Το αυγολέμονο αποτελεί για την ελληνική κουζίνα μια ολόκληρη επιστήμη, με τις επμέρους "ειδικότητές" της να περιλαμβάνουν από τον τρόπο που θα χτυπηθεί, ώστε να δέσει ομοιόμορφα έως τη μαεστρία της προσθήκης του στην κατσαρόλα, προκειμένου να μην κόψει και γεμίσει το φαγητό με αντιαισθητικά λευκά κομματάκια ψημένου αυγού!

Περισσότερα...

Η πανσέτα αποτελεί ένα δημοφιλές κομμάτι χοιρινού κρέατος, από την κοιλιά του ζώου -που αφαιρείται μετά την απομάκρυνση της μπριζόλας-, χωρίς κόκκαλα, αλλά με το δέρμα, πλούσιο σε λίπος. Μπορεί να μαγειρευτεί με πολλούς τρόπους, όπως ψητή στο φούρνο ή ακόμα καλύτερα στα κάρβουνα, τηγανητή ή βραστή, συχνά μαριναρισμένη με αρωματικά και μπαχαρικά, προκειμένου να γίνει ζουμερή και γευστική και συνδυάζεται ιδανικά με πατάτες, ρύζι και σαλάτες.

Περισσότερα...

Τα μπιφτέκια, παίρνουν το όνομά τους από το γαλλικό bifteck ή το αγγλικό beefsteak, που κατά λέξη σημαίνει μοσχαρίσια μπριζόλα. Άλλωστε, το πιο διάσημο μπιφτέκι, το αμερικανικό burger, δανείζεται το όνομά του από τη γερμανική πόλη του Αμβούργου (Hamburg), από όπου πολλοί μετανάστευσαν προς τις Ηνωμένες Πολιτείες, παίρνοντας στις αποσκευές τους και τη συνταγή για τη μπριζόλα του Αμβούργου, ένα δημοφιλές τοπικό πιάτο του 19ου αιώνα, που στην ουσία δεν ήταν παρά μία σκληρή πλάκα αλατισμένου μοσχαρίσιου κιμά, συχνά ελαφρώς καπνισμένου και αναμεμειγμένου με κρεμμύδια και τριμμένη φρυγανιά.

Περισσότερα...

Το κοντοσούβλι είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά παραδοσιακά πιάτα της ελληνικής κουζίνας, με πρωταγωνιστικό μάλιστα ρόλο στο πασχαλινό τραπέζι, αλλά και στους καταλόγους κάθε ταβέρνας που σέβεται τον εαυτό της και τους πελάτες της, φανατικούς -συνήθως- κρεατοφάγους.

Περισσότερα...

Το κουνέλι ανήκει στην κατηγορία των λευκών κρεατικών και είναι υψηλής διατροφικής αξίας, καθώς προσφέρει καλής ποιότητος πρωτεΐνες, χαμηλά λιπαρά, λίγες θερμίδες, αλλά και βιταμίνες του συμπλέγματος Β (Β12, νιασίνη, Β6), μέταλλα, όπως φώσφορο και απαραίτητα λιπαρά οξέα.

Περισσότερα...

Περισσότερα...

Σούπα, αυτό το δημοφιλές είδος φαγητού, το τόσο υγιεινό και δυναμωτικό, το πρώτο που σερβιρίστηκε δημόσια και στο οποίο οφείλεται η ίδια η λέξη restaurant -εστιατόριο-, που χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά στη Γαλλία τον 16ο αιώνα, καθώς restaurant στα γαλλικά σημαίνει κάτι το τονωτικό, δυναμωτικό και ανορθωτικό. Οι Γάλλοι πωλητές του δρόμου πωλούσαν το συγκεκριμένο πιάτο ως «restoratif», δηλαδή ως ένα φαγητό ικανό να αποκαταστήσει την ενέργεια του οργανισμού, που είχε απολεσθεί λόγω της πείνας και της κούρασης.

Περισσότερα...

Όπως μαρτυρά και το όνομά της, η τηγανιά παρασκευάζεται εντός τηγανιού, όπου τα κομμάτια του κρέατος -ή όποιου άλλους είδους επιλέξουμε ως πρωταγωνιστή-, τηγανίζονται σε λάδι με την προσθήκη αλατοπίπερου και μυρωδικών, συχνά δε και κρασιού ή ούζου.

Περισσότερα...

Η ιστορία της μπύρας, της συμπρωταγωνίστριας δίπλα στο χοιρινό κρεατάκι, για τη συνταγή αυτή, φαίνεται να έχει τις απαρχές της στη Μεσοποταμία, γύρω στο 3000-2800 π.Χ., με τους Σουμέριους να θεωρούνται οι πρώτοι παραγωγοί.

Περισσότερα...

Παστίτσιο, ένα από τα πιο δημοφιλή φαγητά για το οικογενειακό τραπέζι κάθε γιορτινής μέρας και ποιος άραγε, από εμάς τους μεγαλύτερους τουλάχιστον, δεν θυμάται το κλασσικό μεγάλο ταψί του νοικοκυριού, που κάθε Κυριακή πρωί μεταφερόταν με ευλαβική προσοχή στον φούρνο της γειτονιάς, με το κρέας και τις πατατούλες ή τη μανέστρα και βέβαια το πολυαναμενόμενο παστίτσιο, ένα φαγητό από τα πιο "μπελαλίδικα" και συγχρόνως αγαπημένα για ολόκληρη την οικογένεια!

Περισσότερα...

