ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΣΤΑΦΥΛΙ ΚΑΙ ΜΑΝΟΥΡΙ

Η ιστορία της σαλάτας μας γυρίζει χιλιάδες χρόνια πίσω, καθώς οι αρχαίοι Βαβυλώνιοι, οι Αιγύπτιοι, οι Έλληνες και οι Ρωμαίοι ήταν γνωστό ότι κατανάλωναν ανάμεικτα χορταρικά και σαλατικά, όπως μαρούλι, σέλινο, ραπανάκια και κρεμμύδια, στα οποία προσέθεταν λάδι, ξύδι και φυσικά αλάτι.

Ας μην ξεχνάμε άλλωστε ότι η ονομασία σαλάτα, κατάγεται από το λατινικό sal, που προέρχεται από το αρχαιοελληνικό αλς, το αλάτι, λέξη της οποίας η θηλυκή εκδοχή, η αλς, παραπέμπει στη θάλασσα, όλα πάντως με μπόλικο αλατάκι, όπως και η σαλάτα, από την οποία άλλωστε γεννήθηκαν η «salade» των Γάλλων και η «salad» των Άγγλων.

Σήμερα, οι σαλάτες αποτελούν πλέον αναπόσπαστο κομμάτι της σύγχρονης καθημερινής διατροφής, προσφέροντας μία χορταστική και συγχρόνως θρεπτική επιλογή, τόσο για snack όσο και για ένα πλήρες γεύμα, αναλόγως των συνδυασμών που θα επιλέξουμε. Οι σαλάτες προφανώς έχουν εξελιχθεί στο πέρασμα των χρόνων, μετατρεπόμενες από ένα απλό, συνοδευτικό κατά βάση πιάτο, σε ένα υψηλών γαστρονομικών απαιτήσεων και ταυτόχρονα ευέλικτο έδεσμα, ικανό να καλύψει οποιαδήποτε ανάγκη, σε κάθε ώρα της ημέρας.

Τα τελευταία χρόνια, πέραν των κλασσικών σαλατικών, έχουν ενσωματωθεί στις σαλάτες δημητριακά, όσπρια, αυγά, ζυμαρικά, κρεατικά, ψάρια ή θαλασσινά και κάθε είδους άλλα συστατικά, προκειμένου να καλύψουν διαφορετικές διατροφικές προτιμήσεις. Φρούτα και τυροκομικά αποτελούν αγαπημένα συστατικά, όπως ο συνδυασμός σταφυλιού -που βρίσκεται στην καλύτερη εποχή του- και μανουριού, που σας παρουσιάζουμε στην παρούσα συνταγή μας. Το μανούρι είναι ένα παραδοσιακό Ελληνικό τυρί, που ανήκει στην κατηγορία των μαλακών τυριών, όπως άλλωστε μαρτυρά και η ονομασία του, που φέρεται να προέρχεται από τη λέξη μανός, που σημαίνει αραιός.

Παρασκευάζεται κυρίως στην Κεντρική και Δυτική Μακεδονία, στη Θεσσαλία και στην Κρήτη και θεωρείται ιδανικό για την παρασκευή όχι μόνο ορεκτικών, αλλά και πλήθους ζεστών ή κρύων, γλυκών ή αλμυρών, κυρίως και επιδορπίων γευμάτων, όπως και σαλατών.

Όσο για τα αγαπημένα όλων σταφύλια τι να πρωτοπούμε; Άσπρα, ροζέ ή κόκκινα, τα υπέροχα αρώματα και οι γεύσεις τους ταιριάζουν εξίσου σε γλυκίσματα και φαγητά, σας συνιστούμε δε, πέραν της συνταγής για τη δροσερή αυτή σαλάτα, να αξιοποιήσετε την εποχιακή αφθονία σταφυλιού, για να φτιάξετε τα γλυκά του κουταλιού και τις μαρμελάδες σας!

Υλικά
200γρ. ανάμεικτη σαλάτα
1 κουταλιά δυόσμο
150γρ. λευκό σταφύλι χωρίς κουκούτσια
8 ντοματίνια
100 γραμ. μανούρι
Για σώς
80ml ελαιόλαδο
3 κουταλιές κρέμα ξύδι βαλσάμικο
1 κουταλάκι κονιάκ
Αλάτι

Εκτέλεση
Σε μία μεγάλη σαλατιέρα βάζουμε την ανάμεικτη σαλάτα και το δυόσμο ψιλοκομμένο.
Προσθέτουμε τα σταφύλια και τα ντοματίνια κομμένα στα δύο.
Σε ένα μικρό μπόλ χτυπάμε όλα τα υλικά για τη σώς.
Κατόπιν, ζεσταίνουμε ένα σχαροτήγανο σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε μία κουταλιά ελαιόλαδο, τοποθετούμε το μανούρι και αφήνουμε να πάρει χρώμα και από τις δύο πλευρές.
Τοποθετούμε πάνω στη σαλάτα και περιχύνουμε με την σώς, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Καλή επιτυχία!