ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΜΕ ΠΕΝΕΣ

Βρείτε μου έναν άνθρωπο που δεν λατρεύει το παστίτσιο. Αγαπημένο φαγητό για το κυριακάτικο τραπέζι.

Αυτή η συνταγή θα σας καταπλήξει, με μια μπεσαμέλ γευστική και τρεμουλιαστή, ένα κιμά νόστιμο και μυρωδάτο. Φτιάξτε ένα μεγάλο ταψί, κι αν σας περισσέψει τρώγετε υπέροχα και τη Δευτέρα.

Υλικά
Για κιμά
250γρ. μοσχαρίσιο κιμά
250γρ. χοιρινό κιμά
70ml ελαιόλαδο
2 ξερά κρεμμύδια
1 σκελίδα σκόρδο
150ml κόκκινο κρασί
½ κουταλάκι ρίγανη
1 ξύλο κανέλας
¼ κουταλάκι γαρίφαλο
2 ώριμες ντομάτες ξυσμένες
400ml χυμό ντομάτας
1 κουταλάκι ζάχαρη
Αλάτι πιπέρι

Για μακαρόνια
1 συσκευασία πένες
100γρ. γραβιέρα
4 κουταλιές ελαιόλαδο

Για μπεσαμέλ
1,5 λίτρο φρέσκο γάλα
150γρ. βούτυρο
150γρ. αλεύρι
150γρ. γραβιέρα
1 αυγό
¼ κουταλάκι μοσχοκάρυδο
Αλάτι πιπέρι

Για πασπάλισμα
Φρυγανιά τριμμένη
Γραβιέρα

Εκτέλεση
Σε μια βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα δυο είδη κιμά μέχρι να πάρουν χρώμα. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο ψιλοκομμένα και ανακατεύουμε μέχρι να γυαλίσουν.
Σβήνουμε με κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά μέχρι να μυρίσουν.
Ρίχνουμε τις ντομάτες, τον χυμό ντομάτας, τη ζάχαρη και αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά περίπου. Όταν είναι έτοιμος κρατάμε στην άκρη για τη συνταγή μας.
Σε αρκετό αλατισμένο νερό βράζουμε τις πένες 2 λεπτά λιγότερο από όσο γράφει η συσκευασία. Όταν είναι έτοιμα, σουρώνουμε τις πένες και μεταφέρουμε στο ταψί .
Ρίχνουμε το ελαιόλαδο, τη γραβιέρα και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τον κιμά και ανακατεύουμε ξανά να πάει παντού. Αφήνουμε στην άκρη για να φτιάξουμε τη μπεσαμέλ.
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά το βούτυρο να λιώσει αλλά όχι να καεί. Ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με ένα σύρμα πολύ καλά μέχρι να μυρίσει το αλεύρι.
Προσθέτουμε σταδιακά το γάλα που έχουμε αφήσει μισή ώρα εκτός ψυγείου και ανακατεύουμε συνεχώς. Αφού έχει πάρει όλο το γάλα συνεχίζουμε να ανακατεύουμε πάνω στη φωτιά μέχρι να πήξη η κρέμα.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το αυγό ανακατεύοντας γρήγορα. Προσθέτουμε τη γραβιέρα και τα μπαχαρικά μας και ανακατεύουμε για να δέσουν.
Περιχύνουμε τη μπεσαμέλ πάνω στα μακαρόνια ομοιόμορφα και πασπαλίζουμε την επιφάνια με τριμμένη φρυγανιά και γραβιέρα για να κάνει ωραία κρούστα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς αντιστάσεις για περίπου 30 λεπτά.
Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία!!!

Φωτογραφία: Μάνος Διακαινισάκης
Βρείτε μας σε
Facebook https://www.facebook.com/nektariakokkinaki/
Instagram https://www.instagram.com/nektaria_kokkinaki/
YouTube https://www.youtube.com/channel/UCpVOK5SrlunZdHerBoY0kwQ

Δείτε και άλλες νόστιμες συνταγές μας.
ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΠΕΝΕΣ ΜΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΚΑΙ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ

ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΜΕ ΤΟΝΟ