top image food
Ανώνυμο NK SITE .jpg

Η περίφημη Πυραμίδα της Μεσογειακής Διατροφής περιλαμβάνει 3 επίπεδα, ανάλογα με τη συχνότητα κατανάλωσης των τροφίμων. Στη βάση της βρίσκονται τα τρόφιμα που πρέπει να καταναλώνονται καθημερινά και σε σημαντικές ποσότητες, ενώ στην κορυφή τοποθετούνται όλα όσα πρέπει να καταναλώνονται σπάνια και σε μικρές ποσότητες.

ΜΑΚΑΖ

Μεταξύ αυτών που θα πρέπει να καταναλώνονται καθημερινά συμπεριλαμβάνονται βεβαίως τα δημητριακά και τα προϊόντα τους, όπως ζυμαρικά και ψωμί, καθώς παρέχουν ενέργεια -ιδιαίτερα τα μη επεξεργασμένα-, έχουν μικρή περιεκτικότητα σε λίπος, βοηθούν στην καλή λειτουργία του εντέρου και μειώνουν τη χοληστερόλη. Εξίσου απαραίτητα για το καθημερινό διαιτολόγιο τα φρούτα και τα λαχανικά, που αποτελούν σπουδαία πηγή αντιοξειδωτικών και βιταμινών, ενώ δρουν προστατευτικά ενάντια στα καρδιαγγειακά νοσήματα και τις διάφορες μορφές καρκίνου.

Έναν ιδανικό συνδυασμό, που πληρεί όλες τις αρχές της Μεσογειακής Διατροφής, αποτελεί η προτεινόμενη συνταγή μας για σαλάτα με ζυμαρικά και μπρόκολο.

Τα ζυμαρικά αποτελούν ούτως ή άλλως μία από τις πλέον δημοφιλείς κατηγορίες τροφίμων ανά τον κόσμο, γι' αυτό άλλωστε παρασκευάζονται σε τεράστια ποικιλία διαφορετικών ειδών, προκειμένου να ικανοποιούν κάθε γούστο. Στην Ιταλία η περίφημη pasta κυκλοφορεί σε αμέτρητες εκδοχές, μεταξύ των οποίων τα σπαγγέτι, τα ραβιόλι, τα μακαρόνι, τα ριγκατόνι, τα τορτελίνια, οι πέννες, τα φουζίλι, οι ταλιατέλες, τα λινγκουίνι, τα λαζάνια και τόσα άλλα. Εξίσου εντυπωσιακός σε έκταση ο κατάλογος των ελληνικών ζυμαρικών ή των μακαρονιών, όπως συνήθως οι Έλληνες αποκαλούμε συλλήβδην τα ζυμαρικά: χυλοπίτες, φλομάρια, σκιουφιχτά, κριθαράκι, γκόγκες, τραχανάς, ματσάτα, μακαρούνες και πολλά ακόμα! Τα χειροποίητα παραδοσιακά ζυμαρικά, τα οποία σε αφθονία απαντώνται σε κάθε τοπικό εδεσματολόγιο της Ελλάδας και άλλων χωρών της Μεσογείου και όχι μόνο, προετοιμάζονται συνήθως στο τέλος του καλοκαιριού, με την όλη διαδικασία να αποτελεί μία από τις σημαντικότερες φροντίδες της νοικοκυράς, η οποία έπρεπε να αξιοποιήσει αφενός μεν την ύπαρξη άφθονου και φρέσκου αλευριού, από σιτάρι ή κριθάρι κυρίως, αλλά και τον ζεστό άνεμο που αναλάμβανε την ξήρανση των ζυμαρικών, τα οποία απλωμένα πάνω σε λευκά σεντόνια απολάμβαναν το «φιλί» του καλοκαιρινού ήλιου και αέρα, πριν μεταφερθούν στα κελάρια του κάθε σπιτικού.

Όσο για το μπρόκολο, με την γεύση του να κινείται μεταξύ λάχανου και κουνουπιδιού, έχει φανατικούς φίλους αλλά και "εχθρούς", συγκαταλέγεται δε στα πλέον πλούσια σε αντιοξειδωτικά συστατικά λαχανικά, μεταξύ των οποίων έχει ανιχνευθεί η σουλφοραφάνη, η αντικαρκινική δράση της οποίας έχει αποδειχθεί από πολλές μελέτες και η οποία βρίσκεται σε πολλά λαχανικά της οικογένειας των σταυρανθών, όπως το μπρόκολο, αλλά και το λάχανο και το κουνουπίδι.

Φαντασθείτε τώρα τα δύο αυτά προϊόντα ταιριασμένα αρμονικά σε μια πεντανόστιμη και εμφανισιακά πανέμορφη σαλάτα, που θα ξετρελάνει τους σιελογόνους αδένες και τους γευστικούς κάλυκές σας.

Υλικά
200 γρ. πένες
150 γρ. μπρόκολο
1 καρότο τριμμένο
1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό
100 γρ. σολομός φιλέτο καπνιστό
1 κουταλιά φιλέ αμυγδάλου
Για την σως
2 κουταλιές μαγιονέζα
1 κουταλιά γιαούρτι
1 κουταλάκι μουστάρδα
50 ml ελαιόλαδο
1 κουταλάκι λευκό ξύδι
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση
Σε μία ευρύχωρη κατσαρόλα βράζουμε τα ζυμαρικά με αρκετό αλατισμένο νερό για όσο χρόνο αναγράφει η συσκευασία. Όταν είναι έτοιμα σουρώνουμε και αφήνουμε να κρυώσουν.

Κόβουμε το μπρόκολο σε μικρά μπουκετάκια και σοτάρουμε σε ένα τηγάνι με μία κουταλιά ελαιόλαδο για 2 λεπτά.

Αδειάζουμε τα ζυμαρικά και το μπρόκολο σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε το καρότο, το μαϊντανό, το σολομό και το φιλέ αμυγδάλου.

Σε ένα μπολάκι βάζουμε τα υλικά για την σως και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι. Περιχύνουμε την σαλάτα και ανακατεύουμε απαλά.

Η σαλάτα μας είναι έτοιμη για να σερβίρουμε.

Καλή επιτυχία!

ΑΜΑΚΑΡ

  

ΔΕΙΤΕ ΚΑΙ ΌΛΕΣ ΤΙΣ ΠΡΟΣΦΟΡΕΣ ΤΩΝ SUPER MARKET ΚΡΗΤΙΚΟΣ

ΔΕΙΤΕ ΚΑΙ ΑΛΛΕΣ ΝΟΣΤΙΜΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ ΣΦΟΥΓΓΑΤΟ

ΣΦΟΘΓΓΑΤΟ1Ν5

ΛΑΖΑΝΙΑ ΜΕ ΚΥΜΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

 λαζανια1