top image food

You have 0 articles to compare. Do you want to see compare view now?


Compare

ΤΟΥΡΝΑΣ (ΨΑΡΙ) ΣΑΒΟΡΙ

Friday, August 23, 2019

Τουρνάς ή τορνάς (ψάρι) σαβόρι ή σαβόρε

Περισσότερα...

Tags:

ΤΟΥΡΝΑΣ (ΨΑΡΙ) ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

Sunday, June 09, 2019

Τουρνάς ή τορνάς (όπως λέμε στα μέρη μου) ή Ελληνικός λούτσος. Είναι ένα μακρόστενο ψάρι με γρι μολυβί γραμμές, έχει διχαλωτό κεφάλι που μοιάζει με βέλος.

Περισσότερα...

Tags:

ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΜΕ ΤΟΝΟ

Monday, May 20, 2019

Ένα διαφορετικό παστίτσιο με τόνο, ελαφρύ και νόστιμο. Θα το λατρέψουν όλοι.

Περισσότερα...

Tags:

ΚΟΛΙΟΣ ΜΕ ΜΑΡΑΘΑ ΚΑΙ ΚΕΝΤΑΝΕ (ΠΡΑΣΑ)

Saturday, April 20, 2019

<<Μεγάλη αμαρτία να μην φάει κάνεις ψάρι την ημέρα τω Βαγιώ. Αν δεν φάει θα πρέπει να γλύψει τουλάχιστον ένα ψαροκόκαλο.>> Έλεγε η γιαγιά μου.

Περισσότερα...

Tags:

ΧΤΑΠΟΔΙ ΜΕ ΠΕΤΙΜΕΖΙ ΚΑΙ ΚΟΦΤΟ ΜΑΚΑΡΟΝΑΚΙ

Thursday, April 11, 2019

Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι, το πετιμέζι θα κάνει τη διαφορά.

Περισσότερα...

Tags:

ΣΟΥΠΙΕΣ ΜΕ ΑΒΡΩΝΙΕΣ ΚΑΙ ΑΓΡΙΑ ΧΟΡΤΑ

Sunday, March 31, 2019

Ένα από τα πιο νόστιμα και αρωματικά φαγητά για την περίοδο της νηστείας, σουπιές με αβρωνιές, άγρια χόρτα, μάραθο, μαϊντανό και γλυκές ώριμες ντομάτες.

Περισσότερα...

Tags:

ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ ΜΕ ΦΑΒΑ

Sunday, March 24, 2019

Την περίοδο της Σαρακοστής η εκκλησία επέτρεπε μόνο δύο φορές το ψάρι, του Ευαγγελισμού και των Βαΐων. Ως Θεομητορική εορτή αφιερωμένη στην Παναγία είναι ιδιαίτερα σημαντική και για αυτό για τα μοναχικά τυπικά καταλύονται το ψάρι, το έλαιο και το κρασί.

Περισσότερα...

Tags:

ΚΑΛΑΜΑΡΑΚΙΑ ΤΟΥ ΚΟΥΤΙΟΥ ΣΤΙΦΑΔΟ

Saturday, March 23, 2019

Την πρώτη Κυριακή της Σαρακοστής που βρέθηκα στο χωριό, η μέρα ήταν υπέροχη. Μια όμορφη λιακάδα του Μάρτη, σχεδόν άπνοια, ήταν το καλύτερο δώρο μετά τις βροχές του χειμώνα. Ευκαιρία για εξόρμηση στ’ Αόρι. Έτσι λέμε στο χωριό μου τα ψηλά βουνά, με τους μαγατζέδες και τ’ αμπέλια. Μαγατζέδες είναι τα παλιά αγροτικά σπίτια που είχανε φτιάξει οι παππούδες μας για να μένουν όταν κλάδευαν τ’ αμπέλια ή έκαναν άλλες αγροτικές δουλειές και το καλοκαίρι απολάμβαναν τις διακοπές τους για μικρό χρονικό διάστημα, μιας και στο βουνό υπάρχει δροσιά και νερό από τις πηγές.

