ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΜΠΙΣΚΟΤΕΝΙΑ

Το κουλουράκι, έλκει την ονοματολογική καταγωγή του από το αρχαιοελληνικό κόλλυξ, το κολλίκιον, από το οποίο προκύπτει το δημοφιλές υποκοριστικό, αλλά και η κουλούρα με τη γνωστή τρύπα στη μέση. Χαρακτηριστικό είναι το γεγονός ότι στη Μινωική Κρήτη απαντώνται τραγανά γλυκίσματα σε σχήμα φιδιού, γνωστό και διαχρονικό σύμβολο της ιατρικής, το οποίο ως και σήμερα είναι ιδιαίτερα αγαπητό και διαδεδομένο.

Από την άλλη πλευρά το μπισκότο, προέρχεται από τις λατινικές λέξεις bis -που σημαίνει δύο φορές- και coctus -που σημαίνει μαγειρεμένο, ψημένο-, υποδηλώνοντας έτσι ότι διπλοψηνόταν, προκειμένου να αφαιρεθεί εντελώς η υγρασία του, καθιστώντας το ανθεκτικό σε μακροχρόνια φύλαξη και ιδανικό ως τροφή για ναυτικούς, ταξιδιώτες και στρατιώτες.
Η ανακάλυψη της ζάχαρης και της σοκολάτας μεταμόρφωσαν το αρχικό παρασκεύασμα στο γλυκάκι που σήμερα λατρεύουν μικροί και μεγάλοι και το οποίο συνοδεύει με την ίδια γευστική επιτυχία από το πρωινό γάλα και το τσαγάκι μας, έως τον απογευματινό καφέ και τη σοκολάτα μας.

Τα κουλουράκια αποτελούν το πλέον εμβληματικό πασχαλινό γλυκό, με μοναδικό τους ανταγωνιστή τα εξίσου διαδεδομένα τσουρέκια. Η απίστευτη μοσχοβολιά τους, που πλημμυρίζει το σπίτι σκορπίζοντας το μήνυμα ότι το Πάσχα έφτασε, δεν μπορεί να συγκριθεί με τίποτα και πάντοτε θα ανακαλεί σε όλους μας παιδικές μνήμες και μαμαδίστικη αύρα. Παράλληλα, είναι ένα εύκολο γλύκισμα, που μπορεί να υπάρχει στο σπίτι όλο τον χρόνο, ως κολατσιό για τους μικρούς μαθητές της οικογένειας και ως snack για το γραφείο ή για τσιμπολόγημα χωρίς πολλές ενοχές οποιασδήποτε ώρα της ημέρας!

Φτιάξτε, λοιπόν, μαζί με τα παιδιά σας την υπέροχη συνταγή που σας δίνουμε και αφήστε τα να δημιουργήσουν τα παραδοσιακά σχήματα των κουλουριών, τις βαρκούλες και τις πλεξουδίτσες ή τα στρογγυλά και τα φιδάκια, δημιουργώντας παράλληλα τις δικές τους γευστικές -και όχι μόνο- αναμνήσεις, που ως φάρος θα φωτίζουν τη ζωή τους.

Υλικά

250 γρ. βούτυρο αγελάδας (σε θερμοκρασία δωματίου)
200 γρ. ζάχαρη
2 αυγά
1 κρόκος αυγού
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 1 βανιλίνη
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
50 ml γάλα
500–550 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
50 γρ. κορν φλάουρ
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι

Για επάλειψη
1 κρόκος αυγού
1 κ.σ. γάλα

Εκτέλεση

Σε μεγάλο μπολ ή μίξερ χτύπαμε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη για περίπου 4–5 λεπτά μέχρι να γίνει αφράτο.
Προσθέτουμε τα 2 αυγά ένα-ένα και τον κρόκο συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τη βανίλια και το ξύσμα πορτοκαλιού.
Ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ομοιόμορφο το μείγμα.
Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, με το μπέικιν πάουντερ, το κορν φλάουρ και το αλάτι.
Προσθέτουμε τα στο μείγμα λίγο-λίγο, ανακατεύοντας αρχικά με κουτάλι και μετά με το χέρι.
Θέλουμε η ζύμη να είναι μαλακή και ελαφρώς ελαστική να μην κολλάει πολύ.
Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια πετσέτα και βάζουμε στο ψυγείο για 20–30 λεπτά.
Παίρνουμε μικρά κομμάτια ζύμης περίπου 20–25 γρ. πλάθουμε σε σχήματα όπως πλεξούδες, σαλιγκαράκια, μπαστουνάκια.
Τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
Ανακατεύουμε τον κρόκο αυγού με το γάλα και αλείφουμε τα κουλουράκια με πινέλο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις για 20-25 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.
Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν.
Καλή επιτυχία!