ΚΟΛΟΚΥΘΟΠΙΤΑ ΑΛΜΥΡΗ

Η κολοκύθα αποτελεί ένα από τα πιο αγαπημένα και πολυμορφικά χειμερινά λαχανικά, που μπορεί να αξιοποιηθεί σε αμέτρητες συνταγές για γλυκές ή αλμυρές λιχουδιές, οι οποίες θα εκτιμηθούν δεόντως στο οικογενειακό τραπέζι.

Η κολοκύθα, εκτός από τη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική, πρωταγωνιστεί επίσης σε πολλούς μύθους και παραδόσεις, με γνωστότερο όλων το παραμύθι για τη Σταχτοπούτα. Σίγουρα πάντως δεν αποτελεί μύθο το γεγονός, ότι όλα τα είδη των κολοκυνθοειδών κατάγονται από την Αμερική, με τις διάφορες ποικιλίες της κολοκύθας να προέρχονται, σύμφωνα με τα αρχαιολογικά στοιχεία, από το νοτιοδυτικό τμήμα των σημερινών Ηνωμένων Πολιτειών, όπου έφθασαν μέσω του Μεξικού, της Κεντρικής Αμερικής και νοτιότερα από το Περού, το Εκουαδόρ και την Κολομβία.

Οι κολοκύθες καλλιεργούνται περίπου από το 3.500 π.Χ., ανταγωνιζόμενες με το καλαμπόκι, ως μία από τις παλαιότερες γνωστές καλλιέργειες στο δυτικό ημισφαίριο. Οι ιθαγενείς της Αμερικής έπλεκαν χαλιά με αποξηραμένες λωρίδες κολοκύθας, ενώ παράλληλα έψηναν και έτρωγαν τις ίδιες αυτές λωρίδες.

Η προέλευση της κολοκυθόπιτας φαίνεται να προέρχεται επίσης από την Αμερική, όπου η κολοκύθα, από την οποία αφαιρούσαν τους σπόρους, γεμιζόταν με γάλα, μπαχαρικά και μέλι και στη συνέχεια ψηνόταν σε καυτή στάχτη. Ορισμένες από τις ποικιλίες της κολοκύθας έφτασαν στην Ευρώπη τον 15ο ή τον 16ο αιώνα, μετά την ανακάλυψη της Αμερικής.

Οι μετανάστες από την Ευρωπαϊκή ήπειρο και κυρίως από την Ιρλανδία και τη Σκωτία, ήταν εκείνοι που φθάνοντας στην Αμερική, συνειδητοποίησαν ότι το τοπικό αυτό λαχανικό αποτελούσε τον ιδανικότερο καμβά για την δημιουργία των πιο εντυπωσιακά τρομακτικών φαναριών για το Halloween.

Το έθιμο προέρχεται από τον ιρλανδικό μύθο για τον τσιγκούνη Τζακ, που ξεγέλασε δύο φορές τον διάβολο και όταν πέθανε ούτε ο Θεός μπορούσε να του επιτρέψει να πάει στον παράδεισο, αλλά ούτε και ο διάβολος μπορούσε να τον δεχτεί στην κόλαση, μιας και αυτή ήταν η συμφωνία τους. Έτσι, ο Τζακ περιφέρεται στη γη σαν φάντασμα, με ένα κεράκι για να φωτίζει τον δρόμο του, οι δε άνθρωποι στις χώρες που κυκλοφορεί ο συγκεκριμένος μύθος, έβαζαν -και συνεχίζουν να βάζουν- κεριά μέσα σε λαχανικά, που είχαν μετατρέψει σε τρομακτικά πρόσωπα, τα οποία τοποθετούσαν στα παράθυρα ή τις πόρτες των σπιτιών τους, προκειμένου να αποθαρρύνουν τον Τζακ να πλησιάσει.

Υλικά
500 γρ. κολοκύθα καθαρισμένη
2 καρότα τριμμένα
100 ml γάλα
4 αυγά
100 ml ελαιόλαδο
4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
150 γρ. αλεύρι
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
300 γρ. φέτα
Αλάτι
Πιπέρι

Για το ταψί
Ελαιόλαδο
Σουσάμι

Εκτέλεση
Τρίβουμε την κολοκύθα στο χοντρό μέρος του τρίφτη και αλατίζουμε. Μεταφέρουμε σε ένα σουρωτό και πιέζουμε να φύγουν τα υγρά.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γάλα, τα αυγά και το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε την κολοκύθα, τα καρότα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, τον μαϊντανό και μπόλικο πιπέρι.
Αναμειγνύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και ρίχνουμε μέσα στο μείγμα ανακατεύοντας απαλά.
Ρίχνουμε την φέτα θρυμματισμένη και ανακατεύουμε.
Αλείφουμε ένα ταψί με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι. Στρώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα και ραντίζουμε με ελαιόλαδο, τέλος ρίχνουμε προαιρετικά σουσάμι.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 50-55 λεπτά μέχρι να ψηθεί.
Αποσύρουμε από το φούρνο, αφήνουμε για λίγο να κρυώσει, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία!