ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΟΙ ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ

Οι τηγανίτες, με αρσενικό ή θηλυκό πρόσημο και βάση το αλεύρι και το νερό, αποτελούν ίσως την παλαιότερη και πιο διαδεδομένη τροφή ακόμα και στις προϊστορικές κοινωνίες, σύμφωνα με τα αρχαιολογικά ευρήματα, αν και, όπως είναι προφανές, αυτά τα εδέσματα ήταν πολύ διαφορετικά από τις σημερινές τηγανίτες ή τα pancakes.

Μα, θα μου πείτε, είναι το ίδιο πράγμα τελικά; Η απάντηση είναι ότι η αγγλική λέξη pancake σημαίνει ακριβώς τηγανίτα και εμφανίστηκε στην αγγλική γλώσσα τον 15ο αιώνα, ενώ βέβαιο επίσης είναι ότι αμφότερες οι τηγανητές αυτές παρασκευές αποτελούν αγαπημένο έδεσμα για μικρούς και μεγάλους.
Τηγανίτες φαίνεται ότι έφτιαχναν και οι αρχαίοι Έλληνες, με παραλλαγές της ίδιας περίπου ονομασίας, τηγανίτης ή ταγηνίτης ή ταγηνίας άρτος, όλες προερχόμενες από τη λέξη τάγηνον, δηλαδή το τηγάνι, το σκεύος που πρωτοστατεί στο ψήσιμό τους. Η αρχαιότερη αναφορά στον ταγηνία άρτο απαντάται στο έργο των Κρατίνου και Μάγνη, ποιητών του 6ου - 5ου π.Χ. αιώνα.

Φανταστείτε τώρα, τους υπέροχους χρυσαφένιους και καλοτηγανισμένους τηγανίτες, "παντρεμένους" με τη βασίλισσα σοκολάτα, τον μοναδικό αυτό καρπό του κακαόδεντρου, του δέντρου που δώρισε στους ανθρώπους ο θεός των Αζτέκων Quetzalcoatl, καθιστώντας την, προϊόντος του χρόνου, μία προσιτή πολυτέλεια και για τους Ευρωπαίους, μεταξύ των οποίων φυσικά και οι Έλληνες. Η σοκολάτα, αυτό το δώρο Θεού, έφθασε για πρώτη φορά στην Ευρώπη τον 16ο αιώνα, ίσως με μια αντιπροσωπεία των Μάγια, που παρουσιάστηκε στον Ισπανό βασιλιά γύρω στο 1544.

Όσο για την Ελλάδα, πρωτοαφίχθει ως ρόφημα, που παρασκευάστηκε το 1852 στο «Γλυκισματοποιείον Παυλίδη» -στη συμβολή των οδών Αιόλου και Βύσσης- και με την ονομασία Τσοκολάτα Παυλίδου, απευθυνόταν μόνο στους έχοντες "χοντρό" πορτοφόλι! Ο πρωτοπόρος Σπυρίδωνας Παυλίδης, αξιοποιώντας τις νέες ευκαιρίες που προέκυψαν από τη Βιομηχανική Επανάσταση, μας γνώρισε με τον τρόπο αυτό τη μοναδική σοκολάτα!

Υλικά

200 γρ. αλεύρι
2 κ.σ. κακάο
2 κ.σ. ζάχαρη άχνη
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
200 ml γάλα
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 πρέζα αλάτι
Ξύσμα πορτοκαλιού
50 γρ. σταγόνες κουβερτούρα γάλακτος
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Για το σερβίρισμα
Μέλι

Εκτέλεση

Σε ένα μπόλ ανακατεύουμε όλα τα στερεά.
Προσθέτουμε το γάλα, το ελαιόλαδο, το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείος χυλός, τέλος ρίχνουμε τις σταγόνες κουβερτούρας και ανακατεύουμε απαλά.
Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε ελαιόλαδο και αφήνουμε να ζεσταθεί, βουτάμε σε ελαιόλαδο ένα κουτάλι παίρνουμε από το χυλό και δημιουργούμε τις τηγανίτες.
Ψήνουμε από κάθε πλευρά μέχρι να ψηθούν, βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το περιττό ελαιόλαδο.
Σερβίρουμε σε ένα πιάτο με μπόλικο μέλι.
Καλή επιτυχία!