ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ ΜΕ ΞΗΡΟΥΣ ΚΑΡΠΟΥΣ

Το καλωσόρισμα του νέου χρόνου στη χώρα μας και σε άλλες χώρες του χριστιανικού κόσμου γίνεται με το κόψιμο της βασιλόπιτας. Είναι το γλυκό του πρωτοχρονιάτικου τραπεζιού σε οικογενειακή συγκέντρωση και για το λόγο αυτό έχει κυρίαρχη θέση στο τραπέζι. Συνδέεται με την εορτή του Αγίου Βασιλείου, από τον οποίο πήρε το όνομα της.

Η πρωτοχρονιά είναι η σημαντικότερη μέρα του χρόνου και στις περισσότερες χώρες του πλανήτη έχει καθιερωθεί ως επίσημη αργία. Είναι η μέρα που έχει συνδεθεί με αρκετά έθιμα που παραμένουν ζωντανά στον χρόνο ακόμα και σήμερα στον Ελλαδικό χώρο.

Ενώ είναι ένα νόστιμο και αφράτο κέικ, τα υλικά της συμβολίζουν την αφθονία, τον πλούτο και την τύχη που θα φέρει ο νέος χρόνος, για αυτό την τιμούμε με ιδιαίτερο τελετουργικό τρόπο. Είναι στολισμένη με ιδιαίτερα μικρά πρωτοχρονιάτικα σύμβολα μινιατούρες, κόβεται με ένα πατροπαράδοτο τελετουργικό τρόπο, συνοδεύεται με σαμπάνια για το καλό και κρύβει μέσα της το φλουρί για τον τυχερό που θα το κερδίσει.

Το κόψιμο της βασιλόπιτας αναλαμβάνει ο αρχηγός της οικογένειας ενώ σε επαγγελματικούς και κοινωνικούς χώρους μια σημαντική προσωπικότητα από τους καλεσμένους. Συνήθως πέρα από το φλουρί ο τυχερός κερδίζει και ένα συμβολικό δώρο. Το έθιμο αυτό έχει δώσει την ευκαιρία σε οργανωμένες ομάδες όπως σύλλογοι , υπηρεσίες, χώροι εργασίας κλπ να κόβουν βασιλόπιτες μέχρι και τον Φεβρουάριο για ανταλλαγή ευχών και δώρων στα πλαίσια των δημοσίων σχέσεων.
Μια μυρωδάτη και αφράτη βασιλόπιτα με ξηρούς καρπούς θα εντυπωσιάσει του καλεσμένους με τη γεύση της.

Τραγανοί και νόστιμοι είναι η ιδανική βάση για γλυκά με προσωπικότητα. Πέρα από τη ζαχαροπλαστική, έχουν μπει για τα καλά στην κουζίνα μας είτε στο πρωινό μας, σε μπάρες δημητριακών, σε δροσερές σαλάτες, σε γέμιση για κρεατικά και γενικά σε γλυκιές και αλμυρές δημιουργίες προσθέτοντας έξτρα γεύση και διατροφικά οφέλη. Είναι μια κατηγορία τροφίμων που προσφέρουν στον οργανισμό μας ενέργεια και απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.

Υλικά
100γρ. βούτυρο λιωμένο
150ml ελαιόλαδο
250γρ. Ζάχαρη
4 αυγά
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
1/2 κουταλάκι κανέλα
20ml κονιάκ
200ml χυμό πορτοκάλι
500γρ. Αλεύρι
20γρ. Μπεικιν παουντερ
50γρ. αμύγδαλα καβουρδισμένα
40γρ. καρύδια
40γρ. φουντούκια

Για το σερβίρισμα
Άχνη ζάχαρη

Εκτέλεση
Αρχικά καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα στο φούρνο στους 100 βαθμούς για 10 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς και θρυμματίζουμε σε μπλέντερ μαζί με τα καρύδια και τα φουντούκια.
Σε ένα μίξερ ανακατεύουμε το βούτυρο με το ελαιόλαδο και τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Προσθέτουμε τα αυγά ένα και συνεχίζουμε το χτύπημα.
Ρίχνουμε το ξύσμα πορτοκαλιού, τη κανέλα και το κονιάκ. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και κοσκινίζουμε. Προσθέτουμε στο μείγμα εναλλάξ το αλεύρι με το χυμό πορτοκαλιού. Τέλος προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς.
Επιλέγουμε μια στρογγυλή φόρμα και βουτυρώνουμε. Κόβουμε μια λαδόκολλα σε μεγαλύτερη διάσταση από τη φόρμα, διπλώνουμε στα δυο, μετά στα τέσσερα και έπειτα σαν κώνο. Μετράμε με τη μύτη της λαδόκολλας το κέντρο της φόρμας μέχρι τα τοιχώματα και κόβουμε ότι περισσεύει. Τοποθετούμε στον πάτο της φόρμας, ρίχνουμε το μείγμα και φυσικά δεν ξεχνάμε το φλουρί.
Ψήνουμε για 55-60 λεπτά περίπου σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς σε μεσαία σχάρα πάνω κάτω αντιστάσεις.
Όταν είναι έτοιμο αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και ξεφορμάρουμε.
Μεταφέρουμε σε μια πιατέλα και πασπαλίσουμε με μπόλικη άχνη ζάχαρη.
Καλή επιτυχία!!!