ΦΑΣΟΛΑΔΑ ΜΕ ΑΠΑΚΙ
-
-
Η φασολάδα είναι το εθνικό φαγητό των ελλήνων που μεγάλωσε γενιές και γενιές, ιδιαίτερα σε εποχές που ο κόσμος δεν είχε την δυνατότητα να αγοράσει κρέας. Τα φασόλια προσφέρουν τα ίδια θρεπτικά συστατικά με το κρέας και όμως η κατανάλωση τους όλο και μειώνεται.
Τα όσπρια είναι μια κατηγορία τροφίμων που δεν πρέπει να λείπει από το διατροφολόγιο των παιδιών. Το έχω πει και άλλες φορές ότι εμείς οι νοικοκυρές πρέπει να βάζουμε τα παιδιά μας να συμμετέχουν στην διαδικασία του μαγειρέματος για να διαμορφώνουν χαρακτήρα για τα φαγητά. Το ότι εγώ αγάπησα την κουζίνα είναι ότι από πιτσιρίκι ήθελα να μαγειρεύω και να μαθαίνω τα μυστικά του καλού φαγητού.
Η φασολάδα, σκέτη με τον παραδοσιακό τρόπο ή με άλλους συνδυασμούς όπως με απάκι, με λουκάνικα, με μπέικον είναι μια ιδανική τροφή.
Σήμερα σας έχω μια υπέροχη χυλωμένη φασολάδα που την έχω παντρέψει με το αγαπημένο αλλαντικό για εμάς τους κρητικούς, το απάκι.
Υλικά
500γρ. φασόλια ξερά μέτρια
300γρ. απάκι
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
1 πράσο
2 καρότα
½ ματσάκι σέλινο
2 κουταλιές πελτέ
100ml ελαιόλαδο
2 φύλλα δάφνης
½ κουταλάκι μπουκόβο
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
Από το προηγούμενο βράδυ αφήνουμε τα φασόλια σε αρκετό νερό με μισό κουταλάκι αλάτι να μουλιάσουν.
Την επόμενη μέρα σουρώνουμε τα φασόλια και ξεπλένουμε πολύ καλά.
Βάζουμε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα με αρκετό νερό και προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης. Σκεπάζουμε τη κατσαρόλα και ψήνουμε σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου 40 λεπτά.
Αφού περάσουν τα 40 λεπτά, ψιλοκόβουμε τα λαχανικά μας και τα ρίχνουμε μέσα στη κατσαρόλα, μαζί με τον πελτέ, το ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 40 λεπτά.
Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε μια κουταλιά ελαιόλαδο και προσθέτουμε το απάκι κομμένο σε μικρά κομμάτια. Σοτάρουμε και από τις δυο πλευρές να πάρει χρώμα.
Ρίχνουμε το απάκι μέσα στη φασολάδα και ανακατεύουμε. Αφήνουμε για 10 λεπτά ακόμα να βράσει η φασολάδα μας και σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία!!!
Δείτε και άλλες νόστιμες συνταγές μας
