ΑΝΑΛΟΓΙΑ ΚΑΙ ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ ΡΥΖΙΟΥ

Αναλογία και κατηγορίες ρυζιού
Το ρύζι είναι ένα τρόφιμο με μεγάλη διατροφική αξία που καταναλώνεται σε όλο τον κόσμο σε μεγάλες ποσότητες. Το ρύζι διαθέτει πολλές ποιότητες και είδη ανάλογα με τον τόπο και τον τρόπο παραγωγής του.
Άλλοι το προτιμούν χυλωμένο και άλλοι σπυρωτό. Ας δούμε, όμως, τα βασικά κάθε κατηγορίας:
• Γλασσέ: Μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε σε σούπες με αναλογία 1 λίτρο υγρό με ένα φλιτζανάκι ρύζι .
• Καρολίνα: Μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε για πιλάφια ή για ριζότο που θα πρέπει να είναι χυλωμένα. Το συγκεκριμένο, όπως και το νυχάκι θα πρέπει να ξεπλένονται ώστε να φύγει η μεγάλη ποσότητα άμυλου. Με αυτό το τρόπο πετυχαίνουμε το ρύζι μας χυλωμένο, αλλά όχι λασπωμένο . Η αναλόγια είναι 1 μέρος ρύζι με 2,5 μέρη υγρού. Για ακόμα πιο λαχταριστό χύλωμα το ιδανικό είναι να προσθέτουμε το υγρό στο ρύζι λίγο - λίγο.
• Νυχάκι: Μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε για μέτρια χυλωμένα φαγητά. Η αναλογία του είναι 1 μέρος ρύζι με 2,5 – 3 μέρη υγρό.
• Bonnet: Κατάλληλο για πιλάφια ή συνταγές που χρειαζόμαστε ρύζι σπυρωτό. Η αναλογία είναι 1 μέρος ρύζι με 2 μέρη υγρό.
• Basmati: Ένα υπέροχο αρωματικό ρύζι κατάλληλο για σπυρωτά πιλάφια. Η αναλογία 1 μέρος ρύζι με 2 μέρη υγρό.
• Καστανό: Ένα ρύζι πλούσιο σε βιταμίνες και φυσικές ίνες, κατάλληλο για δίαιτες. Η αναλογία είναι 1 μέρος ρύζι με 2,5 μέρη υγρό.

ΓΑΜΟΠΙΛΑΦΟ
Μια και μιλάμε για ρύζι δε θα μπορούσαμε να μην αναφερθούμε στα δύο μυστικά του επιτυχημένου γαμοπίλαφου:
• Χρησιμοποιώντας μισό Νυχάκι - μισό Καρολίνα έχουμε καλύτερο αποτέλεσμα.
• Ξέρετε πως πετυχαίνουν την τέλεια αναλογία των υγρών του πιλαφιού στα γλέντια; Μόλις βράσει το ζουμί το αποσύρουν από τη φωτιά και ρίχνουν μέσα το ρύζι όλο μαζί στο κέντρο της κατσαρόλας, ώστε να κάνει ένα βουναλάκι που να προεξέχει λίγο από το υγρό. Απίστευτο; Δοκιμάστε το κι εσείς στο σπίτι σας και θα με θυμηθείτε!