ΑΛΜΥΡΑ ΜΑΦΙΝΣ ΜΕ ΤΥΡΙ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Ακούγοντας τη λέξη muffins στo μυαλό μας έρχεται η καθαρά αμερικανική εικόνα τους, ωστόσο η συνταγή αυτή έχει βρετανικές ρίζες, δεδομένου ότι πρωτοεμφανίστηκαν στην Ουαλία τον 10ο αιώνα και δεν έφτασαν ως τις ακριβές τραπεζαρίες της αριστοκρατίας, συνοδεύοντας το απογευματινό εθιμοτυπικό τσάι της, παρά μόνο τον 18ο αιώνα, μιας και κατά τη διάρκεια όλων αυτών των αιώνων, που μεσολάβησαν, θεωρούνταν φαγητό για τις κατώτερες οικονομικά τάξεις.

Το δεύτερο μισό του 19ου αιώνα σηματοδοτεί μια ταχεία αύξηση της δημοφιλίας τους, γεγονός που οδήγησε στην εφεύρεση των ειδικών ταψιών με τις θήκες, οι οποίες προσέδωσαν πλέον στα muffins το χαρακτηριστικό σχήμα τους, ενώ ως τότε, το ψήσιμό τους μέσα σε καυτά ταψιά, όπου τοποθετούνταν μεταλλικοί δακτύλιοι, ήταν εξαιρετικά δύσκολο και χρονοβόρο.

Προς το τέλος του 20ού αιώνα τα muffins εγκαταλείπουν πια την κατηγορία του ψωμιού -γιατί εκεί ανήκαν εφόσον περιείχαν μαγιά- και εισήλθαν θριαμβευτικά στην οικογένεια των cakes, με την έγκυρη εγκυκλοπαίδεια Oxford Encyclopedia of Food and Drinks in America, να υποστηρίζει ότι πλέον εξομοιώθηκαν με τα cupcakes.

Η αλήθεια είναι ότι τα αγαπημένα για πρωινό ή ως συνοδευτικά για τον καφέ, τα μικρά σε μέγεθος και εύκολα στην εκτέλεσή τους muffins, είναι μεν παρόμοια με τα cupcakes, ως προς την εμφάνιση και την μέθοδο παρασκευής, έχουν όμως μία βασική διαφορά, που έγκειται στο γεγονός ότι τα cupcakes αποτελούν αποκλειστικά γλυκά επιδόρπια, ενώ τα muffins μπορούν να παρασκευασθούν και ως αλμυρά snacks, με αλεύρι βρώμης, τυρί, ζαμπόν, πιπεριές και πολλά άλλα λαχανικά, όπως στην παρούσα συνταγή, ακόμα δε και ελιές, κρεμμυδάκια, ρίγανη και ό,τι άλλο αποφασίσει το προσωπικό ή οικογενειακό γούστο και η φαντασία σας.

Όπως κι αν έχουν τα πράγματα, φρεσκοψημένα muffins μπορούμε πια να βρούμε σχεδόν παντού, από τους φούρνους της γειτονιάς ως τα ζαχαροπλαστεία και τα café, όμως πάντα, τα δικά μας σπιτικά και χειροποίητα muffins, θα είναι τα καλύτερα! Και ενώ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ατελείωτους συνδυασμούς για τα γλυκά muffins σας -από σταφίδες και ξηρούς καρπούς, έως κάθε είδους αποξηραμένα ή φρέσκα φρούτα, μαρμελάδες και βανίλια- ο εθιστικός συνδυασμός των τυριών με τα λαχανικά, που σας προτείνουμε για την αλμυρή αυτή εκδοχή τους, σίγουρα δεν θα αφήσει ασυγκίνητο κανένα από τα μέλη της οικογένειάς σας ή τους φίλους σας που θα τα δοκιμάσουν και θα τα λατρέψουν.

Υλικά

2 αυγά
100 γρ. γάλα
80 γρ. ελαιόλαδο
250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει
1 κολοκύθι τριμμένο
1 καρότο τριμμένο
1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
100 γρ. φέτα θρυμματισμένη
50 γρ. mix τυριών
Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

Εκτέλεση
Σε ένα μπόλ ανακατεύουμε με ένα σύρμα τα αυγά, το γάλα και το ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε τα λαχανικά και ανακατεύουμε, ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι και ανακατεύουμε.
Βάζουμε τα τυριά, τη ρίγανη, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα απαλά.
Βουτυρώνουμε 10 φορμάικα και μοιράζουμε το μείγμα, ψήνουμε στους 180 βαθμούς στον αέρα για 20-25 λεπτά.
Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε λίγο να κρυώσουν. Ξεφορμάρουμε και σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία!