ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΣΤΑΦΥΛΙΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

Οι προτάσεις για την αξιοποίηση του χοιρινού είναι κυριολεκτικά αμέτρητες και ιδανικές να πρωταγωνιστήσουν τόσο στο καθημερινό ή κυριακάτικο οικογενειακό τραπέζι, όσο και στο γιορτινό, με την προσθήκη, κατά περίπτωση, μικρών και έξυπνων πινελιών.

Γεμίστε, λοιπόν, την κατσαρόλα ή και το ταψί σας, όπως στη συγκεκριμένη συνταγή μας, με καλοδιαλεγμένα υλικά -το χοιρινό παντρεύεται αρμονικά σχεδόν με τα πάντα-, όπως τα αγαπημένα φρούτα του φθινοπώρου, τα σταφύλια. Μαγειρέψτε τα με αγάπη και φροντίδα, ακολουθώντας την όπως πάντα δοκιμασμένη συνταγή μας, αφήστε τα να "παντρέψουν" τις γεύσεις τους και απολαύστε ένα απλό αλλά ξεχωριστό φαγητό, που θα ζεστάνει όχι μόνο το σώμα, αλλά και την ψυχή σας και θα ξετρελάνει τους γευστικούς κάλυκες της οικογένειας και των φίλων σας.

Για τα σταφύλια, τον αδιαμφισβήτητο πρωταγωνιστή αυτής της συνταγής, τι να πρωτοπούμε; Άσπρα, ροζέ ή κόκκινα, τα υπέροχα αρώματα και οι γεύσεις τους ταιριάζουν εξίσου σε γλυκίσματα και φαγητά, σας συνιστούμε δε να αξιοποιήσετε την εποχιακή αφθονία σταφυλιού, για να φτιάξετε τα γλυκά του κουταλιού και τις μαρμελάδες σας, που θα σας κρατούν γευστική και ολόγλυκια συντροφιά ολόκληρο τον χρόνο!

Εξίσου δημοφιλές το χοιρινό, το οποίο άλλωστε αποτελεί το κρέας με τη μεγαλύτερη κατανάλωση στον κόσμο -παρά το γεγονός ότι κάποιες θρησκείες, όπως η μουσουλμανική, το απαγορεύουν-, ενώ υπάρχουν στοιχεία εκτροφής χοίρων, που χρονολογούνται ήδη από το 5.000 π.Χ. Αυτό δικαιολογείται εν πολλοίς και από το γεγονός ότι το χοιρινό καταναλώνεται τόσο φρέσκο όσο και διατηρημένο, καθώς πολλά αλλαντικά παρασκευάζονται από χοιρινό κρέας, όπως το ζαμπόν, το καπνιστό χοιρινό, το μπέικον και τα λουκάνικα!

Υλικά

1 κιλό χοιρινό λαιμός ή σπάλα κομμένο σε μικρά κομμάτια
500 γρ. σταφύλια λευκά χωρίς κουκούτσια
4 πατάτες
100 ml ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
150 ml λευκό κρασί
1/3 κουταλάκι ρίγανι ή θυμάρι
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
2 κουταλάκι μουστάρδα
1 κουταλάκι μέλι
Χυμό από μισό λεμόνι
Αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση

Προθέρμανε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε τα 50ml ελαιόλαδο και σοτάρουμε το χοιρινό από όλες τις πλευρές.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένα και ανακατεύουμε σε μέτρια θερμοκρασία 2-3 λεπτά.
Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε το μοσχοκάρυδο και τη ρίγανη.
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί , προσθέτουμε τη μουστάρδα και το μέλι και ανακατεύουμε.
Αδειάζουμε το χοιρινό σε ένα ταψί ή γάστρα, καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια, αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε στο ταψί.
Προσθέτουμε τα σταφύλια, το χυμό λεμονιού, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και μια κούπα νερό.
Ψήνουμε για 1 ώρα μέχρι να μαλακώσει το κρέας και οι πατάτες.
Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.
Καλή επιτυχία!