ΡΕΒΙΘΙΑ ΜΕ ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ

Θρεπτικό και νόστιμο πιάτο γεμάτο γεύση και βιταμίνες.Πάμε να φτιάξουμε ρεβίθια με κριθαράκι!

Υλικά
300 γρ. ρεβίθια «Επιλογή μου»
100ml ελαιόλαδο
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
1 πράσο το λευκό μέρος
1 σκελίδα σκόρδο
1 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε μικρά καρέ
1 καρότο τριμμένο
100ml κόκκινο κρασί
2 φύλλα δάφνης
400 γρ. ψιλοκομμένα ντοματάκια «Επιλογή μου»
1/2 κουταλάκι κύμινο
300 γραμ. κριθαράκι μέτριο «Επιλογή μου»
800ml ζωμό λαχανικών
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση
Από το προηγούμενο βράδυ βάζουμε τα ρεβίθια σε ένα μπολ με αρκετό νερό και ένα κουταλάκι αλάτι να μουλιάσουν.
Την επόμενη μέρα ξεπλένουμε πολύ καλά και αδειάζουμε σε μία κατσαρόλα. Συμπληρώνουμε με νερό και βράζουμε σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου 40 λεπτά. Σουρώνουμε και κρατάμε στην άκρη τα ρεβίθια.
Σε μία βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το πράσο και το σκόρδο ψιλοκομμένα μέχρι να γυαλίσουν.
Ρίχνουμε τα ρεβίθια και ανακατεύουμε για 1 λεπτό. Προσθέτουμε την πιπεριά, το καρότο και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε για 1 λεπτό ακόμα.
Σβήνουμε με κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.
Βάζουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα, τα φύλλα δάφνης, το κύμινο και αλατοπιπερώνουμε. Μαγειρεύουμε σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου 5 λεπτά.
Στη συνέχεια, ρίχνουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το ζωμό και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά μέχρι να ψηθεί το κριθαράκι ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Όταν είναι έτοιμο, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά.
Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό, προαιρετικά με τριμμένο τυρί.
Καλή επιτυχία!