ΡΟΛΑΚΙΑ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ ΚΑΙ ΤΥΡΙ ΚΡΕΜΑ

Το σπανάκι, που πρωταγωνιστεί στη συνταγή μας για τα λαχταριστά αυτά ρολάκια, αποτελεί ένα από τα πιο δημοφιλή λαχανικά, το οποίο κατάγεται μεν από την Ασία, αλλά καλλιεργείται κυρίως στην Ευρώπη και τη Βόρεια Αμερική. Το φυλλώδες αυτό λαχανικό είναι πλούσιο σε βιταμίνη C, αλλά και σε βιταμίνες Α και Κ, παρέχοντας επίσης στον οργανισμό μαγγάνιο, φυλλικό οξύ, μαγνήσιο και σίδηρο, καθώς και βιταμίνες του συμπλέγματος Β.

Καταναλώνεται εξίσου συχνά φρέσκο, κατεψυγμένο ή κονσερβοποιημένο, ενώ μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο σε μαγειρευτά φαγητά, όπως το σπανακόρυζο και οι σουπιές με σπανάκι ή σε διάφορες πίτες -σπανακόπιτες, χορτόπιτες, σπανακοτυρόπιτες κ.λπ.-, όσο και να φαγωθεί ωμό σε ποικίλες σαλάτες ή να προστεθεί σε δυναμωτικούς χυμούς λαχανικών. Γιατί, όπως και να το κάνουμε, ο Ποπάϋ, ένας από τους πιο αγαπημένους ήρωες των παιδικών μας χρόνων, δεν μπορεί να μας έλεγε ψέματα!

Τα ρολάκια αυτά ωστόσο θα τα λατρέψουν όχι μόνο τα παιδιά, χάρη στον αγαπημένο τους ήρωα, αλλά και οι μεγάλοι και όλοι όσοι αναρωτιούνται κάθε πρωί με τι θα μπορούσαν να γεμίσουν το lunch box -ή το ταπεράκι του κολατσιού τους αν προτιμάτε-, για τη δουλειά και το σχολείο! Γιατί όλοι αναζητούν κάτι νόστιμο κι υγιεινό, που να μεταφέρεται εύκολα, να μην λερώνει και να μην έχει έντονη οσμή, μιας και καταναλώνεται σε δημόσιο χώρο και βεβαίως να είναι χορταστικό και να αρέσει σε μικρούς και μεγάλους.

Όλα αυτά αποτελούν τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα για τα ρολάκια με σπανάκι και τυρί κρέμα, τα οποία όμως συνιστούν ιδανική επιλογή όχι μόνο ως κολατσιό εκτός σπιτιού, όπως προαναφέραμε, αλλά και για πρωινό στο σπίτι, για συνοδευτικό του απογευματινού καφέ ή τσαγιού δίπλα στο τζάκι ή στο μπαλκόνι, ακόμα και για ένα κυριακάτικο brunch με την οικογένεια ή φίλους.

Η ιστορία του αμερικανικού τυριού κρέμα ξεκινά στην πραγματικότητα με αυτό που θα γινόταν στη συνέχεια το επώνυμο κρεμώδες τυρί που όλοι γνωρίζουμε, αν και χώρος προέλευσής του είναι η Νέα Υόρκη και όχι η Φιλαδέλφεια, όπως θα ήταν αναμενόμενο. Η παραγωγή προέκυψε εντελώς τυχαία, όταν στα τέλη του 1800, ένας γαλακτοκόμος ονόματι William Lawrence, στην προσπάθειά του να φτιάξει κάποιο άλλο είδος τυριού, πρόσθεσε κρέμα για πιο πλούσιο αποτέλεσμα, έχοντας πλέον άθελά του δημιουργήσει ένα από τα πιο αγαπημένα παγκοσμίως τυριά.

Υλικά
6 φύλλα κρούστας
500 γρ. σπανάκι φρέσκο ή κατεψυγμένο
60ml ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι
4 φρέσκα κρεμμυδάκια
½ ματσάκι άνηθο
½ κουταλάκι κύμινο
1 αυγό
Αλάτι πιπέρι
300 γρ. τυρί κρέμα

Για άλειμμα των φύλλων
80ml ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Σε μια βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Ρίχνουμε το σπανάκι και αλατίζουμε ελαφριά.
Όταν αρχίσει να χάνει τον όγκο του, προσθέτουμε τον άνηθο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια, ρίχνουμε το κύμινο και ανακατεύουμε. Αφήνουμε σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να εξατμιστούν εντελώς τα υγρά.
Μεταφέρουμε τη γέμιση σε ένα σουρωτό για να κρυώσει και πιέζουμε ελάχιστα με ένα κουτάλι να φύγουν τυχόν υγρά (μπορούμε φυσικά αυτόν τον υπέροχο ζωμό να τον κρατήσουμε και να χρησιμοποιήσουμε σε ψάρι ή σε κάποιο κρέας).
Αφού έχει κρυώσει, ρίχνουμε το αυγό χτυπημένο, ρίχνουμε αρκετό φρέσκο πιπέρι και ανακατεύουμε.
Πάνω στον πάγκο εργασίας απλώνουμε ένα φύλλο κρούστας, ραντίζουμε με ελαιόλαδο και απλώνουμε πάνω άλλο ένα. Ρίχνουμε σε όλη την επιφάνεια ελάχιστο σπανάκι και στην άκρη του φύλλου κατά μήκος τοποθετούμε τυρί κρέμα.
Ρολάρουμε τα φύλλα και με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε σε ρολά.
Λαδώνουμε ένα ταψί και μεταφέρουμε τα ρολάκια, αλείφουμε την επιφάνεια με ελάχιστο ελαιόλαδο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για περίπου μια 45 λεπτά.
Βγάζουμε από τον φούρνο, αφήνουμε για λίγο να κρυώσει και σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία!