ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ ΚΡΕΑΤΟΠΙΤΑΚΙΑ ΣΕ ΠΟΥΓΚΑΚΙΑ

 Φτιάξτε τα πιο νόστιμα και χορταστικά κρεατοπιτάκια σε πουγκάκια για ένα τέλειο ορεκτικό ή ακόμα και σνακ.

Χρόνος 1,5 h
Μερίδες 12

Υλικά

Για τη γέμιση
500 γρ. αρνί μπούτι ξεκοκαλισμένο
3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 κουταλιά ψιλοκομμένο δυόσμο
200 γρ. γιαούρτι
200 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
100 γρ. κασέρι τριμμένο
2 αυγά
Ξύσμα λεμονιού
Αλάτι πιπέρι
4 φύλλα χωριάτικο
100ml ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Αρχικά πλένουμε το αρνί πολύ καλά και μεταφέρουμε σε μία κατσαρόλα, αλατίζουμε και συμπληρώνουμε με αρκετό νερό.
Όταν αρχίζει να βράζει ξαφρίζουμε συνεχώς μέχρι να γίνει διάφανο το νερό.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου 45 έως 50 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το αρνί.
Όταν είναι έτοιμο και έχει ψηθεί βγάζουμε σε μία πιατέλα και ψιλό κόβουμε σε πολύ μικρά κομμάτια, στη συνέχεια αφήνουμε να κρυώσει.
Αδειάζουμε σε ένα Μπολ και προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, το δυόσμο, το γιαούρτι, Το κεφαλοτύρι, το κασέρι και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Ρίχνουμε τα αυγά, το ξύσμα λεμονιού, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε ξανά πολύ καλά.
Κόβουμε το κάθε φύλλο σε 6 φυλλαράκια.
Παίρνουμε ένα φυλλαράκι και ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο τοποθετούμε πάνω άλλο ένα και ραντίζουμε ξανά.
Λαδώνουμε 12 φόρμες για μάφινς και τοποθετούμε τα δύο φύλλα. Βάζουμε στη μέση μία γενναία κουταλιά από τη γέμιση και γυρνάμε τα φύλλα περισσεύουν.
Επαναλαμβάνουμε με τα υπόλοιπα Πουγκάκια.
Αλείφουμε όλη την επιφάνεια με ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα για περίπου 40 λεπτά.
Βγάζουμε από το φούρνο αφήνουμε για λίγο να κρυώσουν, ξεφορμάρουμε και σερβίρουμε ζεστά.
Καλή επιτυχία!