ΣΟΥΠΑ ΘΑΛΑΣΣΙΝΩΝ

Με φρέσκα υλικά της θάλασσας και της γης δημιουργείται μια πλούσια, αρωματική σούπα θαλασσινών. Το mix θαλασσινών, οι μεγάλες γαρίδες και τα μύδια σιγομαγειρεύονται με κρεμμύδι, πράσο, καρότο, πατάτα και σελινόριζα, δίνοντας στο ζωμό βάθος και γλύκα.

Το λευκό κρασί, τα ντοματίνια, η δάφνη και η πάπρικα συμπληρώνουν το άρωμα, ενώ ο φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού δίνει την απαραίτητη ισορροπία και φρεσκάδα. Μια ζεστή, γεμάτη γεύση σούπα που αναδεικνύει τον πλούτο της θάλασσας σε κάθε κουταλιά.

Μερίδες 6
Χρόνος 40 λεπτά

Υλικά

400 γρ. mix θαλασσινών
8 μεγάλες γαρίδες
400 γρ. μύδια με μισό κέλυφος
80 ml ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 πράσο ψιλοκομμένο
2 καρότα κομμένα σε φέτες
2 μικρές πατάτες κομμένες σε καρέ
1 σελινόριζα κομμένο σε καρέ
100 ml λευκό κρασί
2 κλωνάρια σέλερι ψιλοκομμένο
1 λίτρο νερό
8 ντοματίνια κομμένα στα 4
2 φύλλα δάφνης
½ κ.σ. πάπρικα
Αλάτι
Πιπέρι
Χυμό από ένα λεμόνι

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το πράσο.
Στη συνέχεια βάζουμε το καρότο, τις πατάτες και τη σελινόριζα και ανακατεύουμε για 5 λεπτά.
Προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης και τα κεφάλια από τις γαρίδες, σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.
Βάζουμε το σέλερι , τα ντοματίνια και ανακατεύουμε, ρίχνουμε τη πάπρικα, αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε το νερό, κλείνουμε τη κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε μέτρια θερμοκρασία για 15 λεπτά.
Εντωμεταξύ καθαρίζουμε τις γάρίδες και κρατάμε στην άκρη, αφήνουμε το mix θαλασσινών να ξεπαγώσει και αφήνουμε να στραγγίξει, αφήνουμε τα μύδια να ξεπαγώσουν σε σουρωτό.
Αφαιρούμε τα κεφάλια από τις γαρίδες και τα φύλλα δάφνης. Προσθέτουμε το mix θαλασσινών και βράζουμε 5 λεπτά.
Βάζουμε τις γαρίδες και τα μύδια, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράσουν άλλα 5 λεπτά.
Τέλος ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή.
Καλή επιτυχία!