ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΤΟΝΟ

Μια φανταστική παραλλαγή για τα κλασικά μας γεμιστά, είναι τα γεμιστά με τόνο.
Γεμίστε τα λαχανικά μας με τόνο και μυρωδικά και δημιουργήστε ένα πεντανόστιμο πιάτο.

Υλικά
4 μεσαίες ντομάτες
2 πράσινες πιπεριές
2 πιπεριές φλωρίνης
2 κολοκυθάκια

Για τη γέμιση
Ένα ξερό κρεμμύδι
80ml ελαιόλαδο
2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κουταλιά ψιλοκομμένο δυόσμο
Χυμό από 1 λεμόνι
2 συσκευασίας τόνο τράτα σε ελαιόλαδο ή καπνιστό
100γρ. ρύζι
Αλάτι
Πιπέρι
Ζάχαρη

Για το ταψί
100ml ελαιόλαδο
1/2 ποτήρι νερό

Μερίδες 4
Χρόνος 1 ώρα

Εκτέλεση
Πλένουμε τα λαχανικά και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί.Κόβουμε τα καπάκια τους και τα αδειάζουμε με ένα κουταλάκι ή το ειδικό εργαλείο της σάρκας.

Τις ντομάτες θα πρέπει να τις πασπαλίσουμε εσωτερικά με λίγη ζάχαρη. Ξύνουμε στον χοντρό τρίφτη ή ψιλοκόβουμε την γέμιση των λαχανικών σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το κρεμμύδι τριμμένο.
Ρίχνουμε το ρύζι, τον τόνο, το δυόσμο, το μαϊντανό ψιλοκομμένο, τα μπαχαρικά και τέλος το ελαιόλαδο και το χυμό λεμόνι.
Ανακατεύουμε καλά και αρχίζουμε να γεμίζουμε τα λαχανικά έως τα 3/4. Στο ταψί, αλατίζουμε εξωτερικά λίγο τα λαχανικά και ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού και μισό φλιτζάνι νερό.
Σκεπάζουμε το ταψί με αντικολλητικό χαρτί και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο για μια ώρα. 15 λεπτά πριν να είναι έτοιμο, ξεσκεπάζουμε για να πάρουν ωραίο χρώμα.
Καλή επιτυχία!