ΑΛΟΥΣΑ

Παρασκευή αλουσάς ή αλισίβας
Η αλουσά όπως συνηθίζουμε να λέμε στη Κρήτη είναι ένα θαυματουργό προϊόν. Oι παλιές νοικοκυρές το είχαν για πολυάριθμες χρήσεις. Πολλοί θα έχετε ακούσει για την λευκότητα που χαρίζει στα ρούχα. Κάνει τις κατσαρόλες να αστράφτουν. Λειτούργει ως λίπασμα στα φυτά μας. Σε πληγές για να σταματήσει αιμορραγία. Ξεπλύνετε το πρόσωπο σας με αλουσά και θα με θυμηθείτε: Σφίγγει το δέρμα, καλύτερα και από την πιο ακριβή αντιγυραντική κρέμα.

Εμείς, όμως, σήμερα θα αναφερθούμε στην αλουσά και τις ιδιότητές της για τη ζαχαροπλαστική. Δίνει στις δημιουργίες μας μια αφράτη και μαλακή υφή και καθώς θα σας δώσω πολλές συνταγές στις οποίες χρησιμοποιώ αλουσά, καλό είναι να την αποθηκεύετε στο ψυγείο, όπου διατηρείται για μήνες .

Πως τη φτιάχνουμε
Η αναλογία είναι: Για 1 ποτήρι νερό βάζουμε 2 κουταλάκια στάχτη

Η στάχτη θα πρέπει να είναι από ξύλα και όχι από κάρβουνα. Προσοχή δεν θα πρέπει στη στάχτη να υπάρχει οτιδήποτε άλλο, είναι σημαντικό ακόμα και ο τρόπος που έχουν ανάψει τα ξύλα να έχει γίνει φυσικά και όχι με κάποιο χημικό προϊόν.
Κοσκινίζουμε τη στάχτη μας και έπειτα τη βάζουμε σε κατσαρόλα με το νερό να βράση. Την αφήνουμε να πάρει δυο έως τρεις βράσεις και την κατεβάζουμε από τη φωτιά, την αφήνουμε για δέκα λεπτά περίπου, ώστε να κάτσει η στάχτη. Αρχίζω μετά με ένα μικρό τρυπητό ή καλυτέρα με ένα τούλι να αδειάζω το υγρό σιγά από ένα σκεύος σε ένα άλλο. Επαναλαμβάνω τη διαδικασία ώστε το υγρό μας να γίνει σχεδόν διάφανο.

Καλή επιτυχία!!!

http://voltarakia.gr/index.php/mas-endiaferei/item/308-alousa