top image food
MEGALI.jpg

Η μελιτζάνα είναι από τα νόστιμα και θρεπτικά λαχανικά που μπορούμε να τα γευτούμε όλο τον χρόνο και μας δίνει πολλές και έξυπνες δυνατότητες να τις συνδυάσουμε. Βέβαια μαζί με πατάτα, ντομάτα, σκόρδο και λάδι μας δίνει ένα λαδερό φαγητό που κερδίζει τις εντυπώσεις! 


Να σας εξομολογηθώ ότι σαν παιδί δεν μου άρεσε και πολύ και όταν το μαγείρευε η μάνα μου, για να μας παραπλανήσει, του έβαζε και λίγο τριμμένο τυρί στο τέλος, για να μας παγιδεύσει να το φάμε. Όχι βέβαια πως συμπεριφερόμασταν σαν κακομαθημένα παιδιά που δεν μας άρεσαν τα φαγητά της μητέρας μας αλλά γιατί τότε, στην παιδική ηλικία, παρασυρόμασταν εύκολα από γεύσεις πολυδιαφημιζόμενων τυποποιημένων τροφών χωρίς ουσιαστική θρεπτική αξία, τις οποίες απολαμβάναμε την ώρα του παιγνιδιού ή τις ατέλειωτες ώρες καθισμένοι μπροστά από την τηλεόραση ή όταν απολαμβάναμε την αγαπημένη μας ταινία στο βίντεο. 


Για τις μανάδες είναι ένα πρόβλημα εάν το παιδί δεν θα φάει όλο του το φαγητό. Αν το παιδί δοκιμάσει μόνο λίγο θεωρεί ότι κάτι συμβαίνει, νομίζει ότι αν τρώει θα μεγαλώσει, αν δεν τρώει δεν θα μεγαλώσει, θα υστερεί από τα άλλα παιδιά ακόμα και στην διανόηση. Και έτσι ακούμε συχνά τις μανάδες να λένε «φάε παιδί μου να μεγαλώσεις», «φάε παιδί μου να μην πεινάς». 
Εμείς οι γονείς ανησυχούμε πολύ όταν το παιδί μας δεν τρώει το φαγητό που ψήσαμε χωρίς να ψάχνουμε τα πραγματικά αίτια που το οδηγούν σε αυτή την συμπεριφορά. 
Έρχονται τα παιδιά από το σχολείο και όλη την ημέρα έχουν να αντιμετωπίσουν τον ανταγωνισμό, τα πειράγματα, στεναχώριες, το ότι δεν είναι καλός μαθητής ή δεν είναι αρκετά καλός με τους φίλους. Όλα αυτά δημιουργούν στο παιδί μια αρνητική ψυχολογία που εκδηλώνεται την ώρα του φαγητού και εδώ είναι ο δικό μας ρόλος, που δεν είναι μόνο να φροντίζουμε το σώμα του με ένα πιάτο φαγητό αλλά να φροντίζουμε και για την ψυχή του. 
Ως παιδιά όλα αυτά λίγο ή πολύ όλοι τα έχουμε περάσει. Ωριμάσαμε και αρχίσαμε σταδιακά να αντιλαμβανόμαστε τις αξίες του φαγητού της μαμάς και της γιαγιάς, μάθαμε για την Κρητική διατροφή και τον πλούτο της, για τις φυσικές τροφές και αντισταθήκαμε στα φτηνά, «νόστιμα», με στιγμιαία ευχαρίστηση, με μεγάλο αριθμό θερμίδων αλλά χωρίς καμία θρεπτική αξία τροφών, που με τις πρόσθετες ουσίες  που περιέχουν μας κάνουν να μπαίνουμε στον πειρασμό να τα δοκιμάζουμε. 
Εγώ όμως θα σας βάλω στον πειρασμό να δοκιμάστε μια σπιτική συνταγή με μελιτζάνες μιας και βρισκόμαστε στην καρδιά του καλοκαιριού και υπάρχουν άφθονες στην αγορά ή ακόμα και στον καλοκαιρινό μας κήπο, για όσους βέβαια έχουν την μεγάλη τύχη να διατηρούν λαχανόκηπους. 
Μελιτζάνες με πατάτες, ντομάτες και σκόρδο, το οποίο διαθέτει μοναδικές ιδιότητες για την υγεία μας και ήταν δημοφιλές από την εποχή του Όμηρο, είναι η σημερινή συνταγή. Πάμε να την απολαύσουμε. 


Υλικά 

 

6-7 μελιτζάνες τσακώνικες

4 πατάτες

5  σκόρδα

2 μεγάλες ώριμες ντομάτες

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι

50ml ελαιόλαδο

Αλάτι πιπέρι

 Εκτέλεση

 

Κόβουμε τα κοτσάνια από τις μελιτζάνες, τις χαράζουμε και τις βάζουμε σε νερό  με μια κουταλιά αλάτι να ξεπικρίσουν. Μετά από μια ώρα τις ξεπλένουμε, τις σουρώνουμε και αφήνουμε να στεγνώσουν σε πετσέτα.

12

Κόβουμε το σκόρδο σε φέτες και βάζουμε μέσα στις σχισμές που έχουμε κάνει στις μελιτζάνες.

3

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τσιγαρίζουμε. Προσθέτουμε τις μελιτζάνες και αφήνουμε να τσιγαριστούν από όλες τις πλευρές και στη συνέχεια και τις πατάτες.

456

Ρίχνουμε τις ντομάτες ξυσμένες και αλατίζουμε, προσθέτουμε 1,5 ποτήρι περίπου ζεστό νερό και αφήνουμε να ψηθεί σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου μισή ώρα. (αν χρειαστεί ξανά ρίχνουμε λίγο νερό)

7

Όταν είναι έτοιμο αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε φρέσκο πιπέρι και αφήνουμε το φαγητό για δέκα λεπτά να μελώσει.

8

Μια πολύ ωραία πρόταση αν δεν νηστεύουμε είναι να ξύσουμε ξηρό ανθότυρο ή να θρυμματίσουμε ξινομυζήθρα ή φέτα. 

Καλή επιτυχία!!!

9

10