«Κάθε πράγμα στον καιρό του» λένε, αλλά έχουμε μεθόδους που μπορούμε να συντηρήσουμε ότι αγαπούμε να απολαμβάνουμε όλο το χρόνο.
ΔΙΑΤΗΡΗΣΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ
Η διατήρηση τροφίμων στη Κρήτη ξεκινά από αρχαιότατων χρονών , επί Μινωικής εποχής οι άνθρωποι συντηρούσαν τρόφιμα όπως σιτάρι, κριθάρι, ελιές, λαδί και αλλά σε μεγάλους αμφορείς καλά σφραγισμένους σε δροσερά μέρη ή σε κοιλώματα σκαμμένα στη γη που σκέπαζαν με πλάκες. Από τότε υπήρχε η ανάγκη να συντηρήσουν τρόφιμα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Στα νεοτέρα χρόνια χρησιμοποιούσαν διαφορές μεθόδους συντήρησης, όπως την μέθοδο της αποξήρανσης για λαχανικά, φρούτα αλλά και κρεατικά. Πολύ γνωστή και διαδομένη μέθοδος ήταν του καπνίσματος και του τσιγαριστού για κρεατικά καθώς και του παστώματος επίσης για κρεατικά, ψαρικά και άλλα είδη.
Σε αυτή τη κατηγορία λοιπόν θα βρείτε μεθόδους αλλά και συνταγές για συντήρησης και αποθήκευση τροφίμων.
ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ ΣΤΟ ΒΑΖΟ
Κυριακή, Ιουνίου 30, 2019
Αυτή την εποχή και όλο το καλοκαίρι, σε όποιο μανάβικό θα πας, στην λαϊκή αγορά, σε σούπερ μάρκετ, οι πάγκοι είναι τίγκα από ντομάτες κάθε κατηγορίας. Στους καλοκαιρινούς κήπους η ντομάτα έχει κυρίαρχη θέση.
ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ ΣΤΟ ΒΑΖΟ - Copy
Κυριακή, Ιουνίου 30, 2019
Αυτή την εποχή και όλο το καλοκαίρι, σε όποιο μανάβικό θα πας, στην λαϊκή αγορά, σε σούπερ μάρκετ, οι πάγκοι είναι τίγκα από ντομάτες κάθε κατηγορίας. Στους καλοκαιρινούς κήπους η ντομάτα έχει κυρίαρχη θέση.
ΚΑΒΟΙ (ΑΜΠΕΛΟΒΛΑΣΤΑΡΙΑ) ΤΟΥΡΣΙ
Σάββατο, Μαϊος 19, 2018
Ξέρουμε ότι οι αμπελοβλαστοί ή βλαστοί ή κάβοι όπως τους λένε στα χωριά μας μπορούμε να τους απολαύσουμε γαστρονομικά φρέσκους με διάφορους τρόπους ακόμα και ως σαλατικό. Ο μόνος τρόπος για να τους διατηρήσουμε για αρκετό χρονικό διάστημα στο ντουλάπι μας είναι να τους φτιάξουμε τουρσί όπως τα λαχανικά. Μπορούμε να φτιάξουμε κάποια βάζα για το σπίτι μας χωρίς να απαιτείται ιδιαίτερος κόπος αρκεί να ακολουθήσουμε κάποια μικρά μυστικά.
ΚΑΒΟΙ (ΑΜΠΕΛΟΒΛΑΣΤΑΡΙΑ) ΤΟΥΡΣΙ - Copy
Σάββατο, Μαϊος 19, 2018
Ξέρουμε ότι οι αμπελοβλαστοί ή βλαστοί ή κάβοι όπως τους λένε στα χωριά μας μπορούμε να τους απολαύσουμε γαστρονομικά φρέσκους με διάφορους τρόπους ακόμα και ως σαλατικό. Ο μόνος τρόπος για να τους διατηρήσουμε για αρκετό χρονικό διάστημα στο ντουλάπι μας είναι να τους φτιάξουμε τουρσί όπως τα λαχανικά. Μπορούμε να φτιάξουμε κάποια βάζα για το σπίτι μας χωρίς να απαιτείται ιδιαίτερος κόπος αρκεί να ακολουθήσουμε κάποια μικρά μυστικά.
ΔΥΟ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΚΡΙΤΑΜΟ ΤΟΥΡΣΙ
Τετάρτη, Μαϊος 31, 2017
Από την πρωτομαγιά άρχισαν να πρασινίζουν οι ακρογιαλιές και οι βραχώδεις ακτές της Κρήτης από τον κρίταμο. Λένε πως είναι το φάρμακο κατά του γήρατος για το λόγο αυτό διάσημοι γιατροί της ...
ΔΥΟ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΚΡΙΤΑΜΟ ΤΟΥΡΣΙ - Copy
Τετάρτη, Μαϊος 31, 2017
Από την πρωτομαγιά άρχισαν να πρασινίζουν οι ακρογιαλιές και οι βραχώδεις ακτές της Κρήτης από τον κρίταμο. Λένε πως είναι το φάρμακο κατά του γήρατος για το λόγο αυτό διάσημοι γιατροί της ...
ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ ΤΟΥΡΣΙ
Τρίτη, Μαϊος 09, 2017
Στην Κρήτη υπάρχει ένας ιδιαίτερος έρωτας με την αγκινάρα. Οι λόγοι είναι πολλοί. Εμφανίζεται την ωραιότερη εποχή του χρόνου που είναι η άνοιξη, σε μια εποχή που η φύση μεταμορφώνεται, αισθανόμαστε μια εφορία, είναι η εποχή της παραγωγής, μια εποχή μες το ...
ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ ΤΟΥΡΣΙ - Copy
Τρίτη, Μαϊος 09, 2017
Στην Κρήτη υπάρχει ένας ιδιαίτερος έρωτας με την αγκινάρα. Οι λόγοι είναι πολλοί. Εμφανίζεται την ωραιότερη εποχή του χρόνου που είναι η άνοιξη, σε μια εποχή που η φύση μεταμορφώνεται, αισθανόμαστε μια εφορία, είναι η εποχή της παραγωγής, μια εποχή μες το ...