ΠΑΤΑΤΕΣ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΕΣ ΜΕ ΓΙΑΧΝΕΡΑ ΧΟΡΤΑ

Είναι από αυτά τα φαγητά που θυμίζει γιαγιά, που θυμίζει χωριό. Απλά νόστιμο σπιτικό φαγάκι, τίποτα άλλο.
Η γιαγιά να σε κυνηγά να φας και εσύ να αρνείσαι πεισματικά. Μα τι φαί είναι αυτό; Σκέτες πατάτες με χόρτα.

≪ Μα δωκιμασε παιδι μου, βουτα μόνο ψωμάκι στη σάλτσα.≫

Και όταν κάνεις την πρώτη βουτιά με το ψωμί (απλά για να μην χαλάσεις το χατίρι της γιαγιάς και δεν σε αφήσει το απόγευμα να παίξεις στη αυλή του Αϊ Γεωργού με τα αλλά παιδιά) πριν ακόμα μπει στο στόμα η μυρωδιά από τα χορταρικά σου ερεθίζει τον εγκέφαλο. Μια σάλτσα νόστιμη που δεν μπορείς να εξηγήσεις με λόγια σαν παιδί, αλλά σου αρέσει. Δειλά, για να μην ρίξεις και τον εγωισμό, κόβεις και την πρώτη μπουκιά πατάτα. Μαλακιά, χυλωμένη με τη ντομάτα να έχει αφήσει όλη τη γλύκα της. Κοιτάς γύρω ερευνητικά μην σε βλέπει η γιαγιά και κάνεις το πρώτο εγχείρημα να βάλεις ισα ισα δυο χόρτο πάνω στο πιρούνι. Δοκιμάζεις και ενθουσιάζεσαι από τη νοστιμιά των χόρτων που το καθένα έχει και μια διαφορετική υφή και ξεχωριστή γεύση, το στόμα σου γεμίζει αρώματα. Βουτάς κι άλλο ψωμί, τώρα τρως πιο μεγάλες μπουκιές χόρτα.
Η γιαγιά ακουμπισμένη στη πόρτα του παρακούζινου σε κοιτά με βλέμμα ικανοποιήσεις.

≪Τωρα ξέρεις να τρως…≫

Υλικά
4 μεγάλες πατάτες
80ml ελαιόλαδο
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
1 μάτσο με γιαχνερά χόρτα (ήμερα ή άγρια)
2 ώριμες ντομάτες
Αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα χόρτα και τα πλένουμε πολύ καλά, κόβουμε σε μέτρια κομμάτια και αφήνουμε σε ένα σουρωτό να σουρώσουν.

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο με το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τσιγαρίζουμε. Προσθέτουμε τις πατάτες κομμένες κυδωνάτες και ανακατεύουμε μέχρι να γυαλίσουν και να κολλάνε ελαφριά στη κατσαρόλα.

Ρίχνουμε τα χόρτα μαζί με τις ντομάτες ξυσμένες και αλατίζουμε. Χαμηλώνουμε σε μέτρια θερμοκρασία, σκεπάζουμε τη κατσαρόλα με το καπάκι και αφήνουμε να ψηθεί για περίπου μίση ώρα. Παρακολουθούμε κατά διαστήματα αν χρειαστεί να προσθέσουμε ελάχιστο νερό. Δεν ανακατεύουμε το φαγητό μας με κουτάλα αλλά κουνάμε κυκλικά την κατσαρόλα για να ενωθούν τα υλικά.

Όταν το φαγητο μας είναι ετοιμο, αποσυρουμε από τη φωτια, ριχνουμε φρεσκο πιπερι και αφηνουμε για 10 λεπτα να χειλωσει πριν σερβιρουμε.

Καλή επιτυχία!!!