ΓΛΥΚΟ ΤΡΙΑΝΤΑΦΥΛΛΟ

17 Νοεμβρίου 2019
Γιατί το γλυκό τριαντάφυλλο έχει τόπο καταγωγής, το χωριό "Κερά Ροδέα" ή Ροδιά ή Ρογδιά. Ελάτε να φτιάξουμε αυτό το υπέροχο, ντελικάτο γλυκό με τα τελευταία χειμωνιάτικα τριαντάφυλλα. Μια συνταγή από την αγαπημένη μου Κατερίνα Κωστούλα.

Απ' όλους τους αγγέλους Μου, εσύ, ξέρεις να ξεχωρίζεις το ωραίο. Πήγαινε, καλέ μου στη γη, φερ' την μία γυροβολιά και διάλεξε ένα μέρος όμορφο, το πιο όμορφο όμως. Αυτός ο τόπος που εσύ θα ξεχωρίσεις θα 'ναι ο τόπος που θα ξεκουραζόμαστε, όταν κάνουμε περίπατο.
Υπάκουσε ο άγγελος στις διαταγές του Πλάστη. Σαν στάθηκε στο ψήλωμα, το βλέμμα του σφεντονίστηκε στο άπειρο. Όλο το χωριό ήταν ένας κήπος μα το χρώμα που επικρατούσε ήταν το κόκκινο, το καρναδο κόκκινο. Ρόδα. Ρόδα και τριαντάφυλλα που όμοια τους δεν είχε ξαναδεί.
Δεν ήταν μόνο το χρώμα κόκκινο σαν αίμα, το χνούδι στα πέταλα μαλακό σαν βελούδο ήταν και το άρωμά τους, ένα άρωμα μεθυστικό που το έκλεινες μέσα σου να το μυρίζεις για πάντα.
Και μια εκκλησία στην μέση μέση του χωριού αφιερωμένη στην Παναγία την
"Κερά Ροδέα". προστάτιδα των ρόδων.
Και το χωριό ολόκληρο πήρε το όνομά Της. "Κερά Ροδέα" θα το βρείτε στην πρώτη απογραφή στα 1248......
Τα φύλλα, κάθε Απριλομάη, τα έκαναν γλυκό που το κερνούσαν σε καλορίζικα και γάμους, μα και σε χαρές για το καλωσόρισμα κάθε νέας ζωής στο χωριό.

Υλικά
250γρ. φύλλα κόκκινου τριαντάφυλλου αρωματικού
900γρ. ζάχαρη
100ml νερό
Χυμό από μισό λεμόνι

Εκτέλεση
Καταρχάς θα ήθελα να σας ενημερώσω ότι αυτή είναι μια συνταγή που κάνουν με κόκκινα αρωματικά τριαντάφυλλα εδώ και πολλά χρόνια στο χωριό Ροδιά του νομού Ηρακλείου. Σίγουρα του Απριλομάη τα τριαντάφυλλα είναι περισσότερο αρωματικά και εύγεστα όμως για όσους λαχταρίσατε αυτό το υπέροχο γλυκό και αυτή την εποχή θα έχετε ένα υπέροχο αποτέλεσμα.
Μαδάμε τα τριαντάφυλλα και αφαιρούμε με ψαλίδι το άσπρο μέρος του ροδοπέταλου που ενώνει με το μίσχο. Προσέχουμε να μην έχει τυχόν ζωήθεια.

Πλένουμε προσεκτικά τα ροδοπέταλα και αφήνουμε σε ένα σουρωτό να στεγνώσουν.
Σε μια λεκάνη ρίχνουμε τα τριαντάφυλλα και τη ζάχαρη και στύβουμε με τα χέρια μας. Αφήνουμε για ένα ολόκληρο βράδυ.
Βάζουμε τα τριαντάφυλλα σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το νερό, ψήνουμε σε μέτρια θερμοκρασία για 10-15 λεπτά και ανακατεύουμε συνεχώς. Αποσύρουμε από τη φωτιά και τσεκάρουμε αν έχει δέσει το σιρόπι μας (δείτε εδώ ).

Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε και ξανά βάζουμε στη φωτιά να πάρει βράση .
Αποθηκεύουμε σε αποστειρωμένα βάζα (δείτε εδώ πως αποστειρώνουμε τα βάζα), ζεστό το γλυκό, ζεστά τα βάζα.
Tips
Μην ανησυχείτε αν δείτε το γλυκό σας να έχει ένα σκούρο, σχεδόν μαύρο χρώμα, είναι φυσιολογικό, το υπέροχο κόκκινο χρώμα θα το πάρει μόλις προσθέσετε το λεμόνι.
Διατηρείτε για ένα χρόνο εκτός ψυγείου. Αν ανοίξουμε ένα βάζο καλό είναι να κρατήσουμε στο ψυγείο.
Καλή επιτυχία!!!

Δειτε και άλλες νοστιμες συνταγες μας

ΓΛΥΚΟ ΚΥΔΩΝΙ

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