ΓΑΡΙΔΟΠΙΤΕΣ

Οι γαρίδες αποτελούν την τέλεια προσθήκη σε κάθε γεύμα, από σαλάτες και ζυμαρικά έως σάντουιτς και πίτες, όπως αυτή που σας προτείνουμε, η οποία αξιοποιεί στο έπακρο το εύγευστο αυτό αρθρόποδο, που περιζήτητο καθώς είναι για τη νοστιμιά του, παίζει πρωταγωνιστικό ρόλο σε πάμπολλες διαφορετικές παρασκευές, όπως οι δημοφιλείς βραστές γαρίδες που σερβίρονται με λαδολέμονο ή μαγιονέζα, οι ψητές ή τηγανητές, αλλά και οι γαρίδες σαγανάκι -πιάτο εκ των ων ουκ άνευ για κάθε "μεζεδοκατάσταση" συνοδεύουσα οινο-ουζοποσίες, που θέλει να σέβεται τον εαυτό της-, γαριδοσαλάτα, πεντανόστιμο πιλάφι με το ζωμό τους και βέβαια το περίφημο συμιακό γαριδάκι, που τρώγεται ολόκληρο, κρατσανιστό και καλοτηγανισμένο, εν είδει πασατέμπου, ξετρελαίνοντας τους ουρανίσκους εραστών ή μη των θαλασσινών.

Εμβληματική συνταγή και οι γαρίδες cocktail, που δημιουργήθηκε στις ΗΠΑ το 1918 και αποτέλεσε για πολλά χρόνια ένα από τα πλέον κλασσικά και χαρακτηριστικά πιάτα για party.
Οι γαρίδες, φαίνεται ότι αποτελούσαν ένα αγαπημένο τρόφιμο ήδη στα χρόνια της Αρχαίας Ελλάδας και της Ρώμης, ενώ υπάρχουν καταγεγραμμένες συνταγές στις οποίες πρωταγωνιστούν ήδη από τον 4ο και 5ο αιώνα μ.Χ. Ένα πιάτο ιδιαίτερα δημοφιλές εκείνη την εποχή περιελάμβανε το τύλιγμα των γαρίδων σε φύλλα συκιάς, το μαγείρεμά τους και το τελικό σερβίρισμα με γλάσο μελιού.

Ο Μάρκο Πόλο υπήρξε ο πρώτος Ευρωπαίος που έμαθε για τη θρεπτική αξία των γαρίδων κατά τη διάρκεια των ταξιδιών του στην Κίνα, όπου έφτασε το 1275 και παρέμεινε για 17 ολόκληρα χρόνια, υπηρετώντας τον Κουμπλάι Χαν και ταξιδεύοντας σε διάφορες περιοχές της χώρας. Έτσι, ανακάλυψε ότι τα αρθρόποδα αυτά επηρέαζαν έντονα την κινεζική διατροφή ήδη από τον 7ο αιώνα, λόγω της θρεπτικής αξίας τους και της ευέλικτης ως προς το μαγείρεμα φύσης τους και βεβαίως εξακολουθούν ως και σήμερα να ενσωματώνονται σε πάμπολλα σύγχρονα κινεζικά εδέσματα.

Υλικά

500 γρ. γαρίδες καθαρισμένες ψιλοκομμένες
150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό τριμμένο
4 φρέσκα κρεμμυδάκια,ψιλοκομμένα
1 ντομάτα ψιλοκομμένη
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κουταλιά δυόσμο ψιλοκομμένο
30ml ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο για τηγάνισμα

 Εκτέλεση

Βάζουμε σε ένα μπολ τις γαρίδες ψιλοκομμένες, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, το αλεύρι, τα κρεμμύδια, τη ντομάτα, το σκόρδο, τα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι.
Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένας παχύρρευστος χυλός, δεν πρέπει να είναι νερουλή.
Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και με ένα κουτάλι παίρνουμε κουταλιές από το μείγμα και ρίχνουμε στο τηγάνι ή ρίχνουμε όλο το μείγμα σαν μια ομελέτα.
Τηγανίζουμε 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν.
Βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί και απολαμβάνουμε.
Καλή επιτυχία!