Οι προτάσεις για την αξιοποίηση του χοιρινού είναι κυριολεκτικά αμέτρητες και ιδανικές να πρωταγωνιστήσουν τόσο στο καθημερινό ή κυριακάτικο οικογενειακό τραπέζι, όσο και στο γιορτινό, με την προσθήκη, κατά περίπτωση, μικρών και έξυπνων πινελιών.

Περισσότερα...

Το φαγητό αυτό αποτελεί ένα από τα αγαπημένα μαμαδίστικα φαγητά της Κυριακής, αλλά γιατί όχι και της καθημερινής! Το τέλειο comfort food, που μπορεί να φτιάξει τη διάθεση όλων, άμα τη εμφανίσει του και που συνιστά ιδανική επιλογή ιδιαίτερα για την εποχή αυτή, που οι μελιτζάνες είναι στο φόρτε τους.

Περισσότερα...

Τα παπουτσάκια αποτελούν ένα από τα πιο χαρακτηριστικά πιάτα της ελληνικής παραδοσιακής κουζίνας, έχοντας ονοματοδοτηθεί από το σχήμα τους, που παραπέμπει σε μικρά παπούτσια, καθώς τα λαχανικά που επιλέγουμε -τα κολοκυθάκια στην προκειμένη περίπτωση- κόβονται στη μέση και γεμίζονται στη συνέχεια με κιμά, μπεσαμέλ ή άλλα υλικά, ανάλογα με τη συνταγή μας.

Περισσότερα...

Λαχταριστά κολοκυθάκια με κιμά και αυγολέμονο για ένα κυριακάτικο καλοκαιρινό τραπέζι!

Περισσότερα...

Αδιαμφισβήτητος πρωταγωνιστής του συγκεκριμένου φαγητού είναι το βελούδινης υφής αυγολέμονο, που εκτός από τη νοστιμιά δανείζει στο πιάτο μας και το όμορφο κίτρινο χρώμα του, στοιχεία που αμφότερα έχουν "στοιχειώσει" τις συνδεδεμένες με τα παιδικά χρόνια ανεξίτηλες γευστικές αναμνήσεις μας!

Περισσότερα...

Μπορεί οι πρωταγωνιστές αυτής της συνταγής να είναι τα κεφτεδάκια, όμως ποιος θα μπορούσε να υποτιμήσει τον ρόλο της βασίλισσας της ελληνικής κουζίνας, της ντομάτας! Φτωχή σε θερμίδες και ταυτόχρονα πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία, που βοηθούν στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα, στη δυσκοιλιότητα, καθώς και στη ρύθμιση της χοληστερόλης, η ντομάτα -που στην Ελλάδα ήρθε το 1818-, φαίνεται ότι πρωτοκαλλιεργήθηκε από τους Ίνκας και τους Αζτέκους, ήδη από το 500 π.Χ. Εξαπλώθηκε αργά σε ολόκληρη την Κεντρική και Νότια Αμερική, όπου εξημερώθηκε από τους Ινδιάνους και χρησιμοποιήθηκε ως φαγητό, αλλά και ως παραισθησιογόνο σε ορισμένες περιοχές.

Περισσότερα...

Η sweet and sour sauce, δηλαδή η δημοφιλής γλυκόξινη σάλτσα, περιλαμβάνει -ως όρος- πολλά και διαφορετικά στυλ σάλτσας, αλλά και μεθόδων μαγειρέματος. Απαντάται τόσο στην ασιατική κουζίνα -συνήθως στην Ανατολική και τη Νοτιοανατολική Ασία-, όσο και στη δυτική, όπου μάλιστα στην Αγγλία χρησιμοποιείται ήδη από τον Μεσαίωνα.

Περισσότερα...

Το Πάσχα βρίσκεται πλέον ante portas και η προσμονή όλων κορυφώνεται για όμορφες οικογενειακές στιγμές, γύρω από ένα πλούσια στρωμένο τραπέζι, με τα κόκκινα αυγά του, τις πίτες, τα κρεατικά του και χίλια δυο άλλα καλούδια, με φόντο το κάδρο μιας ολάνθιστης φύσης, όπου τα χρώματα κι οι ευωδιές οργιάζουν και η αναγεννημένη φύση γιορτάζει.

Περισσότερα...

Όποιος δεν αγαπά το λαχταριστό κοκκινιστό της Κυριακής, της γιορτής και γιατί όχι της καθημερινής, να σηκώσει το χέρι του παρακαλώ! Κανείς! Γιατί το κοκκινιστό της μαμάς -του καθενός μας- είναι σίγουρα το πιο αγαπημένο φαγητό όλων μας, το τέλειο comfort food, το φαγητό που μπορεί να σου φτιάξει τη διάθεση άμα τη εμφανίσει του, καθώς αντικρίζεις την υπέροχα δεμένη κατακόκκινη σαλτσούλα του να αγκαλιάζει ηδονικά τα χοντρά μακαρόνια, τον βελούδινο σπιτικό πουρέ ή τις τραγανές φρεσκοτηγανισμένες πατατούλες!

Περισσότερα...

Το κρέας του κοτόπουλου, το οποίο μαγειρεύεται με δεκάδες διαφορετικές συνταγές, συνδυάζεται με αμέτρητα άλλα προϊόντα, από λαχανικά έως ζυμαρικά και από φρούτα έως δημητριακά, φέρνοντας στο καθημερινό τραπέζι της σύγχρονης οικογένειας απίστευτης ποικιλίας προτάσεις για πεντανόστιμο και υγιεινό φαγητό.

Περισσότερα...