ΝΟΥΝΤΛΣ ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ

Τα noodles αποτελούν βασική τροφή πολλών πληθυσμών, κυρίως της Ασίας και όπως όλα τα ζυμαρικά τα συναντούμε σε αμέτρητες μορφές, αλλά και σε διαφορετικές κατηγορίες, ανάλογα με την πρώτη ύλη παρασκευής τους, που μπορεί να είναι αλεύρι σιταριού, ρυζιού, φαγόπυρου ή και άμυλο πράσινων φασολιών.

Στο εμπόριο διατίθενται noodles σε μεγάλη ποικιλία σχημάτων, πάχους και μεγέθους, φρέσκα ή ξηρά, κατεψυγμένα ή προμαγειρεμένα, που όλα συνδυάζονται ιδανικά με λαχανικά, κρέας, σαλάτες, σάλτσες, φύκια, μανιτάρια και άλλα πολλά.

Πλούσια σε θρεπτικά συστατικά τροφή φυτικής προέλευσης, τα noodles αναφέρονται για πρώτη φορά σε ένα βιβλίο που χρονολογείται στην τελευταία περίοδο της Δυναστείας των Χαν (25 - 220 μ.Χ.), για τους ανθρώπους της οποίας αποτελούσαν σημαντική τροφή. Ωστόσο, η πρώτη εμφάνισή τους φαίνεται να είναι κατά πολύ παλαιότερη, καθώς το 2005, στην Lajia -αρχαιολογικό χώρο της Εποχής του Χαλκού, στο άνω άκρο του κινεζικού Κίτρινου Ποταμού-, μια ομάδα αρχαιολόγων εντόπισε ένα πήλινο μπολ, που περιείχε νουντλς 4.000 ετών.

Παρ' όλα αυτά, οι ιστορικοί τροφίμων εκτιμούν ότι οι ρίζες των ζυμαρικών αυτών βρίσκονται στις μεσογειακές χώρες, ενώ και η ονοματοδοσία τους προέρχεται από τη γερμανική λέξη nudel -με τη σειρά της προήλθε από το knodel, που στα Γερμανικά σημαίνει γενικά είδος ζυμαρικών-, την οποία τα Αγγλικά δανείστηκαν τον 18ο αιώνα.

Η συνταγή για noodles με γαρίδες που σας δίνουμε, αξιοποιεί παράλληλα στο έπακρο το εύγευστο αυτό αρθρόποδο, που περιζήτητο καθώς είναι για τη νοστιμιά του, παίζει πρωταγωνιστικό ρόλο σε πάμπολλες διαφορετικές παρασκευές, όπως οι δημοφιλείς βραστές γαρίδες που σερβίρονται με λαδολέμονο ή μαγιονέζα, οι ψητές ή τηγανητές, αλλά και οι γαρίδες σαγανάκι -πιάτο εκ των ων ουκ άνευ για κάθε "μεζεδοκατάσταση" συνοδεύουσα οινο-ουζοποσίες, που θέλει να σέβεται τον εαυτό της-, γαριδοσαλάτα, πεντανόστιμο πιλάφι με το ζωμό τους και βέβαια το περίφημο συμιακό γαριδάκι, που τρώγεται ολόκληρο, κρατσανιστό και καλοτηγανισμένο, εν είδει πασατέμπου, ξετρελαίνοντας τους ουρανίσκους εραστών ή μη των θαλασσινών.

Υλικά
300 γραμ. νουντλς
300 γραμ. γαρίδες καθαρισμένες
2 κουταλιές ηλιέλαιο
2 κουταλιές σησαμέλαιό
1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε λωρίδες
1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε λωρίδες
1 καρότο κομμένο σε λεπτά μπαστουνάκια
2 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε φέτες
2 κουταλιές σόγια σος
2 κουταλιές γλυκόξινή σάλτσα
Χυμό από μισό Λάιμ
Μαύρο και άσπρο σουσάμι

Εκτέλεση
Σε ένα γουόκ ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο και προσθέτουμε τις γαρίδες, αφήνουμε για 1 λεπτό από κάθε πλευρά να πάρουν χρώμα και αφαιρούμε ένα πιάτο.
Ρίχνουμε τις πιπεριές, το καρότο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και ανακατεύουμε για 3 λεπτά.
Προσθέτουμε την σως σόγια και την γλυκόξινή σάλτσα και ανακατεύουμε ξανά.
Ρίχνουμε τις γαρίδες και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό.
Προσθέτουμε τα νουντλς αφού πρώτα έχουμε βράσει όσο χρόνο αναγράφει η συσκευασία.
Ρίχνουμε το σησαμέλαιό και το χυμό Λάιμ και κάνουμε ένα τελευταίο ανακάτεμα.
Σερβίρουμε με άσπρο και μαύρο σουσάμι.
Καλή επιτυχία!