ΠΙΤΑ ΜΕ ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ ΚΑΙ ΤΥΡΙΑ

Για το κουνουπίδι δεν υπάρχει μέσος δρόμος, μιας και έχει μόνο φανατικούς φίλους ή "εχθρούς", παρά το γεγονός ότι συγκαταλέγεται στα πλέον πλούσια σε αντιοξειδωτικά συστατικά λαχανικά, μεταξύ των οποίων έχει ανιχνευθεί η σουλφοραφάνη, η αντικαρκινική δράση της οποίας έχει αποδειχθεί από πολλές μελέτες και η οποία βρίσκεται σε πολλά λαχανικά της οικογένειας των σταυρανθών, όπως το μπρόκολο και το λάχανο.

Η βαριά μυρωδιά του κουνουπιδιού, ο λόγος για τον οποίο πολλοί το απεχθάνονται και μάλιστα φανατικά, μπορεί να ελεγχθεί μέσα από τον χρόνο μαγειρέματός του, ο οποίος είναι αντιστρόφως ανάλογος με τη δυσάρεστη οσμή που θα απλωθεί στον χώρο, ενώ το αποτέλεσμα μπορεί να βελτιστοποιηθεί ακόμα περισσότερο, αν στην κατσαρόλα μας προσθέσουμε φύλλα δάφνης, μπαχάρι και ξύδι.

Αντιμετωπίζοντας το μοναδικό αυτό πρόβλημα, που δημιουργεί στην κουζίνα μας το, κατά τα άλλα, αγαπημένο τούτο χειμωνιάτικο λαχανικό, δεν μπορούμε παρά να θαυμάσουμε το εντυπωσιακό σχήμα του, που μοιάζει σαν να βγήκε από τα χέρια κάποιου καλλιτέχνη, αλλά και τη δυνατότητά του να προσαρμόζεται σε όλες τις μαγειρικές απαιτήσεις και τις γευστικές μας προτιμήσεις, καθώς με την ίδια εγγυημένη επιτυχία μπορεί να γίνει βραστό, ψητό ή τηγανητό, να συμμετάσχει σε ωμές ή βραστές σαλάτες αλλά και σούπες, να μετατραπεί σε πουρέ ή τουρσί -από τα πλέον αγαπημένα- ή να ενσωματωθεί σε τηγανίτες, αλλά και σε γέμιση για πίτες, όπως στη συγκεκριμένη συνταγή μας.

Οι πίτες, χωρίς να αποκλείονται οι περιπτώσεις "πλούσιων" παρασκευών, όπως οι κρεατόπιτες της Κεφαλονιάς ή οι κρεατότουρτες και οι σαρικόπιτες της Κρήτης, στις περισσότερες των περιπτώσεων απαιτούν για την ετοιμασία τους αλευράκι και λαδάκι, άφθονα σε κάθε γωνιά της πατρίδας μας, καθώς και κάποια προϊόντα, πάντα ανάλογα με τις δυνατότητες της εκάστοτε περιοχής, όπως λίγα χόρτα ή λαχανικά, κάποια τυροκομικά προϊόντα, αυγουλάκια, γάλα, βούτυρο κ.άλ. Άλλωστε, βασική αρχή κάθε τοπικής συνταγής και ευρύτερα κάθε τοπικής γαστρονομίας, αποτελεί η στο έπακρο αξιοποίηση κάθε προϊόντος της γης, της θάλασσας ακόμα και του αέρα ενός συγκεκριμένου τόπου, με σκοπό και στόχο την παρασκευή νόστιμου, θρεπτικού, υγιεινού και πλούσιου σε ποικιλία φαγητού.

Πολλά και ποικίλα, επίσης, τα μπαχαρικά που μπορούν να αρωματίσουν το κουνουπίδι μας, μεταξύ των οποίων οπωσδήποτε το μπαχάρι και το μοσχοκάρυδο, αλλά και η πάπρικα, η ρίγανη και το δεντρολίβανο. Η cucina povera -η φτωχή ή καλύτερα, θα έλεγα, η σοφή κουζίνα- σε όλο της το μεγαλείο!

Υλικά
700 γρ. βρασμένο κουνουπίδι
1 πατάτα βρασμένη
4 αυγά
80 ml ελαιόλαδο
100 ml γάλα
80 γρ. αλεύρι
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
1/2 πιπεριά Φλωρίνης
150 γρ. τυρί κρέμα
200 γρ. φέτα
200 γρ. mix τυριών
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση
Σε ένα Μπολ ρίχνουμε το κουνουπίδι και την πατάτα και λιώνουμε με ένα πιρούνι.
Προσθέτουμε τα αυγά, το ελαιόλαδο, το γάλα και ανακατεύουμε.
Αναμειγνύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και ρίχνουμε μέσα στο μείγμα ανακατεύοντας απαλά.
Προσθέτουμε την πιπεριά κομμένη σε μικρά καρέ, το τυρί κρέμα, την φέτα θρυμματισμένη και την μισή ποσότητα από το mix τυριών και αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε πολύ καλά.
Σε ένα ταψί λαδώνουμε όλη την επιφάνεια, πασπαλίζουμε με αλεύρι και απλώνουμε το μείγμα, πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για περίπου 45 λεπτά.
Βγάζουμε από το φούρνο αφήνουμε να κρυώσει, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία!