ΚΡΕΑΤΟΤΟΥΡΤΑ ΜΕ ΦΥΛΛΟ ΣΦΟΛΙΑΤΑΣ

Χρόνος 2 ώρες
Μερίδες 8

Υλικά

1 πακέτο φύλλο σφολίατας
Για την γέμιση
600γρ. αρνί ή κοτόπουλο βρασμένο ή ψητό
300γρ φρέσκο ανθότυρο ή γλυκιά μυζήθρα
300γρ. Πυχτόγαλο Χανίων ή κάποιο άλλο όξινο μαλακό τυρί
100γρ. γραβιέρα τριμμένη
½ ματσάκι δυόσμο
50γρ. στάκα ή στακοβούτυρο ή πρόβειο βούτυρο
½ κ.γ. κύμινο
Αλάτι
Πιπέρι

Για επάλειψη
1 κρόκο αυγού
Σουσάμι

Εκτέλεση
Αρχικά πλένουμε το αρνί και βάζουμε σε μία κατσαρόλα με αρκετό νερό να βράσει σε δυνατή θερμοκρασία. Όταν αρχίσει να βγάζει αφρούς, ξαφρίζουμε με μία τρυπητή κουτάλα. Όταν δεν θα βγάζει άλλους αφρούς αλατίζουμε, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στο μισό και μαγειρεύουμε για περίπου 1 ώρα μέχρι να ψηθεί εντελώς το αρνί.
Αφού ψηθεί ,βγάζουμε το κρέας από το ζωμό και σουρώνουμε για τυχόν κόκκαλα. Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια και κρατάνε στην άκρη να κρυώσει.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τον φρέσκο ανθότυρο, το πυχτόγαλο, την τριμμένη γραβιέρα, τον δυόσμο ψιλοκομμένο, το βούτυρο, το κύμινο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε να δέσουν τα υλικά.
Σε ένα βουτυρωμένο στρογγυλό ταψί στρώνουμε το ένα φύλλο της σφολιάτας.
Αδειάζουμε την γέμιση και στρώνουμε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια.
Απλώνουμε πάνω στην γέμιση το δεύτερο φύλλο της σφολιάτας και ενώνουμε τις άκριες και δημιουργούμε τον κόθρο.
Χτυπάμε τον κρόκο του αυγού και αλείφουμε με ένα πινέλο όλη την επιφάνεια. Πασπαλίζουμε με αρκετό σουσάμι.
Τέλος, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 170 βαθμούς για περίπου 1 ώρα.
Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει και ξεφορμάρουμε.
Καλή επιτυχία!