ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΚΙΝΟΑ ΚΑΙ ΤΟΝΟ

Η ιστορία τους μας γυρίζει χιλιάδες χρόνια πίσω, καθώς οι αρχαίοι Βαβυλώνιοι, οι Αιγύπτιοι, οι Έλληνες και οι Ρωμαίοι ήταν γνωστό ότι κατανάλωναν ανάμεικτα χορταρικά και σαλατικά, όπως μαρούλι, σέλινο, ραπανάκια και κρεμμύδια, στα οποία προσέθεταν λάδι, ξύδι και φυσικά αλάτι. Ας μην ξεχνάμε άλλωστε ότι η ονομασία σαλάτα, κατάγεται από το λατινικό sal, που προέρχεται από το αρχαιοελληνικό αλς, το αλάτι, λέξη της οποίας η θηλυκή εκδοχή, η αλς, παραπέμπει στη θάλασσα, όλα πάντως με μπόλικο στη θάλασσα, όλα πάντως με μπόλικο αλατάκι, όπως και η σαλάτα, από την οποία άλλωστε γεννήθηκαν η «salade» των Γάλλων και η «salad» των Άγγλων. 

 

Κατά τη διάρκεια του Μεσαίωνα, οι πρώιμες  σαλάτες, αποτελούνταν συνήθως από ένα μείγμα μαγειρεμένων και νωπών υλικών, με το μαρούλι να παραμένει μια δημοφιλής βάση του πιάτου, με την προσθήκη βοτάνων, φρούτων και ξηρών καρπών να συμπρωταγωνιστούν, προς όφελος τόσο της γεύσης όσο και της θρεπτικής αξίας του πιάτου. 

Η περίοδος της Αναγέννησης σηματοδότησε μια σημαντική καμπή στην ιστορία της σαλάτας, καθώς οι πλούσιες και ανώτερες κοινωνικές τάξεις την κατέταξαν στα αναπόσπαστα μέρη των περίτεχνων συμποσίων τους, δημιουργώντας περίπλοκες συνθέσεις, με τις γαρνιτούρες να αποτελούν χαρακτηριστικό γνώρισμα των σαλατών της εποχής, οι οποίες συχνά παρουσιάζονταν ως εντυπωσιακά έργα τέχνης, με φρούτα, λαχανικά, ακόμη δε και λουλούδια, να συνδυάζονται άψογα σε περίτεχνες συνθέσεις.

 

Ο 18ος και 19ος αιώνας επέφεραν περαιτέρω μεταμορφώσεις στις σαλάτες, με κυριότερο βήμα στην εξελικτική τους πορεία την εισαγωγή της μαγιονέζας, στα μέσα του 18ου αιώνα, γεγονός που άνοιξε τον δρόμο για κρεμώδεις και πλούσιες εκδοχές του εδέσματος. Chefs με  αδιαμφισβήτητη επιρροή, όπως ο Γάλλος Auguste Escoffier, κατέστησαν δημοφιλείς τις κλασικές πλέον σήμερα σαλάτες, όπως η σαλάτα του Καίσαρα, η σαλάτα Niçoise και η σαλάτα Waldorf -με μήλο, σέλερι, καρύδια και μαγιονέζα-, καθεμία με τον δικό της μοναδικό συνδυασμό συστατικών.

Ο 20ός αιώνας και η παγίωση της κουλτούρας του fast food στην Αμερική, έφερε στο προσκήνιο τις σαλάτες σε διάφορες μορφές, προσφέροντας μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση στις παραδοσιακές επιλογές γρήγορου φαγητού, με τις προσυσκευασμένες σαλάτες να αποτελούν μια καθημερινότητα στο οικογενειακό τραπέζι.

 

Τα τελευταία χρόνια, πέραν των κλασικών σαλατικών, έχουν πλέον ενσωματωθεί στις σαλάτες δημητριακά, όσπρια, αυγά, τυριά, ζυμαρικά, κρεατικά, ψάρια ή θαλασσινά και κάθε είδους άλλα συστατικά, προκειμένου να καλύψουν διαφορετικές διατροφικές προτιμήσεις.Η σαλάτα με κινόα και τόνο, που σας προτείνουμε, αποτελεί έναν ακόμα κρίκο στην αλυσίδα των κυριολεκτικά ατελείωτων συνδυασμών, που εξυπηρετούν το καθημερινό οικογενειακό τραπέζι -και όχι μόνο- για φαγητό, νόστιμο, θρεπτικό και ευπαρουσίαστο.