ΑΡΝΙ ΜΕ ΣΤΑΜΝΑΓΚΑΘΙ
-
Αρνί με σταμναγκάθι, μια παραδοσιακή νόστιμη και αγαπημένη συνταγή.
Υλικά
1κ. αρνί (μπούτι κομμένο σε μέτριες μερίδες)
500γρ σταμναγκάθι
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
100ml ελαιόλαδο
50ml άσπρο κρασί
1 κουταλιά αλεύρι
Χυμό από 1-2 λεμόνια
Αλάτι πιπέριΕκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και βάζουμε τα κομμάτια το αρνί, σοτάρουμε και από τις δυο πλευρές μέχρι να κάνουν κρούστα.Προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και ανακατεύουμε. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.
Αλατίζουμε και ρίχνουμε δύο κούπες ζεστό νερό. Μαγειρεύουμε σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου 1 ώρα.
Καθαρίζουμε το σταμναγκάθι από τυχόν ξερά φύλλα και πλένουμε πολύ καλά με αρκετό τρεχούμενο νερό. Αν δεν μας αρέσει η ελαφριά πικράδα που βγάζει, μπορούμε να το ζεματίσουμε για πέντε λεπτά, διαφορετικά το χρησιμοποιούμε ωμό στη συνταγή μας.
Αφού έχει ψηθεί το αρνί, ρίχνουμε στη κατσαρόλα το σταμναγκάθι, αλατίζουμε ελαφριά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά περίπου.
Σε ένα πιάτο ανακατεύουμε το χυμό λεμονιού με το αλεύρι και λίγο νερό, προσθέτουμε λίγο ζωμό από το φαγητό και ανακατεύουμε.
Περιχύνουμε πάνω από το φαγητό, ανακινούμε τη κατσαρόλα κυκλικά (δεν χρησιμοποιούμε κουτάλα) και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και τρίβουμε φρέσκο πιπέρι.
Καλή επιτυχία!!!Δείτε και άλλες νόστιμες συνταγές μας