top image food
01.jpg

Παρότι η Κρήτη δεν θεωρείται τόπος παραγωγής μήλων, κάθε οικογένεια έχει πάντα μήλα τους χειμερινούς μήνες στο σπιτικό της και κυρίως τα φιρίκια μια ποικιλία που ευδοκιμεί στις ορεινές περιοχές με πολύ κρύο.
Η συγκεκριμένη είναι μια παλιά παραδοσιακή συνταγή όπου το κρασί δίνει στη ζύμη μια ιδιαίτερη χαρακτηριστική γεύση και συγκεκριμένα το κόκκινο ένα ελαφρύ σκούρο χρώμα που ταιριάζει ιδιαίτερα με το μήλο. Επίσης , η συνταγή μπορεί να παρασκευαστεί και με λευκό κρασί σε όσους από εσάς δεν αρέσει το σκουρόχρωμο της ζύμης . Αλλάζει βεβαία η γεύση , γίνετε αυτόματα πιο ανάλαφρη , δεν έχει αυτή την δυναμική που δίνει το κόκκινο .
Λίγο ή πολύ εμείς οι Κρητικές νοικοκυρές γνωρίζουμε από κρασί, μιας και δεν υπάρχει νοικοκυριό στο νησί που να μην έχει δεσμό με αυτό. Τον τελευταίο καιρό κάνω δοκιμές και στα φαγητά και στα γλυκά. Δειλά δειλά λοιπόν θα σας προτείνω κάποιες ποικιλίες που απογειώνουν το συγκεκριμένο γλυκό .
Αν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε λευκό κρασί επιλέξτε μια Βηλάνα , στο εμπόριο θα βρείτε από διάφορους οινοπαραγωγούς σε οικονομικές τιμές . Είναι μια Κρητική ποικιλία που χαρίζει αρώματα πορτοκαλιού και λουλουδιών και δένουν αρμονικά με το μήλο .
Σε κόκκινο θα έλεγα ένα κρασί που περιέχει ποικιλία Λιάτικο . Χαρίζει γλυκά κρασιά με άρωμα μπαχαρικών όπου ενισχύουν περισσότερο τα μπαχαρικά που περιέχει ήδη η γέμιση μας .

Ζύμη
200 ml ελαιόλαδο
100ml κόκκινο κρασί
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
500-600γρ αλεύρι ΓΟΧ
1 μπέικιν

Γέμιση
6 μέτρια ή 4 μεγάλα μήλα
100γρ ζάχαρη
1 κουταλάκι κανέλα
Μισό κουταλάκι γαρίφαλο
Μισό κουταλάκι μοσχοκάρυδο
1 κουταλάκι ανθόνερο
150γρ καρύδια κοπανισμένα
Ζάχαρη αχνή για πασπάλισμα

Εκτέλεση
Φτιάχνουμε πρώτα τη γέμιση, ξύνουμε τα μήλα στο χοντρό τρίφτη και τα βάζουμε σε τηγάνι με τη ζάχαρη μέχρι να καραμελώσουν. Προσθέτουμε την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το γαρίφαλο, ανακατεύουμε για λίγο και αποσύρουμε απ΄τη φωτιά. Προσθέτουμε το ανθόνερο και τα καρύδια.

01

Φτιάχνουμε τη ζύμη, σε ένα μπολ βάζουμε το ελαιόλαδο, το κρασί και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με ένα αυγοδάρτη η με το χέρι ώστε να λιώσει ελαφριά η ζάχαρη.

02

Προσθέτουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν κοσκινισμένα. Ζυμώνουμε με το χέρι μέχρι να έχουμε μια μαλακή και λεία ζύμη. Αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα.
Δημιουργούμε μικρά μπαλάκια όσο ένα καρύδι και ανοίγουμε με ξυλίκι, η πλάθουμε στο χέρι φυλλαράκια πάχους 4-5 χιλιοστά περίπου. Βάζουμε ένα κουταλάκι γέμιση και το κλείνουμε σε μισοφέγγαρο .

03 04

Σε ένα ταψάκι με λαδόκολλα τοποθετούμε τα μηλοπιτάκια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς πάνω-κάτω αντίσταση για 15 λεπτά. Όταν κρυώσουν τα πασπαλίζουμε με αχνή ζάχαρη.

DSC01581

Καλή επιτυχία !!!