ΚΕΙΚ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ ΜΕ ΓΛΑΣΟ

Αφράτο, ζουμερό και γεμάτο έντονο άρωμα πορτοκαλιού σε κάθε μπουκιά. Το ελαιόλαδο το κρατά απίστευτα μαλακό, ενώ το γιαούρτι του χαρίζει υπέροχη υφή.
Το γλάσο πορτοκαλιού έρχεται να δέσει τέλεια τη γλύκα, προσθέτοντας μια δροσερή, αρωματική πινελιά που απογειώνει το αποτέλεσμα.

Ένα κλασικό σπιτικό κέικ που ταιριάζει ιδανικά με καφέ ή τσάι και γεμίζει το σπίτι άρωμα και θαλπωρή. Αν αγαπάς τα εσπεριδοειδή, αυτό το κέικ θα γίνει το αγαπημένο σου!

Χρόνος : 1 ώρα
Μερίδες: 8

Υλικά

150 ml ελαιόλαδο
300 γρ. ζάχαρη
250 γρ. γιαούρτι
3 αυγά
1 πρέζα αλάτι
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
100 ml χυμό πορτοκαλιού
1/3 κουταλάκι σόδα
400 γρ. αλεύρι Γ.Ο.Χ
20 γρ. μπέικιν πάουντερ
Για το γλασο
Χυμό από ένα πορτοκάλι
150γρ. αχνη ζάχαρη

Εκτέλεση
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το ελαιόλαδο με τη ζάχαρη και χτυπάμε με ένα σύρμα.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά, το αλάτι και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε το γιαούρτι, το ξύσμα πορτοκαλιού και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε.
Μέσα στο χυμό πορτοκαλιού διαλύουμε προσεκτικά την σόδα μέχρι να αρχίσει να αφρίζει και ρίχνουμε μέσα στο μίγμα.
Αναμειγνύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και κοσκινίζουμε.
Προσθέτουμε σταδιακά μέσα στο μείγμα και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να απορροφηθεί.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μία στρογγυλή φόρμα και ρίχνουμε το μείγμα.
Αφήνουμε για 20 λεπτά στο μπάγκο πριν ψήσουμε ώστε να φύγει ο αέρας και να φουσκώσει ομοιόμορφα.
Στη συνέχεια ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για περίπου 50 - 55 λεπτά.
Δεν ανοίγουμε το φούρνο πριν τα 45 λεπτά και τσεκάρουμε με μία οδοντογλυφίδα αν έχει ψηθεί το κέικ.
Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και ξεφορμάρουμε. Μεταφέρουμε σε μία πιατέλα.
Εντωμεταξύ φτιάχνουμε το γλάσο, βάζουμε την άχνη ζάχαρη και σιγά σιγά ρίχνουμε το χυμό ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αποκτήσει τη ρευστότητα που επιθυμούμε.
Περιχύνουμε το κέικ, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία!