top image food
megali1.jpg

Το κουνέλι στην Κρήτη είναι από τα αγαπημένα σπιτικά κρέατα. Ως οικόσιτο ζώο μαζί με τα πουλερικά κάλυπταν το μεγαλύτερο μέρος της Κρητικής διατροφής σε κρέας.


Σε κήπους, σε ταράτσες φρόντιζαν να έχουν μια κουνελιάστρα με μερικά κουνέλια για να καλύψουν με το υγιεινό κρέας τους την οικογένεια. Ο πατέρας μου ακόμα φροντίζει να μην μας λείψει. Στο χωράφι μας στη περιοχή ΄΄ Κάμπος΄΄ έχει καλύψει ένα μεγάλο μέρος με συρματόπλεγμα και έχει μέσα τις κότες του, τα κουνέλια του, δυο κατσίκες και τελευταία πήρε να μεγαλώσει και ένα γουρούνι. Δεν μας αφήνει να πηγαίνουμε συχνά, μόνο τα παιδιά μου θέλει να παίρνει, φοβάται το μάτι. Τα κουνέλια λέει ματιάζονται, δεν δίνει όπου κι όπου κουνέλι, δεν παίρνει από οπουδήποτε για τα ανεπιάσει, όλα τα παρατηρεί.
Στη Κρήτη λέμε «η νύφη σαν θα γεννηθεί, της πεθεράς θα μοιάσει» στη περίπτωση του πατερά μου ισχύει και για το πεθερό με το γαμπρό. Ίδιοι, δουλευταράδες, αγαπούν και φροντίζουν τις οικογένειες τους, δεν θέλουν να λείπει τίποτα από το σπιτικό τους και φυσικά η μεγάλη τους αγάπη για τα ζώα.
Το κουνελάκι λοιπόν σήμερα του μπαμπά μου και πάμε να το μαγειρέψουμε με μια αγαπημένη συνταγή μικρών και μεγάλων.

8
Υλικά
1-1,5κ. κουνέλι (κομμένο σε μερίδες)
100ml ελαιόλαδο
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
2 μεγάλες ώριμες ντομάτες
150γρ. χυμό ντομάτας
1 ξύλο κανέλας
2 φύλλα δάφνης
Αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση
Βάζουμε τα κομμάτια το κουνέλι σε ένα μπολ με κόκκινο κρασί (όσο να καλυφτεί), μισό σφηνάκι ξίδι και φύλλα δάφνης να μαριναριστεί για 1-2 ώρες.

1
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και βάζουμε τα κομμάτια το κουνέλι (τη μαρινάδα δεν τη χρειαζόμαστε). Σοτάρουμε και από τις δυο πλευρές μέχρι να πάρει χρώμα και ρίχνουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και ανακατεύουμε.

2
Προσθέτουμε τις ντομάτες ξυσμένες ,το χυμό ντομάτας, τη κανέλα και τις δάφνες. Αλατίζουμε και ρίχνουμε ζεστό νερό μέχρι να καλυφτεί το κουνέλι. Ψήνουμε σε μέτρια θερμοκρασία για 1 ώρα περίπου.

3
Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε φρέσκο πιπέρι.

4
Βράζουμε τα μακαρόνια όπως λέει η συσκευασία (συνήθως τα βράζω λίγο περισσότερο, προσωπικά μου αρέσουν καλοψημένα). Καίμε 1 κουταλιά βούτυρο ή 20ml ελαιόλαδο και τα περιχύνουμε.
Σερβίρουμε με αρκετό κεφαλοτύρι ξυσμένο ή ξηρό ανθότυρο. Περιχύνουμε τα μακαρόνια με αρκετή κόκκινη σάλτσα και 2-3 γενναία κομμάτια κουνέλι.
Καλή επιτυχία!!!

5

7

6