ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟΣ ΜΕ ΠΡΑΣΑ

Πέρασε στην παράδοση μας και σε πολλά μέρη και θεωρήθηκε γιορτινό φαγητό.

Την τιμητική του έχει την ημέρα του Ευαγγελισμού στις 25 Μαρτίου και την Κυριακή των Βαΐων. Ο Μάρτης δεν λείπει ποτέ από την Σαρακοστή αλλά την ημέρα του Ευαγγελισμού και της εθνικής μας εορτής η ορθοδοξία επιτρέπει την ψαροφαγία. Σε περιόδους, που υπήρχαν άσχημες καιρικές συνθήκες και δεν μπορούσαν οι ψαράδες να βγάλουν φρέσκο ψάρι, ο μπακαλιάρος ήταν μια καλή εναλλακτική λύση.

Από την άλλη, τα πράσα είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών με πολλά οφέλη στην υγεία.

Ο Αριστοτέλης αναφέρεται στη χρήση του πράσου ως φαρμάκου για το λαιμό και τη φωνή. Έτσι, ο μπακαλιάρος με πράσα, αποτελεί εύκολη και εξαιρετικά απλή συνταγή, που μας δίνει ένα πολύ νόστιμο, υγιεινό και χορταστικό πιάτο για το καθημερινό οικογενειακό τραπέζι.

Υλικά
800 γραμμάρια μπακαλιάρο φιλέτο ξαλμυρισμένο
100 ml ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
5 πράσα κομμένα σε λωρίδες
1 σκελίδα σκόρδο
50ml άσπρο κρασί
1 κουταλιά πελτέ
2 ντομάτες κομμένες σε καρέ
2 φύλλα δάφνης
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση
Σε μία βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε το κρεμμύδι, τα πράσα και το σκόρδο. Τα ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Σβήνουμε με κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε, μέχρι να μυρίσει.

Ρίχνουμε τις ντομάτες, τα φύλλα δάφνης, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρεύουμε για 10 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία.

Στη συνέχεια, τοποθετούμε πάνω στα λαχανικά τα φιλέτα του μπακαλιάρου και συμπληρώνουμε μία κούπα ζεστό νερό.

Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 30 λεπτά περίπου.

Όταν είναι έτοιμο, αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Αφήνουμε το φαγητό για 10 λεπτά να μελώσει πριν το σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία!

Συνταγές μας θα βρείτε στο site των SUPER MARKET ΚΡΗΤΙΚΟΣ καθώς και στα φυλλάδια προσφορών.

Δείτε και άλλες νόστιμες συνταγές μας

ΚΑΛΑΜΑΡΙΑ ΓΙΟΥΒΕΤΣΙ