top image food
MEGALI.jpg

Τα σύκα είναι από τα καλοκαιρινά φρούτα που υπάρχουν σε αφθονία. Τα απολαύσαμε σαν φρούτα, φτιάξαμε γλυκό, μαρμελάδα τα συνδυάσαμε στην σαλάτα, απλώσαμε και μερικά στον ήλιο για τον χειμώνα.


Είναι καλοκαίρι και η παρέα δεν λείπει ποτέ από το σπίτι μου, όλο και κάποιοι φίλοι με επισκέπτονται. Σε μια ξαφνική επίσκεψη λοιπόν, τα σύκα με έβγαλαν από την δύσκολη θέση να φτιάξω ταχύτατα ένα μεζέ για το κρασί. Τα συνδύασα με ψητά λαχανικά και χειροποίητο ψωμί που είχα ζυμώσει πρόσφατα. «Μπρουσκέτες», όπως λένε δηλαδή και οι φίλοι μας οι Ιταλοί. Ότι δηλαδή βάζουμε πάνω σε ξεροψημένο ψωμί για να φτιάξουμε ένα γρήγορο ορεκτικό. Καλά θα μου πείτε και εμείς εδώ στην Κρήτη δεν έχουμε κάτι ανάλογο. Και βέβαια έχουμε τον κρητικό ντάκο! Περά από την κλασική εκδοχή με ντομάτα μυζήθρα, μπορούμε να κάνουμε διάφορους συνδυασμούς.
Έτσι λοιπόν αυτή η απρόοπτη, χωρίς ραντεβού επίσκεψη, όπως συνηθίζετε άλλωστε και εδώ στη Κρήτη, μετατράπηκε σε μια καλή παρέα Αυγουστιάτικου βραδινού που είχαμε την τύχη να μας «δροσερέψει» το μαντολινάκι του βαφτιστήρι μου, οι μαντινάδες, η όρεξη και η καλή καρδιά. Θες και τίποτα άλλο για να περνάς καλά;

Όρεξη και καλή καρδιά,
άνθρωπος πρέπει να 'χει
και να το ποδινάζεται
καλό κακό του λάχει..

Υλικά
3 μελιτζάνες φλάσκες
3 κολοκυθάκια
1 ξερό κρεμμύδι
2 πιπεριές κόκκινες
1 πιπέρια πράσινη
5-6 ντοματίνια
1 ψωμί
150γρ μυζήθρα
5-6 σύκα
1 κλωνάρι δενδρολίβανο
Λίγο βασιλικό
Ελαιόλαδο
Αλάτι

Σώς
100ml ελαιόλαδο
4 κουταλιές πετιμέζι
4 κουταλιές ξίδι
Ξύσμα πορτοκαλιού
Λίγο ρίγανη
Αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε λεπτές φέτες. Τα βάζουμε σε ένα ταψί, λαδώνουμε λίγο, αλατίζουμε και ψιλοκόβουμε το δενδρολίβανο. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για ένα τέταρτο. (προσωπικά θέλω να είναι καλοψημένα, άλλοι προτιμούν να κρατούν λίγο, οπότε μειώνουμε το χρόνο ψησίματος στα 10 λεπτά)

12
Βάζουμε τα λαχανικά σε μια πιατέλα. Χτυπάμε σε μπλέντερ τα υλικά για τη σώς και περιχύνουμε.

5
Κόβουμε το ψωμί σε μπουκιές και τοποθετούμε σε ένα ταψί, λαδώνουμε ελαφριά και φουρνίζουμε για 10 λεπτά στους 100 βαθμούς.

34
Μπορούμε να απλώσουμε τα υλικά μας με όποιο τρόπο θέλουμε πάνω στις μπουκιές. Να ψιλοκόψουμε τα λαχανικά σε καρεδάκια ή να τα βάλουμε ολόκληρα. Να αλείψουμε τη μυζήθρα στις μπουκιές ή να τη θρυμματίσουμε από πάνω. Να βάλουμε τα σύκα όπου θέλουμε. Η φαντασία και η όρεξη δική σας.
Τέλος ψιλοκόβουμε λίγο βασιλικό ή δυόσμο ή μαϊντανό.
Καλή επιτυχία!!!

6

8

6