ΧΥΛΟΠΙΤΕΣ ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Ζούμε σε μια εποχή που όλα αλλάζουν με ταχύτητα και με νέες διατροφικές μόδες που έχουν φόντο το παρελθόν και την τοπικήπαράδοση. Σ’ αυτή την παράδοση οι χυλοπίτες παραμένουν ένα από τα αγαπημένα γεύματα των ελλήνων, που απολαμβάνουν μικροί και μεγάλοι. Είναι ένα είδος παραδοσιακού ζυμαρικού που χρησιμοποιείται πολύ στην ελληνική κουζίνα.

Στην ελληνική ύπαιθρο οι παλιές νοικοκυρές τις έφτιαχναν με τα χέρια τους μ’ ένα ξυλίκι πάνω σε σοφρά.
Επέλεγαν να τις ζυμώσουν με γάλα την περίοδο του καλοκαιριού που το γάλα ήταν παχύ. Προτιμούσαν πρόβειο γάλα που είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη, σε σχέση με το κατσικίσιο ή το αγελαδινό.
Τα ζυμαρικά συνδυάζονται άριστα με γαρίδες. Για τη
γαριδομακαρονάδα τρελαίνονται όλοι! Με χυλοπίτες και κόκκινη σάλτσα ντομάτας μαζί με λαχανικά, γίνονται ένα πεντανόστιμο φαγητό, που θες να καλέσεις όλους τους φίλους για τραπέζι. Τα θαλασσινά μαζί
με τα λαχανικά παντρεύονται σ’ ένα πιάτο, οι πρωτεΐνες των θαλασσινών με τα μέταλλα και τα ιχνοστοιχεία των λαχανικών, για ένα
ελαφρύ γεύμα. Οι γαρίδες είναι από τους πιο δημοφιλείς θαλασσινούς μεζέδες. Θαλασσινό που μας δίνει υπέροχα πιάτα με πιλάφι, σαγανάκι, μακαρονάδες, κρασάτες, φουρνιστές με φέτα και μια πληθώρα
πλούσιων υγιεινών γευστικών συνταγών.
Τα θαλασσινά στην ελληνική κουζίνα είναι μια μεγάλη κατηγορία τροφίμων και μας δίνουν αμέτρητες συνταγές γιατί έχουν το μεγάλο πλεονέκτημα να μαγειρεύονται σε ελάχιστο χρόνο. Μυρίζουν Ελλάδα!
Όπου και να ταξιδέψεις σ’ αυτή τη χώρα θα βρεις θάλασσα και φρέσκα αλιεύματα. Η πλούσια γαστρονομική κληρονομιά από τα αρχαία χρόνια,αποτυπώνεται απόλυτα στην ουσία της ελληνικής κουζίνας. Αυτή που σήμερα απολαμβάνουμε και απολαμβάνουν όσοι μας επισκέπτονται από όλο τον κόσμο.

Υλικά
500 γρ. γαρίδες καθαρισμένες
400 γρ. χυλοπίτες

Για τη σάλτσα
100ml ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κολοκυθάκια κομμένα σε καρέ
1 μελιτζάνα κομμένα σε καρέ
4 ώριμες ντομάτες τριμμένες
1 σκελίδα σκόρδο σε λεπτές φέτες
1 κουταλιά πελτέ
60ml λευκό κρασί
1/3 κ.γ πάπρικα καυτερή
1/2 κ.γ ζάχαρη
2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό ή βασιλικό
Χυμό από μισό λεμόνι
αλάτι - πιπέρι

Εκτέλεση
Ξεπαγώνουμε τις γαρίδες φυσιολογικά από την κατάψυξη στο ψυγείο.
Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το μισό ελαιόλαδο και αφήνουμε να ζεσταθεί. Ρίχνουμε τις γαρίδες και αφήνουμε για μισό λεπτό να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές και αφαιρούμε σε ένα πιάτο.
Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Ρίχνουμε τα κολοκυθάκια, τις μελιτζάνες και ανακατεύουμε για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε στον πάτο του τηγανιού μέχρι να βγάλει τα αρώματα του.
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί. Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, τη πάπρικα, τη ζάχαρη και αλατίζουμε. Μαγειρεύουμε σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου 5-7 λεπτά.
Εντωμεταξύ, βράζουμε τις χυλοπίτες σε αρκετό αλατισμένο νερό και αφού ψηθούν σουρώνουμε και μεταφέρουμε μέσα στο τηγάνι.
Ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε για 1 λεπτό. Ρίχνουμε τις γαρίδες, τον βασιλικό ανακατεύουμε ξανά, συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 1 λεπτό ακόμα.
Όταν είναι έτοιμο, αποσύρουμε από τη φωτιά, βάζουμε το χυμό λεμονιού, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγο ωμό ελαιόλαδο.
Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.
Καλή επιτυχία!

ΔΕΙΤΕ ΚΑΙ ΌΛΕΣ ΤΙΣ ΠΡΟΣΦΟΡΕΣ ΤΩΝ SUPER MARKET ΚΡΗΤΙΚΟΣ

ΔΕΙΤΕ ΚΑΙ ΑΛΛΕΣ ΝΟΣΤΙΜΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ ΣΦΟΥΓΓΑΤΟ

ΛΑΖΑΝΙΑ ΜΕ ΚΥΜΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