ΤΙΡΑΜΙΣΟΥ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΚΑΙ ΤΥΡΙ ΚΡΕΜΑ

Το τιραμισού εμφανίζεται για πρώτη φορά το 1980, στο λεξικό της ιταλικής γλώσσας Sabatini Coletti και φαίνεται να έχει ομοιότητες με γνωστά επιδόρπια, όπως η charlotte, η συνταγή της οποίας περιλαμβάνει κρέμα, που περιβάλλεται από ένα στεφάνι μπισκότων σαβαγιάρ.

Παρά το γεγονός, λοιπόν, ότι το τιραμισού, σύμφωνα με όλα τα στοιχεία και τις γραπτές πηγές, πρέπει να αποτελεί μια σχετικά πρόσφατη συνταγή, κατατάσσεται μεταξύ των διασημότερων ιταλικών γλυκών παγκοσμίως, με την ιστορία της προέλευσής του να χάνεται στην αχλή του χωροχρόνου. Ενδιαφέρον, ωστόσο, παρουσιάζει και η ονομασία του, που προέρχεται από την έκφραση tirare mi su, που σημαίνει "σήκωσέ με ψηλά" ή "ανέβασέ με" και η οποία παραπέμπει ευθέως στην ενέργεια που αποδίδει σε αυτόν που το γεύεται, ως αποτέλεσμα του συνδυασμού σοκολάτας και υψηλής περιεκτικότητας σε καφεΐνη.

Βέβαια, οι αναζωογονητικές αυτές ιδιότητές του, κάποιες φορές συγχέονται -κακοπροαίρετα ή μη- με τα όποια αφροδισιακά αποτελέσματά του, θέση με την οποία συμφωνεί και η πρώτη γραπτή αναφορά για το γλυκό από τον Ιταλό γαστρονόμο Giuseppe Maffioli, ο οποίος περιγράφει τη συνταγή σε βιβλίο του, που εκδόθηκε το 1968. Ο Μaffioli, λοιπόν, υποστηρίζει ούτε λίγο ούτε πολύ, ότι το τιραμισού επινοήθηκε στα τέλη της δεκαετίας του '50 στην πόλη του Τρεβίζο, όπου προσφερόταν στον γαμπρό από τους φίλους του, προκειμένου να ανταπεξέλθει ικανοποιητικά στα καθήκοντα της πρώτης νύχτας του έγγαμου βίου.

Γεγονός αναμφισβήτητο αποτελεί, επίσης, το γεγονός ότι Friuli και Veneto, οι δύο Περιφέρειες στις βορειοανατολικές εσχατιές της ιταλικής χερσονήσου, διεκδικούν σθεναρά, καθεμία για τον εαυτό της, την πατρότητα του περίφημου tiramisu, γλυκίσματος αγαπημένου και διαδεδομένου μεν σε ολόκληρη την Ιταλία, που φαίνεται όμως ότι γεννήθηκε σ' αυτήν την περιοχή της χερσονήσου. Και πώς να μην γνωρίζει τέτοια διάδοση ένα γλυκό που έχει ως βάση αφράτα μπισκότα σαβαγιάρ ποτισμένα σε αρωματικό καφέ και καλυμμένα με κρέμα από μασκαρπόνε, αυγά και ζάχαρη, ενίοτε δε αρωματισμένη και με λικέρ!

Όπως κι αν έχει το πράγμα, εσείς φτιάξτε και απολαύστε την παραλλαγή που σας προτείνουμε, με θρεπτικό ελληνικό γιαούρτι και αφράτο τυρί κρέμα και να είστε βέβαιοι ότι τουλάχιστον η διάθεσή σας "θα ανεβεί" κατά πολύ! Γιατί τα καφεδάκια του φθινοπώρου απαιτούν ένα δυναμικό συνοδευτικό, που παρά τις φήμες περί του αντιθέτου, είναι δεδομένης επιτυχίας αν ακολουθήσετε πιστά τις οδηγίες μας.

Υλικά

300 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
200 γρ. τυρί κρέμα
40 γρ. ζάχαρη άχνη
1 βανίλια
2-3 κ.σ. λικέρ ( Kahlua ή Amaretto ή Baileys προαιρετικά)
1 πακέτο σαβαγιάρ
1 φλιτζάνι καφές εσπρέσο
Κακάο για πασπάλισμα

Εκτέλεση
Σε ένα μπολ βάζουμε το γιαούρτι, το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη άχνη και τα χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να αφρατέψουν.
Προσθέτουμε τη βανίλια και το λικέρ και χτυπάμε λίγο ακόμη μέχρι να έχουμε μια βελούδινη κρέμα.
Σε ένα μικρό μπόλ βάζουμε τον καφέ και βουτάμε για πολύ λίγο τα σαβαγιάρ, δεν πρέπει να μουλιάσουν πολύ γιατί θα διαλυθούν.
Σε ποτήρια ή σε μπολάκια βάζουμε μια στρώση σαβαγιάρ και απλώνουμε πάνω κρέμα, συνεχίζουμε με δεύτερη στρώση σαβαγιάρ και τελειώνουμε με κρέμα.
Αφήνουμε στο ψυγείο να παγώσουν και πριν σερβίρουμε, πασπαλίζουμε την επιφάνεια με κακάο.
Καλή επιτυχία!