ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΦΑΣΟΛΙΑ ΞΕΡΑ

Κυριακάτικο φαγάκι, μαμαδίστικο και νόστιμο….

Υλικά
1κ. χοιρινό (μπούτι ή σπάλα)
500γρ φασόλια ξερά
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό
100ml ελαιόλαδο
2 ώριμες ντομάτες
1 κουταλιά πελτέ
100ml κόκκινο κρασί
½ κουταλάκι κύμινο
Αλάτι πιπέρι
Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό

Εκτέλεση
Από την προηγούμενη το βράδυ βάζουμε τα φασόλια σε νερό να μουλιάσουν με λίγο χοντρό αλάτι. Τη επόμενη μέρα βράζουμε τα φασόλια σε καθαρό νερό μέχρι να ψηφούν. Σουρώνουμε τα φασόλια και κρατάμε μια φλυτζάνα νερό από το βράσιμο.

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τσιγαρίζουμε μέχρι να γυαλίσει το κρεμμύδι μας. Προσθέτουμε το χοιρινό κομμένο σε μικρά κομμάτια και τσιγαρίζουμε πολύ καλά και από τις δυο πλευρές.
Σβήνουμε με κρασί και προσθέτουμε τη ντομάτα ξυσμένη, τον πελτέ και τα μπαχαρικά. Αφήνουμε σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να ψηθεί.

Σε ένα ταψί μεταφέρουμε το χοιρινό και απλώνουμε ι τα φασόλια, ρίχνουμε το νερό που έχουμε κρατήσει. Προσθέτουμε πάνω από το φαγητό μας μερικές φέτες ντομάτας ή ντοματίνια και ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.

Ψήνουμε στο φούρνο στους 170 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου μέχρι να πάρει χρώμα και να χυλώσει η σάλτσα μας.
Καλή επιτυχία!!!