Σταμναγκαθι σαλατα .

Σήμερα μου έφερε η φίλη μου Βίκη Λιοδακάκη από τις Γκαγκάλες Μαλεβιζίου σταμναγκάθι, γιατί ξέρει ότι το αγαπώ. Η Βίκη μια νέα κοπέλα που πριν από τρία χρόνια παράτησε την εργασία της λογίστριας στο Ηράκλειο και επέστρεψε στο χωριό της για να ασχοληθεί με την καλλιέργεια του νόστιμου χορταρικού. Τα έδαφος είχαν στρώσει οι γονείς της που είχαν μπει στην παραγωγή λίγα χρόνια πριν…
Τώρα για το σταμναγκάθι τι να πω; Προσωπικά το θεωρώ το βασιλιά των χόρτων. Βγαίνει από τα ψηλότερα βουνά έως τη θάλασσα στο νησί μας. Με λίγο διαφορετική γεύση και εμφάνιση ανάλογα από πού θα το μαζέψεις, αλλά πάντα με την ίδια χαρακτηριστική πικράδα.
Εδώ στη Κρήτη έχουμε συνταγές αμέτρητες με σταμναγκάθι. Και όση ώρα πίναμε τον καφέ εγώ σκαφτόμουν να κάνω και με αρνί, να κάνω και βραστό, να κάνω και ομελέτα. Ήθελα όμως να το γευτώ αμέσως, οπότε… Τι πιο γρήγορο από μία σαλάτα; Η «λαιμαργία σου δεν υπάρχει», με πείραζε η Βίκυ… Και να, στο λεπτό έτοιμη η σαλάτα μου…

Υλικά
200 γρ . σταμναγκάθι
3 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουταλιά ξύδι
Αλάτι

Εκτέλεση
Καθαρίζω το σταμναγκάθι από τυχόν σκούρα φυλλαράκια και κόβω λίγο το κοτσάνι του , ξεπλένω πολύ καλά και αφήνω να στεγνώσει λίγο .

Μπορείτε να το κόψετε αν θέλετε , εγώ το έχω αφήσει ολόκληρο . Το βάζουμε σε ένα μπολ προσθέτω το λάδι , το ξύδι και το αλάτι . Ανακατεύω καλά και σερβίρω .
Καλή απόλαυση !!!