Περισσότερα...

Tags:

ΓΟΠΕΣ ΣΑΒΟΡΙ Ή ΣΑΒΟΡΕ

Friday, November 02, 2018

Η ωραιότερη βόλτα για μένα στο Ηράκλειο είναι να πάρω ένα καφέ στο χέρι και να περπατήσω στο λιμάνι, μέχρι μέσα το Κούλε. Το παλιό κάστρο, η αλμύρα της θάλασσας, ο ζεστός πρωινός ήλιος, ο ήχος από τους γλάρους ηρεμούν τη ψυχή και το μυαλό μου.

Περισσότερα...

Tags:

ΨΑΡΙ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΜΥΡΩΔΙΚΑ ΚΑΙ ΛΑΔΟΛΕΜΟΝΟ

Saturday, July 07, 2018

Καλοκαίρι χωρίς ψαράκι γίνεται; Κι όταν συνδυάζετε με εκλεκτά μυρωδικά που σου σπάνε τη μύτη από την προετοιμασία ακόμα δύσκολα αντιστέκεσαι. Άσπρο κρασάκι, ρακάκι, ουζάκι και το καλοκαίρι είναι εδώ….

Περισσότερα...

Tags:

ΓΑΥΡΟΣ ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΕΝΟΣ

Sunday, May 27, 2018

Ένας από τους καλοκαιρινούς μεζέδες που συνοδεύουν το ούζο, τη ρακή, ένα ποτήρι λευκό κρασί, ένα γεύμα με όσπρια ή θαλασσινά, είναι ο μαριναρισμένος γαύρος.

Περισσότερα...

Tags:

ΨΑΡΙ ΠΛΑΚΙ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

Sunday, April 01, 2018

Το να τρώμε ψάρι τη Κυριακή των Βαΐων είναι ένα από τα έθιμα της Μεγάλης Εβδομάδας. Πρόκειται για μια μονοήμερη διακοπή της αυστηρής νηστείας της Σαρακοστής (για όσους τηρούν με ευλάβεια του Χριστιανικούς κανόνες), προετοιμασία για την ακόμη αυστηρότερη νηστεία της Εβδομάδας των Παθών. Σε όλες τις πολύ μεγάλες γιορτές που συμπίπτουν με περιόδους νηστείας, όπως η ημέρα του Ευαγγελισμού της Θεοτόκου στις 25 Μαρτίου, επιτρέπεται η κατανάλωση ψαριών. Ωστόσο η ψαροφαγία των Βαΐων είναι η πιο γνωστή του ετήσιου κύκλου. 

Περισσότερα...

Tags:

ΛΑΧΑΝΟΝΤΟΛΜΑΔΕΣ ΜΕ ΘΑΛΑΣΣΙΜΑ

Friday, March 23, 2018

Οι ντολμάδες είναι ένα φαγητό που έχουμε τη δυνατότητα να το φτιάξουμε σχεδόν όλο το χρόνο είτε με αμπελόφυλλα, σέσκουλα, φύλλα μαρουλιού ή λάχανο, ανάλογα με την εποχή του θα τα βρούμε. Ανάλογα τους δίνουμε την ονομασία ντολμάδες με αμπελόφυλλα, μαρουλοντολμάδες, λαχανοντολμάδες. Με γεμιστά λαχανικά ή θαλασσινά είναι μυρωδάτα και συμπληρώνονται ιδανικά με γιαούρτι, τυρί ή φέτα ή και ακόμα με στάκα.

Περισσότερα...

Tags:

ΨΑΡΙ ΜΕ ΤΣΙΓΑΡΙΣΤΑ ΧΟΡΤΑ

Sunday, January 21, 2018

Σας έχω μιλήσει πολλές φορές για το χωριό μου και κοντεύω να γίνω κουραστική. Πέρα από ότι το αγαπώ τόσο πολύ, υπάρχει και ένας άλλος λόγος που με κάνει σήμερα για μια ακόμα φορά να αναφερθώ σε αυτό. Όταν οι παλιές νοικοκυρές θέλανε να αλλάξουνε το μενού, το πρώτο πράγμα που σκεφτόταν ήταν το ψάρι. Θα μου πείτε γιατί; Όταν ένας τόπος σου δίνει την δυνατότητα να παίρνεις τροφές από την θάλασσα, το βουνό και τον κάμπο και να έχεις όλο τον πλούτο της φύσης κοντά σου, το μόνο που πρέπει να πεις είναι ότι ο τόπος αυτός είναι ευλογημένος.

