ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ ΚΑΙ ΠΡΑΣΑ

Ο Ποπάϋ, ένας από τους πιο αγαπημένους ήρωες των παιδικών μας χρόνων, δεν μπορεί να μας έλεγε ψέματα! Γιατί, όπως και να το κάνουμε, το σπανάκι αποτελεί όντως ένα δυναμωτικό τρόφιμο, καθώς είναι πλούσιο σε βιταμίνη C, αλλά και σε βιταμίνες Α και Κ, παρέχοντας επίσης στον οργανισμό μαγγάνιο, φυλλικό οξύ, μαγνήσιο και σίδηρο, καθώς και βιταμίνες του συμπλέγματος Β.

Πρόκειται για ένα από τα πιο δημοφιλή λαχανικά, το οποίο κατάγεται μεν από την Ασία, αλλά καλλιεργείται κυρίως στην Ευρώπη και τη Βόρεια Αμερική. Καταναλώνεται εξίσου συχνά φρέσκο, κατεψυγμένο ή κονσερβοποιημένο, ενώ μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο σε μαγειρευτά φαγητά, όπως το σπανακόρυζο και οι σουπιές με σπανάκι ή σε διάφορες πίτες -σπανακόπιτες, χορτόπιτες, σπανακοτυρόπιτες κ.λπ.-, όσο και να φαγωθεί ωμό σε ποικίλες σαλάτες ή να προστεθεί σε δυναμωτικούς χυμούς λαχανικών.

Εξίσου αγαπημένο λαχανικό το πράσο, η γεύση του οποίου θυμίζει αυτήν του κρεμμυδιού, με τη διαφορά ότι είναι πιο ήπια και γλυκιά. Θα μπορούσε κι αυτό να χαρακτηριστεί ως υλικό-μπαλαντέρ, καθώς μαγειρεύεται είτε ολόκληρο, είτε μόνο ο βολβός του και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σούπες, σε πίτες, σε φαγητά της κατσαρόλας, όπως το πρασόρυζο, αλλά και σε ποικίλες σαλάτες. Πράγμα απολύτως αναμενόμενο, δεδομένου ότι το λαχανικό αυτό αποτελείται από νερό σε ποσοστό 90%, περιέχει όμως σημαντικά φλαβονοειδή, αντιοξειδωτικά, μεταλλικά στοιχεία και βιταμίνες, που έχουν σημαντικά οφέλη για την υγεία.

Τα ζυμαρικά από την πλευρά τους, αποτελούν ούτως ή άλλως μία από τις πλέον δημοφιλείς κατηγορίες τροφίμων ανά τον κόσμο, γι' αυτό άλλωστε παρασκευάζονται σε τεράστια ποικιλία διαφορετικών ειδών, προκειμένου να ικανοποιούν κάθε γούστο. Στην Ιταλία η περίφημη pasta κυκλοφορεί σε αμέτρητες εκδοχές, μεταξύ των οποίων τα σπαγγέτι, τα ραβιόλι, τα μακαρόνι, τα ριγκατόνι, τα τορτελίνια, οι πέννες, τα φουζίλι, οι ταλιατέλες, τα λαζάνια και τα λιγκουίνι, που χρησιμοποιούμε και στην παρούσα συνταγή μας.

Φαντασθείτε τώρα, όλα αυτά τα αγαπημένα υλικά συνταιριασμένα αρμονικά σε μια πεντανόστιμη και εμφανισιακά εντυπωσιακή και πολύχρωμη μακαρονάδα, που θα ξετρελάνει τους σιελογόνους αδένες και τους γευστικούς κάλυκές σας, αλλά θα ενδυναμώσει και τον οργανισμό σας, βοηθώντας παράλληλα τα νεώτερα μέλη της οικογένειας όχι απλά να φάνε λαχανικά -μέγα ζητούμενο-, αλλά κυριολεκτικά να τα απολαύσουν!

Υλικά
300 γρ. λιγκουίνι
80 ml ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο
2 πράσα το λευκό μέρος
8 ντοματίνια
50 ml λευκό κρασί
100 γρ. φύλλα σπανάκι
180 γρ. τυρί κρέμα
1 κουταλάκι άνηθο ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση
Σε μία βαθιά κατσαρόλα βράζουμε τα ζυμαρικά με αρκετό αλατισμένο νερό για όσο χρόνο αναγράφει η συσκευασία.
Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε το πράσο κομμένο σε λεπτές φέτες, το σκόρδο πολτοποιημένο, τα ντοματίνια κομμένα στη μέση και αλατοπιπερώνουμε.
Ανακατεύουμε συνεχώς σε δυνατή θερμοκρασία μέχρι να μαλακώσει το πράσο.
Σβήνουμε με κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.
Προσθέτουμε το σπανάκι και ανακατεύουμε απαλά.
Βάζουμε το τυρί κρέμα και μισή κούπα ζωμό από τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε τα λιγκουίνι και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Τέλος προσθέτουμε τον άνηθο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγο ώμο ελαιόλαδο και σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία!