ΔΕΣΙΜΟ ΓΛΥΚΩΝ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ

Στη Κρήτη τα γλυκά του κουταλιού έχουν εξέχουσα θέση. Πάντα στο τέλος ενός τραπεζιού προσφέρουμε εκτός των άλλων γλυκισμάτων και γλυκά του κουταλιού, είτε σκέτα είτε πάνω από ντόπιο γιαούρτι. Όλα τα φρούτα, καθώς επίσης και πολλά λαχανικά γίνονται γλυκό , όμως αυτό που χαρακτηρίζει την Κρήτη είναι το γλυκό σταφύλι .
Η παρασκευή των γλυκών του κουταλιού είναι μια σχετικά απλή διαδικασία, ωστόσο, το πρόβλημα για μια νέα νοικοκυρά είναι το «δέσιμο» του σιροπιού.
Πότε καταλαβαίνουμε ότι έχει δέσει το σιρόπι μας, ώστε να αποθηκευτεί σωστά και να μην μας χαλάσει; Τρόποι υπάρχουν διάφοροι. Αναφέρω τους πλέον αποδεκτούς και εσείς επιλέξτε όποιον σας βολεύει…
Α. Το κλασικό πιατάκι, στο οποίο βάζουμε λίγες σταγόνες από το σιρόπι και θα πρέπει να τις βλέπουμε να στέκονται και να μην απλώνουν.
Β. Με μια κουτάλα σηκώνουμε από το τσακάλι σιρόπι και το αφήνουμε να κυλήσει πάλι πίσω: Θα πρέπει να μην ρέει γρήγορα, αλλά να τρέχει σχεδόν σταγόνα - σταγόνα.
Γ. Παίρνουμε με ένα κουταλάκι σιρόπι και ακουμπάμε λίγο πάνω στο νύχι μας: Θα πρέπει να βλέπουμε να στέκεται σταγόνα.

Καλή επιτυχία!