ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΦΑΚΕΣ, ΡΟΔΙ, ΚΑΡΥΔΙΑ ΚΑΙ ΦΕΤΑ

Τα παιδάκια, ακούγοντας το γνωστό τραγουδάκι "παραμύθι, μύθι, μύθι, το κουκί και το ρεβίθι", με την αυστηρή φακή να βάζει φυλακή τα άτακτα όσπρια, αν και η φάβα της φωνάζει "φακή άσ’ τα, δεν πειράζει", σίγουρα έχουν στο μυαλουδάκι τους τελείως διαφορετικές εικόνες για το εύγευστο αυτό τρόφιμο, το οποίο η αλήθεια είναι ότι όλοι μας το έχουμε συνηθίσει περισσότερο με τη μορφή ζεστής απολαυστικής σούπας, παρά δροσερής και χορταστικής σαλάτας.

Ωστόσο, σήμερα, οι σαλάτες αποτελούν πλέον αναπόσπαστο κομμάτι της σύγχρονης καθημερινής διατροφής, προσφέροντας μία χορταστική και συγχρόνως θρεπτική επιλογή, τόσο για snack όσο και για ένα πλήρες γεύμα, αναλόγως των συνδυασμών που θα επιλέξουμε. Οι σαλάτες προφανώς έχουν εξελιχθεί στο πέρασμα των χρόνων, μετατρεπόμενες από ένα απλό, συνοδευτικό κατά βάση πιάτο, σε ένα υψηλών γαστρονομικών απαιτήσεων και ταυτόχρονα ευέλικτο έδεσμα, ικανό να καλύψει οποιαδήποτε ανάγκη, σε κάθε ώρα της ημέρας.

Τα τελευταία χρόνια, πέραν των κλασσικών σαλατικών, έχουν ενσωματωθεί στις σαλάτες δημητριακά, όσπρια, αυγά, ζυμαρικά, κρεατικά, ψάρια ή θαλασσινά και κάθε είδους άλλα συστατικά, προκειμένου να καλύψουν διαφορετικές διατροφικές προτιμήσεις. Φρούτα και τυροκομικά αποτελούν αγαπημένα συστατικά, όπως ο συνδυασμός του ροδιού και του "εθνικού" μας τυριού, της φέτας, που σας παρουσιάζουμε στην παρούσα συνταγή μας.

Όσο για τους συμπρωταγωνιστές της συνταγής, τα καρύδια, η εξημέρωσή τους -μαζί με αυτή των αμυγδάλων- μπορεί να εντοπιστεί στις αρχαίες κοινωνίες γύρω από τη Μεσόγειο. Αξίζει να σημειωθεί ότι οι αρχαίοι Έλληνες και Ρωμαίοι κατέγραψαν τη χρήση των ξηρών καρπών όχι μόνο ως βρώσιμο είδος, αλλά και για τις φαρμακευτικές τους ιδιότητες, αναγνωρίζοντας ότι τα καρύδια υποστήριζαν την υγεία του εγκεφάλου -στον οποίο άλλωστε παραπέμπει και το σχήμα τους- και τα αμύγδαλα μπορούσαν να βοηθήσουν στην ανακούφιση των πεπτικών προβλημάτων. Οι Ρωμαίοι μάλιστα συνέδεαν τα καρύδια με τη θεά Ήρα, καταναλώνοντάς τα κατά τη διάρκεια σχετικών γιορτών.

Τη σαλάτα απογειώνει γευστικά και αισθητικά η προσθήκη σπόρων ροδιού, ενός φρούτου τόσο νόστιμου, υγιεινού αλλά και εντυπωσιακού, ώστε ήδη από την αρχαιότητα αναφέρεται σε Aιγυπτιακούς παπύρους, στην Παλαιά Διαθήκη, στην Eλληνική και την Περσική Mυθολογία -όπου αναφέρεται σαν σύμβολο ζωής και αναγέννησης-, καθώς και στη Pωμαϊκή ιστορία. Η ροδιά θεωρείται το παλαιότερο καλλιεργούμενο καρποφόρο δέντρο, δεδομένου ότι πρωτοεμφανίστηκε πριν το 3000 π.Χ. στην Περσία, με την καλλιέργειά της να εξαπλώνεται σιγά-σιγά στην Iνδία, τη Βόρειο Aφρική, την Eυρώπη, την Kίνα και την Aμερική.

Υλικά

150 γρ. φακές βρασμένες
1/2 φλιτζάνι σπόροι ροδιού
50 γρ. καρύδια χοντροκομμένα
2 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε λεπτές φέτες
150 γρ. φέτα θρυμματισμένη
1 κουταλιά δυόσμο ψιλοκομμένο
1 κουταλιά μαϊντανό ψιλοκομμένο
Για το ντρέσινγκ
50 ml ελαιόλαδο
1 κουταλάκι ξύδι βαλσάμικο
½ κουταλάκι μουστάρδα
Χυμό από μισό πορτοκάλι
Ξύσμα πορτοκαλιού
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση

Σε μπολ βάζουμε τις φακές, τα κρεμμυδάκια, το ρόδι και τα καρύδια.
Προσθέτουμε το δυόσμο, το μαϊντανό και ρίχνουμε τη φέτα θρυμματισμένη.
Σε ένα multi ρίχνουμε, το ελαιόλαδο, το ξύδι, τη μουστάρδα, το χυμό και το ξύσμα και αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.
Περιχύνουμε τη σαλάτα και ανακατεύουμε απαλά.
Αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα και σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία!