ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΜΠΥΡΑ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ

Η ιστορία της μπύρας, της συμπρωταγωνίστριας δίπλα στο χοιρινό κρεατάκι, για τη συνταγή αυτή, φαίνεται να έχει τις απαρχές της στη Μεσοποταμία, γύρω στο 3000-2800 π.Χ., με τους Σουμέριους να θεωρούνται οι πρώτοι παραγωγοί.

Η παρασκευή της εξαπλώθηκε στη συνέχεια στην αρχαία Αίγυπτο και την Κίνα, όπου πιστεύεται ότι παραγόταν για τουλάχιστον 5.000 χρόνια, ενώ οι μοναχοί ήταν εκείνοι, που κατά τη διάρκεια του Μεσαίωνα συνέβαλαν σημαντικά στην τελειοποίηση της τεχνικής της ζυθοποιίας. Σημαντικές εξελίξεις σημειώθηκαν και τον 19ο αιώνα, με την κατανόηση του ρόλου της μαγιάς, μέσα από τις αναλύσεις του Louis Pasteur, ενώ σήμερα η μπύρα αποτελεί παγκοσμίως ένα από τα πλέον δημοφιλή ποτά, με αναρίθμητες παραλλαγές, τύπους και εταιρείες παραγωγής, κυριολεκτικά για κάθε γούστο. Όλοι πάντως, την προτιμούν σε γυάλινο μπουκάλι, μιας και ήδη από τον 17ο αιώνα, ο Dr Alexander Nowel ανακάλυψε ότι η μπύρα διατηρείται καλύτερα εντός αυτού του περιέκτη.

Γεμίστε, λοιπόν, την κατσαρόλα σας με τα αγαπημένα αυτά υλικά, τη μπύρα και το νόστιμο χοιρινό κρέας, που περιέχει πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας, αμινοξέα απαραίτητα για τον οργανισμό και ιχνοστοιχεία εξαιρετικά ωφέλιμα για την εύρυθμη λειτουργία του ανθρώπινου σώματος. Μαγειρέψτε τα με αγάπη και φροντίδα ακολουθώντας τη δοκιμασμένη συνταγή μας, αφήστε τα να ανταλλάξουν τα αρώματα και τις γεύσεις τους μετά την ολοκλήρωση του μαγειρέματος και απολαύστε ένα πεντανόστιμο φαγητό, που θα ζεστάνει όχι μόνο το σώμα αλλά και την ψυχή σας, όπως άλλωστε όλα τα μαγειρευτά της κατσαρόλας, τα οποία αποτελούν την πλέον αγαπημένη και εμβληματική κατηγορία φαγητών της ελληνικής παραδοσιακής κουζίνας.

Ίσως αυτή ακριβώς η δημοφιλία τους να είναι και η πιθανότερη αιτία που τονίζουμε το σκεύος παρασκευής τους, πράγμα που δεν συμβαίνει για παράδειγμα με το τηγάνι ή το ταψί, για τα τηγανητά και τα ψητά αντιστοίχως. Από τα τσικάλια των παλαιότερων εποχών, έως τις σύγχρονες χύτρες ταχύτητος και από τα κάθε είδους όστρακα, που φιλοξενούσαν τα πρώτα μαγειρέματα του ανθρώπου έως τα μεταγενέστερα πήλινα και τα σύγχρονα ανοξείδωτα σκεύη, το φαγητό που βγαίνει από τα σπλάχνα της φιλόξενης κατσαρόλας είναι ένα comfort food, καθώς συνήθως τρώγεται ζεστό, προσφέρεται για επικές "βούτες" στα πεντανόστιμα ζουμάκια του -άλλωστε μην ξεχνάτε ότι η μαεστρία του μαγειρευτού συμπυκνώνεται στη φράση "έμεινε με το λαδάκι του"- και βέβαια συγκεντρώνει στην ταυτότητά του τα εκλεκτότερα υλικά όχι μόνο της εποχής αλλά και της περιοχής.

Οι δύο αυτές παράμετροι αποτελούν άλλωστε το λόγο που οι συνδυασμοί μαγειρευτών της κατσαρόλας είναι ανεξάντλητοι, ξεκινώντας από συνυπάρξεις κρεατικών με λαχανικά και φθάνοντας ως το πάντρεμα οσπρίων και χορταρικών με ψάρια ή θαλασσινά.

Υλικά

1 κιλό χοιρινές μπριζόλες (σπάλα ή μπούτι)
100ml ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
4 καρότα κομμένα σε ροδέλες
2 φύλλα δάφνης
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
330 ml μπύρα
Χυμό από μισό πορτοκάλι
1 φλούδα πορτοκαλιού
1 κούπα ζωμό λαχανικών
Αλάτι
Πιπέρι
Μαϊντανό ψιλοκομμένο (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, βάζουμε τις χοιρίνες μπριζόλες και αφήνουμε να ροδίσουν από όλες τις πλευρές σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια τις βγάζουμε σε ένα πιάτο.
Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σκόρδο και σοτάρουμε 3-4 λεπτά να μαλακώσουν.
Ξαναβάζουμε το κρέας στην κατσαρόλα, προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης και το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε.
Σβήνουμε με την μπύρα και αφήνουμε 2-3 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών, το χυμό πορτοκαλιού, τη φλούδα και αλάτι, πιπέρι.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε τη κατσαρόλα, μαγειρεύουμε για 1-1,5 ώρες μέχρι να μαλακώσει το χοιρινό και να δέσει η σάλτσα.
Στο τέλος, προαιρετικά μπορούμε να προσθέσουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Ιδανικά σερβίρουμε με πουρέ πατάτας ή ρύζι.
Καλή επιτυχία!