ΤΗΓΑΝΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΜΕ ΜΗΛΑ

Όπως μαρτυρά και το όνομά της, η τηγανιά παρασκευάζεται εντός τηγανιού, όπου τα κομμάτια του κρέατος -ή όποιου άλλους είδους επιλέξουμε ως πρωταγωνιστή-, τηγανίζονται σε λάδι με την προσθήκη αλατοπίπερου και μυρωδικών, συχνά δε και κρασιού ή ούζου.

Η τηγανιά αποτελεί τον απόλυτο μεζέ για την οικογένεια ή την παρέα, ανεξαρτήτως του περιεχομένου του τηγανιού, δηλαδή του αν πρωταγωνιστεί το κρέας -συνήθως χοιρινό-, τα αλλαντικά -κυρίως λουκάνικα- ή ακόμα και θαλασσινά, μανιτάρια, λαχανικά κι ό,τι άλλο επιθυμήσει η όρεξη και η φαντασία σας.

Η τηγανιά από χοιρινό, η πλέον διαδεδομένη εκδοχή της εμβληματικής αυτής συνταγής, είναι το γνωστό μπεκρή μεζέ, στα συστατικά του οποίου προφανώς περιλαμβάνεται και αλκοόλ, συνήθως λευκό ή κόκκινο κρασάκι, σε ποσότητες που παρουσιάζουν διακυμάνσεις ανάλογα με το επιθυμητό τελικό αποτέλεσμα.

Το κρέας του κοτόπουλου καθιστά τη συνταγή μας πιο ελαφριά, υγιεινή και εύπεπτη, μιας και ανήκει στην κατηγορία του λευκού κρέατος και θεωρείται ως μία από τις καλύτερες πηγές ζωικής πρωτεΐνης, ενώ ταυτόχρονα προσφέρει στον ανθρώπινο οργανισμό και άλλα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, όπως σίδηρο, μαγνήσιο, σελήνιο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Προκειμένου να μεγιστοποιήσουμε τα οφέλη από την κατανάλωση του κοτόπουλου, πρέπει να επιλέγουμε τα πιο άπαχα τμήματά του, όπως το στήθος και μάλιστα αφαιρώντας την πέτσα, ενώ καλό είναι να καταναλώνουμε μόνο ελευθέρας βοσκής πουλερικά.

Όσο για τον πρωταγωνιστή της συνταγής μας, το μήλο, αποτελεί ένα από τα πιο αγαπημένα, διαδεδομένα και ευρύτατα καλλιεργούμενα φρούτα, τα οποία ωριμάζουν και συλλέγονται κατά τη διάρκεια του φθινοπώρου. Η μηλιά ήταν γνωστή ήδη από τους προϊστορικούς χρόνους, ενώ η καταγωγή της τοποθετείται στην περιοχή νότια του Καυκάσου. Το δέντρο καλλιεργείται από την αρχαιότητα τόσο στην Ασία όσο και στην Ευρώπη, με την πρώτη αναφορά στην καλλιεργούμενη μηλιά να γίνεται από τον Θεόφραστο, κατά τον 3o αι. π.Χ. Η ανακάλυψη του Νέου Κόσμου έφερε στην Αμερική -μαζί με τους αποίκους- και πολλές ευρωπαϊκές ποικιλίες μηλιάς.

Υλικά

600 γρ. φιλέτο κοτόπουλου κομμένο σε μικρά κομμάτια
100 ml ελαιόλαδο
2 μήλα κομμένα σε φέτες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
100 ml λευκό κρασί
2 κ.σ. μουστάρδα
100 γρ. γιαούρτι ή τυρί κρέμα
1/3 κ.γ. θυμάρι ή ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κοτόπουλο μέχρι να πάρει χρώμα.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει χρώμα και να μαλακώσει.
Ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.
Βάζουμε τα μήλα, το θυμάρι, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε σε μια κούπα ζεστό νερό τη μουστάρδα και περιχύνουμε το φαγητό.
Κλείνουμε με καπάκι και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία.
Παίρνουμε λίγο ζωμό από την κατσαρόλα και διαλύουμε μέσα το γιαούρτι, περιχύνουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 5 λεπτά ακόμα μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Όταν είναι έτοιμο σερβίρουμε με ρύζι ή πουρέ.
Καλή επιτυχία!