ΛΑΧΑΝΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΜΠΕΙΚΟΝ

Το λάχανο, που σας προτείνουμε ως βασικό συστατικό σε αυτή τη σαλάτα μας, αποτελεί ένα από τα λαχανικά εκείνα που όχι μόνο είναι πλούσια σε βιταμίνη C και ανόργανα στοιχεία, απαραίτητα για τη σωστή λειτουργία του πεπτικού συστήματος, αλλά είναι, επίσης, ο πρωταγωνιστής σε πάμπολλες εμβληματικές για την ελληνική γαστρονομία συνταγές, όπως οι αγαπημένοι όλων λαχανοντολμάδες, το χοιρινό με λάχανο, το λαχανόρυζο και βέβαια οι κάθε είδους λαχανοσαλάτες, με άπειρους συνδυασμούς υλικών και γεύσεων, ικανών να ικανοποιήσουν και τον πλέον απαιτητικό ουρανίσκο.

Άλλωστε, γενικότερα οι σαλάτες αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της σύγχρονης καθημερινής διατροφής, προσφέροντας μία χορταστική και συγχρόνως θρεπτική επιλογή, τόσο για snack όσο και για ένα πλήρες γεύμα, αναλόγως των συνδυασμών που θα επιλέξουμε. Οι σαλάτες προφανώς έχουν εξελιχθεί στο πέρασμα των χρόνων, μετατρεπόμενες από ένα απλό, συνοδευτικό κατά βάση πιάτο, σε ένα υψηλών γαστρονομικών απαιτήσεων και ταυτόχρονα ευέλικτο έδεσμα, ικανό να καλύψει οποιαδήποτε ανάγκη, σε κάθε ώρα της ημέρας.

Η ιστορία τους μας γυρίζει χιλιάδες χρόνια πίσω, καθώς οι αρχαίοι Βαβυλώνιοι, οι Αιγύπτιοι, οι Έλληνες και οι Ρωμαίοι ήταν γνωστό ότι κατανάλωναν ανάμεικτα χορταρικά και σαλατικά, όπως μαρούλι, σέλινο, ραπανάκια και κρεμμύδια, στα οποία προσέθεταν λάδι, ξύδι και φυσικά αλάτι. Ας μην ξεχνάμε, επίσης, ότι η ονομασία σαλάτα, κατάγεται από το λατινικό sal, που προέρχεται από το αρχαιοελληνικό αλς, το αλάτι, λέξη της οποίας η θηλυκή εκδοχή, η αλς, παραπέμπει στη θάλασσα, όλα πάντως με μπόλικο αλατάκι, όπως και η σαλάτα, από την οποία άλλωστε γεννήθηκαν η «salade» των Γάλλων και η «salad» των Άγγλων.

Όσο για το μπέικον -που μέχρι και τον 16ο αιώνα αναφερόταν ως λέξη γενικότερα στο χοιρινό κρέας- πιθανότατα είναι το πιο αγαπημένο αλλαντικό από χοιρινό κρέας και χρησιμοποιείται σε αμέτρητες συνταγές, προκειμένου να τους προσδώσει νοστιμιά και γευστική ένταση. Οι λάτρεις του μπέικον μπορούν σήμερα να το απολαύσουν όχι μόνο στα γνωστά και κλασσικά πιάτα, αλλά και σε πιο "περιπετειώδεις" εκδοχές, όπως παγωτό μπέικον, μπέικον με επικάλυψη σοκολάτας, ακόμα δε και μαρμελάδα μπέικον! Μην ξεχνάτε, άλλωστε, ότι με διαθέσιμες πλέον ποικιλίες χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο και λίπος, ακόμη και κάποιος που κάνει δίαιτα μπορεί να καταναλώνει -πάντα με μέτρο- το αγαπημένο αυτό προϊόν.

Υλικά
1/2 λάχανο ψιλοκομμένο
1 καρότο τριμμένο
1 πράσινο μήλο τριμμένο
1 κουταλιά σταφίδες
2 κουταλιές σπασμένα καρύδια
6 φέτες μπέικον

Για το ντρέσινγκ
100 γραμ. τυρί κρέμα
50 γραμ. μαγιονέζα
50 γραμ. γιαούρτι
30 ml ελαιόλαδο
1 κουταλάκι μουστάρδα
1 κουταλάκι βαλσάμικο ξύδι
Ξύσμα από ένα λεμόνι
Αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση
Αρχικά ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και ψήνουμε το μπέικον και από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνει τραγανό. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει και ψιλοκόβουμε.
Σε μία σαλατιέρα ρίχνουμε το λάχανο, το καρότο, το μήλο, τα καρύδια και τις σταφίδες.
Σε ένα multi ρίχνουμε όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε πάνω στην σαλάτα και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Τέλος προσθέτουμε το μπέικον και σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία!