ΚΛΑΣΙΚΗ ΓΙΑΓΙΑΔΙΣΤΙΚΗ ΚΟΤΟΣΟΥΠΑ

Βροχή, κρύο. Μας έλειψε να ανάψουμε το τζάκι και τα καλοριφέρ, να χουχουλιάσουμε στο καναπέ με κουβερτάκια, να δούμε παλιές ελληνικές ταινίες και να απολαύουμε ένα πιάτο ζεστή κοτόσουπα. Εσείς σκέπτεστε κάτι άλλο;

Υλικά
1-1,5κ. ντόπιο κοτόπουλο
2,5l νερό
20ml ελαιόλαδο
200γρ ρύζι γλασέ ή Καρολίνα
2 αυγά
Χυμό από δυο λεμόνια
Ξύσμα λεμονιού
Αλάτι πιπέρι
1 στακοβούτυρο (προαιρετικά για να σοτάρουμε το κοτόπουλο)

Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες, ρίχνουμε το νερό , το ελαιόλαδο και αλατίζουμε.
Αφήνουμε να βράσει και ξαφρίζουμε όποτε χρειαστεί.

Όταν είναι έτοιμο το κοτόπουλο αποσύρουμε τη κατσαρόλα από τη φωτιά. Βγάζουμε το κοτόπουλο σε μια πιατέλα και σουρώνουμε το ζωμό σε καθαρή κατσαρόλα.

Αλατίζουμε αν χρειαστεί ξανά το ζωμό και βάζουμε να βράσει, προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε, αφήνουμε μέχρι να ψηθεί.

Σε ένα μπολ χτυπάμε πρώτα τα ασπράδια από το αυγό μέχρι να αφρατέψουν και στη συνέχεια χτυπάμε και τους κρόκους. Ρίχνουμε σιγά σιγά το χυμό λεμονιού και στη συνέχεια 3-4 κουταλιές ζωμό. Περιχύνουμε το φαγητό και κουνάμε κυκλικά τη κατσαρόλα.

Προσθέτουμε φρέσκο πιπέρι και ξύσμα από μισό λεμόνι.

Αν θέλουμε το κοτόπουλο μας να είναι πιο γευστικό μπορούμε να το σοτάρουμε με μια κουταλιά στακοβούτυρο. Είναι πιο βαρύ, αλλά οι παλιές νοικοκυρές το συνήθιζαν.
Καλή επιτυχία!!!