ΣΟΥΠΙΟΠΙΛΑΦΟ
-
-
Μια υπέροχη συνταγή από το μικρό ακριτικό νησί της Κάσου.
Η Κάσος είναι ένα νησί στο νότιο αιγαίο, πρώτο στα γλέντια στους χορούς στο χάρτη τελευταίο.
Δείτε τη συνταγή μας και σε βίντεο https://www.youtube.com/watch?v=BjlvcV-o3r8
Υλικά
3-4 μέτριες σουπιές με το μελάνι
50ml ελαιόλαδο
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
2 δαφνόφυλλα
1 μικρή καυτερή πιπεριά
1 μέτρια ντομάτα πολτοποιημένη
2 κουταλιές της σούπας ξύδι
100ml λευκό κρασί
250γρ. ρύζι Καρολίνα
750ml ζεστό νερό
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Αρχικά πλένουμε και κόβουμε σε κομμάτια τις σουπιές φορώντας γάντια . Ανοίγουμε τους σάκους με τα μελάνια, τα διαλύουμε σε 2 κούπες χλιαρό νερό. Μετά από μισή ώρα σουρώνουμε, για να μην βάλουμε άμμο στο φαγητό μας.
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και αφήνουμε να ζεσταθεί, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τσιγαρίζουμε. Προσθέτουμε τις σουπιές και τις αφήνουμε για 10 λεπτά να πιουν τα υγρά τους. Ρίχνουμε το ξύδι και το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.
Προσθέτουμε τη ντομάτα, τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε τις 2 κούπες με το μελάνι και αφήνουμε το φαγητό να ψηθεί 40 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Όταν οι σουπιές μαλακώσουν ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε σταδιακά το νερό με το μελάνι αρχικά και στη συνέχεια το υπόλοιπο νερό μέχρι να ψηθεί το ρύζι. Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε φρέσκο πιπέρι και σκεπάζουμε με μια πετσέτα μέχρι να χυλώσει. Τρώγετε ζεστό.
Καλή επιτυχία!!!
Δείτε και άλλες συνταγές μας