Περισσότερα...

Tags:

ΜΠΑΜΙΕΣ ΜΕ ΣΚΑΡΟΥΣ

Sunday, September 17, 2017

Η ψαροφαγία, η λαχανοφαγία και η χορτοφαγία είναι στοιχεία της κρητικής διατροφής που ο συνδυασμός τους μας δίνει μια υγιεινή τροφή και πλούσιες μαγειρικές προτάσεις για όλη την οικογένεια.

Περισσότερα...

Tags:

ΨΑΡΙΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΨΑΡΟΣΟΥΠΑ

Sunday, August 06, 2017

Ο δεκαπενταύγουστος είναι η μεγαλύτερη γιορτή για τον Ελληνισμό, είναι ο μήνας της Παναγίας, καθώς ο λαός θυμάται και τιμά την Κοίμηση της Υπεραγίας Θεοτόκου.  Περίοδος νηστείας που διακόπτεται μόνο την ημέρα της μεγάλης γιορτής του Αφέντη Χριστού (Μεταμορφώσεως του Σωτήρος), γιορτή κατά την οποία κυριαρχεί η ψαροφαγία.  

Περισσότερα...

Tags:

ΣΚΑΡΟΙ ΤΗΓΑΝΙΤΟΙ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΑ

Tuesday, July 04, 2017

Ο σκάρος είναι το ψάρι που κυριαρχεί στις θάλασσες της Κρήτης και κυρίως σε βραχώδη, άβαθα και πεντακάθαρα νερά. Για αυτό το λόγο είναι εύκολος στο ψάρεμα ακόμα και από ερασιτέχνες ψαράδες με τη βοήθεια κέρτου. Ο κερτος είναι μια ιχθυοπαγίδα ...

Περισσότερα...

Tags:

ΑΘΕΡΙΝΑ ΚΑΠΑΚΙΑΣΤΗ

Sunday, June 25, 2017

Η αθερίνα είναι ένα μικρό ψαράκι που μοιάζει πολύ με την μαρίδα, είναι όμως μεγαλύτερη, που εμείς στην Κρήτη το λέμε και «σουβλίτη» επειδή έχει ρύγχος μυτερό.
Γίνεται εξαιρετική στο τηγάνι ελαφρώς αλευρωμένη και είναι ένας πεντανόστιμος μεζές ...

Περισσότερα...

Tags:

ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ ΜΕ ΚΕΝΤΑΝΕ (ΠΡΑΣΑ)

Saturday, May 20, 2017

Άλλο ένα πιάτο της Ανατολικής Κρήτης.
Οι Κρητικοί από την αρχαιότητα λάτρευαν τα θαλασσινά και πάντα τα φρέσκα. Οι κάτοικοι των πεδινών και παραθαλάσσιων περιοχών είχαν ένα μεγάλο πλεονέκτημα χωρίς βέβαια να υστερούν και πολύ οι ορεινές περιοχές, οι ...

Περισσότερα...

Tags:

ΨΑΡΙ ΣΤΗ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Sunday, April 09, 2017

Σε όλες τις πολύ μεγάλες γιορτές που συμπίπτουν μέσα στην σαρακοστή επιτρέπεται η κατανάλωση ψαριών, όπως είναι η 25η Μαρτίου ημέρα του Ευαγγελισμού της Θεοτόκου, και των Βαΐων. Γενικά πιστεύεται ότι είναι αμαρτία να μην φάει κανείς ψάρι εκείνη την ημέρα. ...

Περισσότερα...

Tags:
Page 1 of 2 Results 1 - 20 of 23