ΣΟΥΠΙΕΣ ΜΕ ΤΣΙΓΑΡΙΑΣΤΑ ΧΟΡΤΑ
-
Μπήκαμε στη Μεγάλη εβδομάδα και η νηστεία καλά κρατεί. Αλλά μας αρέσει, όταν έχεις τέτοιες υπέροχες συνταγές δεν νομίζω ότι νιώθεις την έλλειψη του κρέατος. Ευχαριστούμε την καλή φίλη της σελίδα Ελένη Τόκταμη που για ακόμα μια φορά μας έφτιαξε ένα υπέροχο φαγάκι και μας αποκαλύπτει όλα τα μυστικά για τις πιο νόστιμες σουπιές με τσιγαριαστά χόρτα.
ΥΛΙΚΑ
1,5 κιλό χόρτα τσιγαριαστά
μισό κιλό σπανάκι
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα
3 ματσάκια μάραθο
200 ml ελαιόλαδο
1 ποτήρι νερό
Για τις σουπιές
1,5 κιλό σουπιές
2 μέτριες ντομάτες
2 σκελίδες σκόρδο (ολόκληρες)
1 κρεμμύδι ξερό για τις σουπιές
1 ποτηράκι του κρασιού κόκκινο κρασί
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέριΕκτέλεση:
Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τα χόρτα χοντροκομμένα. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τα χόρτα, το μάραθο, τα κρεμμύδια, το ελαιόλαδο και το νερό και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθούν χωρίς όμως να λιώσουν. Δέκα λεπτά πριν κλείσουμε το μάτι της κουζίνας προσθέτουμε το σπανάκι που θέλει λίγο ψήσιμο και αλατοπιπερώνουμε.
Παράλληλα πλένουμε και κόβουμε τις σουπιές σε μέτρια κομμάτια, τις βάζουμε σε μια άλλη κατσαρόλα και τις αφήνουμε να πιούν τα υγρά που θα κατεβάσουν. Τις σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε μέχρι να το πιουν κι αυτό. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε να τσιγαριστούν λιγάκι και ρίχνουμε το κρεμμύδι και τις σκελίδες του σκόρδου. Περιμένουμε λίγο, ρίχνουμε τη ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και τις αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν.
Με μια τρυπητή κουτάλα παίρνουμε τα χόρτα από την κατσαρόλα που τα ψήσαμε και τα προσθέτουμε στις σουπιές να ενωθούν οι γεύσεις, και ρίχνουμε λίγο από το ζουμάκι των χόρτων που έμεινε.Καλή επιτυχία!!