top image food
Σχέδιο χωρίς τίτλο-80.png

Αγαπημένη παραδοσιακή μουσταλευριά, οι ρίζες της ανάγονται στα αρχαία χρόνια όπου ήταν γνωστή ως οινούτα, ονομασία που διατηρήθηκε και κατά τη βυζαντινή περίοδο μαζί με άλλα ονόματα όπως μουστόπιτα και πάστελλος.

Δείτε την συνταγή και σε βίντεο

Υλικά
4 κούπες μούστο κομμένο
1 κούπα αλεύρι
½ φλιτζανάκι ελαιόλαδο
1 κούπα καρύδια
½ κούπα σησάμι
1 ½ κουταλάκι κανέλα
½ κουταλάκι γαρίφαλο + μοσχοκάρυδο
Λίγο πιπέρι
Λίγο κύμινο (προαιρετικά)
2 κουταλιές πετιμέζι

Εκτέλεση
Βάζουμε το αλεύρι σε ένα τηγάνι και το ανακατεύουμε συνέχεια σε χαμηλή θερμοκρασία για 5 λεπτά.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το μούστο, τα μισά καρύδια κοπανισμένα, τα μισά μπαχαρικά και το ελαιόλαδο. Το κύμινο μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε προαιρετικά, Το ελαιόλαδο το χρησιμοποιούσε και η γιαγιά μου διότι βοηθούσε τη μουσταλευριά να μην κολλήσει και να γυαλίσει.

Ρίχνουμε αμέσως και το αλεύρι που έχουμε κάψει κοσκινισμένο, δεν χρειάζεται να το αραιώσουμε, αν ανακατέψουμε πολύ καλά στην αρχή δεν θα κομπιάσει. Ανακατεύουμε στη συνέχεια με ξύλινη κουτάλα συνεχώς μέχρι να πήξη σε μέτρια θερμοκρασία.

Η μουσταλευριά μας είναι έτοιμη όταν ξεκολλάει. Σε ένα πιατάκι βάζουμε μια μικρή κουταλιά την βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει και τσεκάρουμε αν ξεκολλάει από το πιάτο.

Αν η μουσταλευριά μας ξινίζει λίγο και την θέλουμε πιο γλυκιά, τότε προσθέτουμε το πετιμέζι.

Καβουρδίζουμε το σησάμι και το περνάμε από το μπλέντερ, ανακατεύουμε με τα καρύδια κοπανισμένα και τα υπόλοιπα μυρωδικά. Πασπαλίζουμε τον πάτο από το πιάτο ή τα μπολάκια που θα χρησιμοποιήσουμε και στη συνέχεια ρίχνουμε τη μουσταλευριά και ξανά πασπαλίζουμε από πάνω.
Καλή επιτυχία!!!

Σχέδιο χωρίς τίτλο 80 αντίγραφο

Bείτε και άλλες νόστιμες συνταγές

ΕΚΜΕΚ ΚΑΝΤΑΪΦΙ

Σχέδιο χωρίς τίτλο 74 αντίγραφο

CHEESECAKE

Σχέδιο χωρίς τίτλο 18 αντίγραφο 6