top image food
MEGALI.jpg

«Στιφάδο με γλυκιά κολοκύθα ή Στιφάδο του Φτωχού», ένα απλό, γρήγορο και θρεπτικό φαγητό.


Το ονόμαζαν και «Στιφάδο του Φτωχού», γιατί σε παλιότερες εποχές το κρέας ήταν λιγοστό, έτσι η εφευρετικότητα της νοικοκυράς έψαχνε φαγητά με υλικά που υπήρχαν στο σπίτι, νόστιμα και θρεπτικά. Το συνήθιζαν επίσης σε περιόδους νηστείας όπου το κρέας απουσίαζε εντελώς , ήταν ένα φαγητό που χόρταινε και κρατούσε, όπως λέμε αν το συνόδευαν με φρέσκο ψωμί και καλό κρασί.
Η γλυκιά κολοκυθά ήταν και είναι από τα αγαπημένα υλικά για εμάς τους Κρητικούς. Στα παλιά νοικοκυριά υπήρχαν σε πληθώρα, σε κάθε κήπο θα φύτευαν και μερικές γλύκες κολοκύθες για την παρασκευή φαγητών και γλυκών.
Θα τη βρούμε σε πιττάκια τηγανιτά, σε σιροπιαστά γλυκά, στιφάδο, τηγανιτή με δενδρολίβανο και άλλα πολλά.

3

Υλικά
1 κιλό γλυκιά κολοκύθα
1 κιλό κρεμμύδια ξερά ή μικρά στιφάδου
100ml ελαιόλαδο
½ κουταλάκι ζάχαρη
100ml κόκκινο κρασί
20ml ξύδι
3 φύλλα δάφνης
½ κουταλάκι κύμινο
Αλάτι πιπέρι


Εκτέλεση
Καθαρίζουμε την κολοκύθα αφαιρώντας τη φλούδα και τα σπόρια, κόβουμε σε μέτρια κομμάτια και κρατάμε στην άκρη.
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια για στιφάδο ή αν έχουμε μεγάλα κρεμμύδια κόβουμε σε χοντρές φέτες.
Σε μια βαθιά κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε τα κρεμμύδια. Σοτάρουμε μέχρι να πάρουν χρώμα και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Σβήνουμε με το κρασί και το ξύδι και αφήνουμε να εξατμιστούν.
Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και αλατίζουμε, σκεπάζουμε την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στο μισό και μαγειρεύουμε για περίπου 35 λεπτά. Αν χρειαστεί υγρασία θα συμπληρώσουμε με ελάχιστο κρασί.
Ρίχνουμε την κολοκύθα, ανακινούμε ελαφριά την κατσαρόλα ώστε να μπουν τα κομμάτια μέσα στη σάλτσα. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 15-20 λεπτά περίπου.
Καλή επιτυχία!

1

2
Βρείτε μας σε
Facebook https://www.facebook.com/nektariakokkinaki/
Instagram https://www.instagram.com/nektaria_kokkinaki/
YouTube https://www.youtube.com/channel/UCpVOK5SrlunZdHerBoY0kwQ


Δείτε και άλλες νόστιμες συνταγές μας
ΣΙΡΟΠΙΑΣΤΗ ΠΙΤΑ ΜΕ ΓΛΥΚΙΑ ΚΟΛΟΚΥΘΑ

18

ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ ΜΕ ΓΛΥΚΟΚΟΛΟΚΥΘΑ

10