ΜΗΛΟΠΙΤΑ ΤΗΣ ΣΟΦΙΑΣ

Το μήλο είναι ένα φρούτο του φθινοπώρου σε πολλές ποικιλίες, με μεγάλη θρεπτική αξία που έχει ευεργετικές ιδιότητες με αντιοξειδωτικές ουσίες, αρκετές φυτικές ίνες και βιταμίνες. Μπορούμε να τα απολαύσουμε σαν φρούτο, σε φρουτοσαλάτα, να πάρουμε τον χυμό του, μαρμελάδα, να τα καραμελώσουμε, σε φαγητά ή να φτιάξουμε μια ωραία μηλόπιτα.

Καλλιεργείται σε ορεινούς όγκους, αφού είναι φρούτο του βουνού και μεγαλώνει σε δροσερό περιβάλλον. Η Σοφία Δερμιτζάκη, ένα νεαρό κορίτσι από το χωριό μου, σήμερα είναι φοιτήτρια της σχολής δομικών έργων του ΤΕΙ Κρήτης, και παράλληλα εργάζεται στην οικογενειακή τους βιοτεχνία με χειροποίητα προϊόντα ζύμης, τυροπιτάκια, χορτοπιτάκια στο χωριό. Της αρέσει το χωριό, μιας και είναι ένας ζωντανός τόπος με πολύ νεολαία που εργάζεται και κάνει όνειρα για το μέλλον της. Εργάζεται κερδίζοντας το δικό της μερίδιο από την δουλειά της και φαίνεται να απολαμβάνει την ζωή της σε ένα τόπο που δίνει πολλές ευκαιρίες σε νέους ανθρώπους παρά τις δυσκολίες της σημερινής εποχής.
Τον ελεύθερο χρόνο της ασχολείται και με την κουζίνα, μιας και έμαθε πολλά μυστικά από την μητέρα της, την Γιάννα, μια από της καλύτερες νοικοκυρές στο χωριό μας. Διάλεξε τα καλύτερα μήλα και έφτιαξε μια ωραία μηλόπιτα. Η μηλόπιτα, είναι από τα γλυκά με φρούτα που αγαπώ πολύ. Την απολαμβάνεις όλες τις ώρες και όλες τις εποχές. Όποτε την επισκέπτομαι μου έχει ένα κομμάτι έτοιμο με τον απογευματινό ελληνικό καφέ. Έτσι λοιπόν σήμερα θα απολαύσουμε την συνταγή μηλόπιτας της νεαρής Σοφίας Δερμιτζάκη από το Καβούσι.

Υλικά

Για τη ζύμη:
250γρ βούτυρο
450γρ φαρίνα
2 βανίλιες
1αβγο
1/2 κούπα ζάχαρη

Για τη γέμιση:
3 μεγάλα μήλα η 4 μικρά
1/2 ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας κανέλα
80γρ καρύδια
χυμό από μισό λεμόνι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα, ρίχνουμε το χυμό από το λεμόνι για να μην μαυρίσουν. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια και έπειτα ρίχνουμε τη ζάχαρη την κανέλα και τα καρύδια, τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα μπολ βάζουμε το βούτυρο το αβγό τη ζάχαρη και τις βανίλιες και τα ανακατεύουμε. Τέλος ρίχνουμε τη φαρινάπ και ζυμώνουμε, πρέπει να έχουμε μια μαλακή ζύμη. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 ίσα κομμάτια.

Τη μίση την απλώνουμε με το χέρι σε βουτυρωμένη φόρμα διαμέτρου 25cm. Στρώνουμε τα μήλα που έχουμε ετοιμάσει και τρίβουμε με τον τρίφτη την άλλη μισή ζύμη από πάνω.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Αφήνουμε να κρυώσει και αν θέλουμε πασπαλίζουμε με αχνή ζάχαρη.

Καλή επιτυχία!!!